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ダニエル・ブリュのレシピ12選簡単なものから努力の価値があるものまで

Chiho

伝説のフランス人シェフが、心地よい気分から楽しい気分まで、あらゆる気分に合うレシピを持っています。

写真：

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：リシャ・カーンズ

人生にちょっとした楽しみが必要ですか？1988年F&Wベストニューシェフのダニエル・ブリュドが、どんな場面でもあなたにぴったりのレシピを用意しています。そしていくつか、または軽いランチの時間です朝食のことを考えているのかもしれませんまたは会社のために力を発揮しようとしているダニエル・ブリュのレシピがあなたのお気に入りになりそうです。

温かいカマンベールチーズと野生キノコのフリカッセ

もし、この素晴らしくねっとりとした前菜を作るのにヴァシュラン・モンドールが簡単に手に入るなら、ぜひ作ってみてください。でも、心配はいりません。ダニエル・ブリュのクルミ入りキノコとハーブのフリカッセは、もっと手に入りやすいカマンベールチーズにのせても、同じくらいおいしいです。

冷製春豆スープ

毎年春になると、カフェブリュでは、この新鮮な野菜スープで季節の恵みを祝います。しかし、ソラマメは短期間しか入手できず、しかも非常に手間がかかります。ダニエルブリュの料理のスナップエンドウと冷凍ベビーピーズバージョンは、同じように美味しくて軽く、ちょっと冷たい至福を味わいたいときにいつでも食べられます。

柑橘類とフェンネルのサラダ添えの鯛

ダニエル・ブリュのシンプルな焼き魚に、ラディッシュ、フェンネル、ピーマン、ハラペーニョ、コリアンダー、チャイブ、ミントの鮮やかなサラダを添えるだけでも十分美味しいのですが、オレンジ、グレープフルーツ、レモンジュースのドレッシングの酸味がさらに味を引き立てます。

オレキエッテボロネーゼ栗添え

ご存知ですか? オレキエッテには、これまでずっと栗が入っていませんでした。ボロネーゼにちょっとナッツを加えるには、ダニエル・ブリュのようなフランス人シェフが必要ですが、このハーブたっぷりのミートソースは、市販のパスタと相性抜群です。

エシャロットとリヨネーズポテトのステーキ

ステーキとポテトが食べたい気分ですか? ダニエル・ブリュが、バターと酢で味付けしたサーロインにソテーしたエシャロットと味付けしたユーコンゴールドのスライスを添えてご提供します。

塩ダラのコロッケ

ダニエル・ブリュは、サクサクでふわふわの塩ダラのフリッターに合うのはタルトだと知っている。これらのポルトガルのバースナックは、レモンの輪切りを添えてシンプルに召し上がってください。

巨大なグジェール

グジェールより美味しいものは、巨大なグジェールだけです。ダニエル・ブリュ氏の大人気店、Bar Boulud は、ピマン・デスプレットの風味が効いた特大でふわふわのグリュイエールパフで知られています。チーズポップオーバーのようなもので、前菜、パン料理、または超豪華な午後のおやつに最適です。

ケッパー添えクリスピーアンコウ

ウィンナーシュニッツェルが食べたい気分だったのでしょうか? ダニエル・ブリュルならもっとうまくやれます。彼は伝統的な子牛肉の代わりに薄くたたいたアンコウを使い、片面をパン粉で衣をつけ、ピリッとしたケッパー、レモン、柔らかくシャキッとしたアスパラガスで美しくバランスを整えます。

アメリカンブイヤベース

©デヴィッド・マロシュ

ブイヤベースがあり、ダニエル・ブリュのボリュームたっぷりのシーフードスープには、魚の頭、骨、香味野菜、トマトの素晴らしいコクのあるスープと、サフラン風味のジャガイモ、鯛やスズの切り身、エビ、ムール貝がたっぷり入っています。贅沢でガーリックの効いたルイユが、すべてをさらに引き立てます。

新鮮なイチジクと生ハムを詰めたウズラ

たまにはディナーで派手な料理を食べたい気分になるとき、ダニエル・ブリュのこの料理はいつでもその気分を叶えてくれます。味付けした新鮮なイチジクを生ハムで包み、ウズラに詰めてローストすれば、簡単に作れる上品なメインディッシュになります。

朝食用ソーセージリンク

©マシュー・アルメンダリス

ダニエル・ブリュの豚バラ肉、塩、セージ、黒胡椒、白胡椒のソーセージほどボリュームのある朝食リンクは見たことがありません。このレシピではかなり大量に作れますが、3 か月まで冷凍保存でき、ポーチドエッグ、グリル、またはフライパンで焼くのに最適です。

バローロソースのスズキのクリスピーなポピエット

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：リシャ・カーンズ

ダニエル・ブリュの料理の特徴の 1 つは、遊び心と伝統が組み合わさっていることです。米国に渡り、ルシルクで働く前に、彼は伝説のシェフ、ポールボキューズに師事しました。ボキューズは、薄切りのジャガイモで包んだボラを使って「新時代のフィッシュアンドチップス」を考案しました。ブリュは、スズキを使ってこの料理に独自のアレンジを加え、現在は旗艦店ダニエルのチームに 6 か月ごとに新しい解釈をするよう求めています。しかし、オリジナルは、完璧に柔らかい魚を薄くカリカリのジャガイモで包み、その上に溶けたネギと濃厚な赤ワインソースをかけたシンフォニーです。