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1979年10月号のFood & Wine誌で、ベストセラー作家のシビル・リークは、魔女の日記は、「楽しい集まり、楽しい別れ：西洋世界の第一人者である魔女がハロウィーンの楽しみ方のヒントを与える」という記事で、自身の専門知識を共有しました。

ごく最近になって、諸聖人の日の前夜祭は、米国で「トリック・オア・トリート」の夜として祝われる子供の祭りに成り下がってしまった。この国では、キリスト教以前の宗教的伝統と結びつくものはほとんど残っていない。もちろん、一般的に魔術と呼ばれている古い宗教、より正確にはウィッカの信者でない限りは。私たちにとって、火と死者を偲ぶ二重の祭りであり、ケルト人の大晦日でもある。

ヨーロッパでは、ハロウィンは秋から冬への移り変わりを祝う行事で、死者の霊魂が地上に戻って愛する人々を訪ね、儀式の焚き火で体を温めます。ハロウィンはまた、来年の出来事を予言するのにも適した時期です。もともと焚き火は、人間の精神が最も衰えるこの時期には光線が弱まる死にゆく太陽を助けるための儀式として焚かれました。儀式的な踊り、瞑想、詠唱を通して、魔女は精神力と肉体的エネルギーを新たにし、心身ともに元気を取り戻して日常の仕事に戻ることができます。私の古巣であるイングランド、ハンプシャー州ニューフォレストのウィッチ教の儀式ほどハロウィンを真剣に祝う場所は世界中どこにもありません。 この夜、イングランド最古の4つの魔女集会のメンバーが森の中の秘密の場所に集まり、焚き火、大釜、剣、アサルム（儀式用のナイフ）、香を使った厳粛な祭りで新年を祝い、その後に宴会が開かれます。

良心的な魔女は祭りの前日から準備を始めます。10 月 30 日には食事の準備が整い、魔女はハロウィーンの夜中から祝宴まで断食します。その間、前回のベルテイン (火のサバト) で摘んだハーブ (クマツヅラ、ヘンルーダ、セントジョーンズワート、ミント、ラベンダー、レモンバーム、オレンジとレモンの皮、ノコギリソウ、ツタ、スミレ、乾燥したローズヒップ、クランベリー、バラの花びら) を混ぜて作った儀式用のお茶で自分を養います。祭りの前夜、魔女は儀式中に着用する伝統的な長い黒いフード付きのローブを着る前にヒソップで体を洗います。 (ヒソップの歴史は、異教の宗教では神聖なハーブであったにもかかわらず、正統派の教会で使用されてきたという点で注目に値します。ロンドンのウェストミンスター寺院が奉献されたとき、祭壇を清めるためにヒソップが使用され、トラピスト修道会や他の修道士はリキュールの調製にヒソップを使用しています。) ヒソップは古代エジプト人によってハンセン病患者の清めに使用され、多くのハーブ書や聖書にも清め剤として言及されています。ギリシャ人はヒソップを寺院やその他の神聖な場所を清めるための聖なるハーブとみなしていました。ニューフォレストの儀式では、魔女はそれぞれヒソップの葉を数枚森の中の秘密の場所に持って行き、宗教儀式が行われる円の中に撒きます。

私が所属する「ホルサ」魔女集会の会場に行くのは、若い頃は大変なことでした。何マイルも歩かなければならなかっただけでなく、儀式用の道具、大釜、食べ物やワインをすべて運ばなければなりませんでした。25 年ほど前に魔術法が廃止されてからは、途中まで車で移動し、おそらく 1 マイル歩くだけで済むようになりました。それ以来、世界はウィッカを宗教として意識するようになりました。しかし、毎年行われる 4 つのグレート サバトの内なる儀式は、い​​まだに秘密のままです。儀式には神秘的なベールがかけられており、それを突き抜けることができるのは、宗教に入信した者だけです。アメリカでは、ウィッカは一般の人々にも開かれています。そして、サバトは個人の家、庭、または屋外の空き地で祝われることはほとんどありません。サバトごとに、サバトが祝われる地域特有の食べ物があります。

ニューフォレストの魔女たちは田舎者なので、料理は手の込んだものではありませんが、材料に関する特定の要件を満たし、持ち運びが容易でなければなりません。これらの料理は、ハロウィーンを宗教的な祭りとしてではなく、近所の人、友人、親戚が集まって楽しい時間を過ごす時間として自宅で祝いたい人にとっては、まさにうってつけです。ニューフォレストの典型的なサウィン、冬のサバトのごちそうは、ヘルメス パスティ、タイム プディング (タイム風味のスエット プディングで、温かくても冷たくても食べられます)、デザートのムーン メイデン デライト、コリアンダー コンフィです。伝統的に、サバトのかなり前にビートルート ワインを作りますが、良質の濃厚な赤ワインであればどれでも適しています。

ウィッチ教徒は、何世紀も前に女性解放運動を予見していました。私たちの宗教は母系制の宗教だからです。これは、女性が支配的であるという意味ではなく、種族が繁殖する女性として知られ、尊敬されているという意味です。私たちは一年を2つの期間に分け、ハロウィーンは移行点です。このとき、女教皇と魔女団の女性メンバーは、大祭司と男性ほど多くの仕事をすることが期待されていません。これは、生命の両極性における男性要素を表す狩猟者ヘルメスが、ハロウィーンが男性が森に行き、家族に食料を提供する時期の合図であった時代の名残を引き継ぐ時期です。ヘルメス パスティは半月の形をしています。これは狩猟者ヘルメスが持つ袋の形をしており、女性が今でもハンターに供給する種類の食べ物です。鹿肉と野ウサギは冬の肉となるため、パスティの主な材料としてこれらのいずれかを使用しますが、ラム肉、豚肉、ハム、牛肉をパスティの代わりに使用しても、同様においしいです。

