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ユタ州の山々は、その急な斜面とふわふわした雪がスキーに最適な地形であることをご存知かもしれません。この風景は、忘れられないおいしいシェフの作るディナーを屋外で楽しむのに最適な場所であることを私は知っています。

ユタ州の山々での食事は、9月にデッキから始まり、黄金の時間が流れる3,500エーカー以上の美しい丘を四方八方から眺めます。私は広大な敷地内にいますザ ロッジ アット ブルー スカイからのホテル。オーベルジュ リゾーツ コレクション豪華な宿泊施設とワサッチ山脈の自然の美しさを融合させたホテルです。

夏の終わりにブルースカイに行って食事をしてきました。ワイルドキッチン、すべてを調理するために生きた火のみに依存する精巧な屋外キッチン。火で調理された食事はいつもより美味しく感じられます。パークシティ近くのこのポップアップでの食事は信じられないほど特別です。おいしい高級料理、共同ディナー、そして自然の美しさを愛する人には、ぜひ試してほしい体験としておすすめします。

「究極の贅沢アウトドアキッチン」と評される、ワイルドキッチンガイ・リッチー監督による、カスタマイズ可能なキッチンと加熱テーブルのコンセプトです。それらは 1 つだけではありません。セットアップはどこにでも構築でき、人々は自宅用にワイルドキッチンを高額で購入することもできます。しかし、ブルー スカイにあるこのインスタレーションには、2024 年の夏を通じて、有名なシェフが交代で登場しました。では、最先端の設備で調理された手の込んだ料理を試すことができます。この事業は大成功を収め、WildKitchen は 2025 年の夏と秋に新しいシェフを迎えて再びこの施設に戻る予定です。

ブルー スカイ ワイルドキッチンで料理をするシェフは、炭火と薪で焼いたオーブン、グリル、鋳鉄製クッキング プレートなどを使用して、敷地内の小さな山の頂上にある加熱テーブルで家族スタイルのディナーの食事を準備します。ゲストは食事をしながら周りに沈む夕日を眺めることができます。夕食のために到着すると、すぐにカクテルと前菜が出迎えてくれ、展望デッキで回されるので、座る前に景色を鑑賞することができます。 （最初の一口は、濃厚で塩辛いパルミジャーノ・レッジャーノがたっぷりかかったバイソンのタルタルクロスティーニです。）

ワイルドキッチンのディナーで提供される食材のほとんどは地元産であり、タルタルにはバイソンが選ばれており、可能な限り敷地内で調達されています。ブルー スカイには、グレイシーズ ファームと呼ばれる敷地内庭園があり、ゲスト シェフがセット メニューに使用できる季節の野菜を提供しています。

このユニークな実弾体験で食事をしている間、幸運なことに、シェフのヒラリー・スターリングが作った料理を楽しむことができます。ここにいますニューヨーク市で。 (今年の名簿には、フランシス・モールマンズ社のセバスチャン・ベニテス氏も含まれています。ザ・ファイアーズマイアミのキム・カンティーンワラハニーソルトラスベガスでのシェフ、2011年F&W最優秀新人シェフ、ジェームス・ビアード賞の準決勝に3回選出されたベト・ファム。）

スターリングは、自身のレストランで火を使った料理と季節の食材に重点を置くことで知られており、それは彼女がテーブルに並べるスモーキーで風味豊かなおいしいイタリア料理に反映されています。

ディナーは、明るくパンチの効いたサルサベルデとアンチョビをトッピングした、シェフ特製のピザ ビアンカから始まります。ホタテのグリルと、グレイシーズファーム産の口の中でとろけるミニチュアズッキーニのマリネを組み合わせて味わいます。前菜、パスタ、セコンディ、ドルチの 4 つのコースにまたがる私たちが食べる 9 つの料理のうち、塩漬けチェリートマトを添えたチーズとジャガイモを詰めたカネロニは、ラム肩肉のスモークと最も記憶に残る一口の座を争うものです。からし菜にカラントと松の実をトッピング。

私がワイルドキッチンの前哨基地に到着したとき、スターリングは子羊の肩肉にグリルで最後の焼き目を付けるのに忙しかったが、彼女は一日中ゆっくりと調理していたと説明した。オープン キッチンの最も美しい部分の 1 つは、シェフが仕事をしているときに会話できることです。他のゲストと私は、彼女が火を燃料とするオーブン、グリル、加熱されたスラブを活用して、他の人に安全を確保しながら、各コースの準備のバランスを慎重にとっているのを見ました。暖かく過ごせました。

スターリングの料理は完璧に調理されたシンプルな食材に依存しており、彼女は生きた火の気まぐれな性質を克服しました。焦げた玉ねぎは、外は真っ黒ですが、中はとろけるように柔らかくて甘いです。塩気のあるトンナートソースは、生臭すぎず旨みがたっぷり詰まっており、ディップ用の素朴なロースト野菜とよく合います。

各皿が到着すると、私たちは家族スタイルで、大皿から順番に料理を提供します。サーバーは、ソムリエのランド・エルスブリーが選んだペアリングのワインを注ぎます。私のグラスは決して空になりません。

私たちの食事の最も素晴らしい部分の 1 つは、テーブルにいる見知らぬ人たちと知り合えることです。私は週末子供たちと離れてシカゴから来た弁護士の夫婦と話をしました。そして、2人の新婚夫婦が私の向かいに座っていました。 2回目のコースの後、私たちには共通の友人がいることがわかりました。

私たちが集まったテーブルは銅で作られており、軽く加熱されています（もちろん木製です）。WildKitchen 独自の設計により、煙が顔に当たるのを防ぎます。美しい調理器具のリングが私たちの上にぶら下がっており、実際に料理ができることを視覚的に思い出させてくれます。の上テーブルが十分に熱くなれば、テーブルも暖かくなりますが、今夜は単に私たちを暖かくしてくれます。

ローストした核果果実と生クリームをホイップしたデザートと、スターリング シェフの Ci Siamo チームによるレインボー クッキーでお食事を締めくくります。

完璧なディナーとは何かと問われれば、共同での食事、有名シェフによる料理、そして直火で調理される料理の味などがすべてリストに挙がります。山頂の景色と、屋外キッチンですべての料理が炎で調理される様子を眺める機会を考慮すると、そのディナーは忘れられないものになります。

WildKitchen at Blue Sky は冬季休業となりますが、シェフの新たな名簿とそのユニークなメニューを携えて来年復活します。宿泊客でなくても食事のチケットを購入できるため、ご希望であれば近くのパーク シティに滞在することもできます。もう一度チェックしてくださいここ春にはできるだけ早く予約することをお勧めします。確実に売り切れてしまいます。