ソンクラーンのお祝いにぴったりのタイ料理 21 品

ソンクラーンは、太陽が魚座から牡羊座に移動する仏教暦の4月13日から毎年開催される、タイの賑やかな3日間の新年のお祭りです。これは、前年の悩みを洗い流す機会であり、タイの通りで文字通り楽しく大規模な水かけが行われ、家族と食事を共にします。この祝日を記念して、お祝いや自宅でのおいしい食事にぴったりの、鮮やかで風味豊かなタイ料理を集めました。お気に入りの料理が食べたくてたまらないときでも、（多分?); 新鮮でスパイシーな歯ごたえのある; またはココナッツ風味、これらはあなたのお気に入りのタイ料理レシピです。

パッ・クラポフ（バジル炒め）

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

ホーリーバジルは、このシンプルでおいしいタイの炒め物に独特の風味を与えます。パッ・クラポーの他の材料は柔軟に使用できますが、バジルは欠かせません。ホーリーバジルが手に入らない場合は、イタリアンバジルを使用してください。この特定の料理には、タイバジルよりも風味がずっと近いです。

ソムタム（タイ風青パパイヤサラダ）

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

すり鉢のボウルに青パパイヤの千切りを軽くたたいて混ぜると、サラダのシャキシャキとした食感を保ちながら、甘味、塩味、酸味、辛味のあるペーストがパパイヤに吸収されます。

パナンカレー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

この濃厚なタイのココナッツミルクカレーは、赤唐辛子、ライム、ガランガル、ニンニク、エシャロット、クミン、カピ（エビペースト）を強力にブレンドしたチリペーストから独特の風味を得ています。

プラ・パッチャー（タイ風揚げ魚のスパイシーチリソース添え）

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

タイのチェンマイにあるGing Graiのシェフ、Watcharapong Tanabatによるこの簡単レシピでは、白胡椒と塩漬けの緑胡椒が、サクサクして柔らかい鯛の切り身に辛味を加えます。

パドシーユー

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / 小道具スタイリング：ゲイブ・グレコ

カラメル風味のハラミステーキを麺とブロッコリーと一緒に炒めたこの料理は、タイの定番料理として定着している理由があります。

ラップムー（タイ東北部の豚肉のサラダ）

写真：フレッド・ハーディ II / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

このタイ北東部の豚肉サラダは、最初は酸っぱく、次に塩辛くなります。ライムの酸味、魚醤の塩味とうま味、そしてトーストした米粉のナッツのような深みが加わります。30 分弱で完成します。お好みで、緑のキャベツ、インゲン、ライスを添えてお召し上がりください。

ナムカオトッド（クリスピーライスサラダ）

オーブリー・ピック

クリス・イェンバムロンによるこのナイト + マーケットの料理では、スパイシーな生姜がこのサラダに明るさと心地よい歯ごたえをもたらします。炊いて冷ましたご飯にカレーペーストを添え、たっぷりの米粉をまぶし、カリカリになるまで揚げます。

グリルチキンウィングとジェウ

オーブリー・ピック

低温でゆっくり焼くことで、手羽先はジューシーに仕上がり、皮が溶けて焦げる時間も生まれます。甘酸っぱいチリソース「ジャウ」が、辛さをプラスします。

カニチャーハン

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

スパイシーで香り豊かなカニチャーハンには、繊細で甘いカニ肉がぎっしり詰まっています。チャーハンのうま味を引き立てる、スパイシーで塩辛く甘い人気の調味料、プリックナンプラー (タイのディップソース) を添えてお召し上がりください。

カオムンガイ（タイのチキンライス）

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / 小道具スタイリング：ゲイブ・グレコ

カオムンガイは、柔らかく茹でた鶏肉を香り豊かなチキンスープと生姜ご飯に添え、風味豊かなディップソースを添えた一品です。この料理はシンプルさで知られ、家庭料理人なら誰でも簡単に作れる、心温まる一品です。

ガンガイカオムン（タイ風チキンカレー）

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

緑のハーブで色付けされ風味付けされた甘くて粘り気のあるココナッツライスは、シェフのノック・スンタラノンによるクリーミーなタイ風チキンカレーとよく合います。カレーのベースは、フィラデルフィアのカラヤ（F&Wの2020年ベストニューレストランの1つ）で使用されているものと同じ、手作りの鮮やかなカレーペーストです。

タイのレッドカレー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

乾燥唐辛子がこのレッドカレーに土っぽさと辛さを与え、ココナッツミルク、ナス、チキン、バジルが風味を引き立てます。

クラポーカイヤットサイ（タイ風スパイシーバジルチキンオムレツ）

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マギー・ルッジェーロ / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

ロサンゼルスの Jitlada のオーナー、ジャズ・シンサノンが作ったこの目を引くオムレツでは、折りたたまれた薄い卵の層を切り開くと、軽くキャラメル化されオイスターソースで味付けされたひき肉とタイバジルの詰め物が現れます。

豆腐パッタイ

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

シェフ兼ライターのララ・リーの肉なしパッタイは、ボリュームたっぷりで風味豊かな新鮮な牡蠣と椎茸が主役。料理に素朴な風味が広がり、噛みごたえのある麺、黄金色に揚げた豆腐、新鮮でシャキシャキしたもやし、ほんのりスパイシーな赤唐辛子、カリカリのピーナッツと見事に調和します。

イエローカレー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

このタイカレーは、土っぽいターメリックとピリッとしたタマリンドペーストのバランスが取れており、特に心地よい穏やかな辛さです。最後にライムジュースを絞って風味を引き立てます。

グリーンカレー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

鶏肉、ズッキーニ、ピーマンを使った人気のタイカレー。ニンニク、レモングラス、マクルトライム、ココナッツミルク、タイバジルが辛さのバランスを整えます。

タイのキュウリのサラダ

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

この簡単でさわやかなキュウリのサラダは、生姜、酢、唐辛子の風味が効いていて、何世紀にもわたってタイで愛されてきました。

マンゴーとゴマの甘いもち米

マンゴーもち米は、何世紀にもわたってタイで人気のデザートです。このレシピは簡単ですが、適切な材料を入手する必要があります。適切な食感を得るためには、お米に「もち米」または「もち米」のラベルが付いていることを確認してください。全脂肪で甘味のないココナッツミルクを使用し、熟した甘いマンゴーを探してください。