野菜はすべて冬の作物で、この時期には豊富に手に入ります。パセリは料理の飾りには決して使いません。ご存知のとおり、パセリは魔女を寄せ付けません。その代わりに、10 月に最盛期を迎えるセロリの緑の葉を使います。霜に十分さらされてパリパリになります。パスティは、温かくても冷たくてもおいしいという利点があります。ニューフォレストのハロウィーンは一般的に寒いので、パスティを「干し草」の箱に入れて運びます。最近では使う人はほとんどいませんが、干し草の箱とは、単に清潔で甘い香りの干し草を詰めたよくできた木箱で、パスティを入れて布で覆います。干し草がパスティを暖かく保ちます。円の中に作られた火は儀式に使われるので、儀式の終わりに火を消します。通常、人々は空腹すぎて火をもう一度起こしたくありませんが、くすぶっている残り火の真ん中の石の上にパスティを置くと熱くなります。

サバトの食事には、ハーブをふんだんに使います。タイムは、知性を鋭敏に保ち、食べる人が言葉をうまく選べるようにするために使用されます。羊肉を使う場合、魔女の家族が羊を育て、タイムを与えて肉に芳香をつけるのは珍しいことではありません。タイムは、強さ、勇気、勇敢さの象徴とみなされています。ギリシャでは、このハーブは女性の優美さを褒める言葉として使われました。愛する女性は「タイムのように甘い」と言われましたが、これは、母なる女神を最も愛される女性とみなす魔女にとって、とてもふさわしいことのようです。セージがサバトの食事に含まれるのは、古代のハーブの伝承によると、肉の急速な劣化を遅らせ、老齢に対する恐怖を払拭するからです。また、バジルは生まれ変わりと象徴的なつながりがあるため、通常はハロウィーンの宴会でのみ使用されます。 バジルは火星に支配される蠍座に特に適しています。蠍座の鋭い刺と火星の激しさがドラマチックな雰囲気を醸し出します。また、食べた人から毒を引き出すとも言われています。ウィッチ教の毒は嫉妬や邪悪な考えと関連しており、儀式中にそれらを浄化します。バジルは死者を守るために胸に塗られることがよくあります。(フランス人はバジルを「herbes royale」と呼びます。) セージやタイムほど多用すべきではありません。

ムーン メイデン デライトは、フルーツ ジュース、ヘーゼルナッツ、蜂蜜が入ったプリンで、ニュー フォレストに隣接する海岸を含む海岸で採れる食用海藻、アイリッシュ モスまたはカラギーンから作られています。消化器官の洗浄に優れているだけでなく、ゼリーのように軽いプリンを作ることができるというユニークな利点があり、移動中に形が崩れたり溶けたりすることはありません。ウィッチ教徒は、月の女神ダイアナの 3 つの顔を表すために、半月形に切ったリンゴを添えます。

私たちがビートワインを造るのは、この地域ではビートがよく育つためで、ワインを作るのに高価な道具は必要ありません。新酒として飲むこともできますが、1年以上貯蔵すると風味が最大限に引き出されます。熱々の状態でお出しします。ナツメグとシナモンをふりかけます。このワインを飲むと、ぐっすり眠れて楽しい夢が見られること間違いなしです。私が子どもの頃は、金属製のジョッキでワインを出し、真っ赤に熱した火かき棒を突っ込んで温めていました。ビートワインは長く貯蔵すればするほど、味が濃くなり、残念ながら家に帰るのがより困難になるかもしれません。

ハロウィーンのサバトの宴会は、コリアンダーのコンフィなしでは完結しません。このおいしい一口サイズのお菓子は、魔女の集会の参加者が別れを告げて帰路につくときに配られるのが一般的です。コリアンダーは古代のハーブで、キリストの誕生の何千年も前からエジプトの庭園で広く栽培されていました。墓に残された葬儀の供物の中にあったため、死者の霊と関連があり、ハロウィーンに非常に適しています。しかし、生きている者とも関係があり、食べると不死になると言われています。ウィッチ教徒は輪廻転生を理論ではなく事実として受け入れており、魂は死なないため、輪廻転生は不死の一種です。 コリアンダーは、ギリシャ語で「虫」を意味する koris に由来しています。コリアンダーは、悪臭を放つ雑草から、香りのよい種子を付ける植物へと生まれ変わり、その種子は、植物が死ぬと独特の芳香を放ちます。私にとって、コリアンダーはセージとレモンの皮を合わせたような味がします。コンフィに使われるヘーゼルナッツは、ニューフォレストの生垣に豊富に生えています。ヘーゼルナッツはミルクのような風味があり、ハロウィーンの夜の冷たい空気の中で起こりやすい咳に効きます。

いつもと違うハロウィーン パーティーをしたいなら、キッチンで魔法のトリックを自分でやって、友達にお菓子を用意しましょう。友達が帰るときには、伝統的なウィッチ教の別れの言葉を忘れずに言うようにしましょう。「楽しく会って、楽しく別れて。」