幸運を祈って、元旦にホッピン・ジョンを作ろう

このボリュームたっぷりの豆料理はあなたを金持ちにしてくれるかもしれません...しかし、間違いなく美味しいです。

写真: © Getty Images/iStockphoto

私の家族は迷信深いです。トンネルを車で通るときは息を止め、木をたたき、歩いているときに何かに挟まれたときは「パンとバター」と言います (喧嘩を避けるためです。奇妙な習慣ですが、いつも効果があります)。そして、私たちの最もおいしい迷信的な伝統は、元旦にホッピン ジョンを食べることです。この南部の伝統的な料理は、ブラック アイド ピーズ、ハム ホック、ライスのワンポット ミールで、多くの人々 (スターリング家だけでなく) が、翌年の富と幸運をもたらすと信じています。

1 月 1 日にホッピン ジョンを作る理由は他にもあります。切り刻む必要は最小限で、瞑想的にかき混ぜるだけなので、パーティー後の二日酔いのレベルに関係なく作ることができます。ちょうど良い居心地の良い雰囲気が生まれます。ハム ホック (または、豚肉の好みに応じてベーコンやソーセージ) がおいしい肉の香りで家中に広がり、煮えたぎるエンドウ豆の鍋がキッチンを暖めます。さらに、クリーミーで風味豊かで、腹持ちも良く、健康に悪いので決意を台無しにすることはありません。

元旦にはぜひホッピン・ジョンを作ってみてください。ここでは 3 つの素晴らしいバリエーションをご紹介します。

カブとカブの葉のホッピン・ジョン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / 小道具スタイリング：Claire Spollen

トッド・リチャーズは、この南部の名物料理にハリッサを加えて辛さをプラスした家庭料理のレシピを考案しました。リチャーズは、ベジタリアンもこの料理を楽しめるように、伝統的なハムホックを省略できるようにし、同様の風味の深みを出すためにスモークパプリカとクミンを加えました。カブはさっと煮込むと柔らかくなり、料理にコクが加わります。

ビーガンホッピン？ジョン

フレッド・ハーディ / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

クラシックなホッピン・ジョンにはベーコンやハムホックが使われていますが、このバージョンでは肉は使われていません。ニンニク、ショウガ、ターメリック、カレー粉、トマトなどの材料が、風味豊かでナッツのようなスパイシーな風味を各ボウルに加えています。

スモークオイスターのホッピンジョン

ナッシュビルのシェフ、ショーン・ブロックは、南部の定番料理ホッピン・ジョンに、濃厚なエンドウ豆のグレービーソースとスモークした牡蠣をトッピングしてアレンジしました。