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「このボルゲリという地域は、ジャガイモが特に有名です」と、小麦粉をまぶしたまな板の上でニョッキ生地を延ばしながら、チンツィア・メルリさんは言います。「人生を完全に変えられるなら、ジャガイモを育てたいですね。では、ニョッキの秘訣は何でしょうか？それは、おいしいジャガイモです。」

メルリはボルゲリの代表的なワイナリーのひとつ、レ・マッキオーレの経営者です。彼女はトスカーナの農園の86エーカーのブドウ畑から世界クラスの赤ワイン（と白ワイン1種類）を造っています。そのワインは、この地域に名声をもたらした偉大なスーパートスカーナ（特にサッシカイアとオルネッライア）と同じ高貴な雰囲気の中で育まれています。しかし、彼女はまた素晴らしいニョッキも作ります。「1月から4月は、良いニョッキは作れません」と彼女は言いながら、生地を小さくて均等な枕状に切り分けます。「ジャガイモから水分が抜けすぎてしまいます。5月にはまた新しい収穫がやってきます。」

ワイナリーのキッチンでは、窓や開いたドアから斜めに光が差し込んでいます。穏やかな日で、海岸からのそよ風が外のブドウの葉を揺らしています。メルリは料理が上手ではないと何度も主張しますが、これは彼女の性格です。彼女はワイン以外のすべてのことに謙虚です。(ワインには当然誇りを持っています) 彼女は言います。「私の母は私よりも料理が上手です。私の下の息子もそう言っています! 「ラグーを作ったんだけど、食べる?」 「はい」 「さて、どうでしたか?」 「おいしかったけど、おばあちゃんの方が上手よ」何ができるでしょうか?彼女の表情はそう語っています。

メルリの息子たちは二人とも30代前半で、家族経営の会社で働いています。兄のエリアはブドウ園を監督し、弟のマティアは営業とマーケティングを手伝っています。レ・マッキオーレは彼らの生活そのものです。エリアは言います。「正式には2013年に始めましたが、ブドウ園で初めて働いたのはたぶん6歳のときでした。小さなハサミを持って、2本のブドウの木を収穫して、『さて、もう疲れた』と言いました。でも毎週土曜日には、父と一緒にトラックに乗ってワインを売りに行っていました。」

メルリと夫のエウジェニオ・カンポルミは、1983年にカンポルミの両親の反対を押し切って、レ・マッキオーレを共同で設立した。「当時は農業が振るわず、ワインもさらに悪かった」とメルリは言う。「しかし夫はとにかくこの土地を購入し、5億リラ（当時のレートで約30万ドル）の住宅ローンを組んだ。これは大きな問題だった」。2人ともこの地域で育った。カンポルミの家族は小さなレストランを経営し、メルリの家族は農家だった。カンポルミが直感したレ・マッキオーレの可能性は正しかった。「1995年、すべてが変わった」と彼女は言う。「ヴィニタリー（ヴェローナで毎年開催される大規模なワイン見本市）で、1992年ヴィンテージのフランス対イタリアの試飲会があった。サッシカイア、オルネッライア、レディガフィ、そして私たちと、シャトー・ピション・ラランドや他のボルドーの名門ワイナリーが対決したんだ」 そして、Le Macchiole は総合 2 位でした。誰も私たちのことを知りませんでしたが、突然、すべてが変わりました。一夜にして。誰もが私たちのブースに来て、試飲したがったのです。

1990 年代後半は、この夫婦にとって平穏な時代だった。その後、カンポルミは肺がんと診断され、2002 年 7 月に亡くなった。享年 40 歳。メルリは 35 歳、エリアとマッティアは 13 歳と 9 歳だった。当時でも、イタリアでは女性がワイナリーを経営することはほとんどなかった。当時の典型的な男性優位主義的な考え方から、この地域の誰もが、メルリ以外の全員が彼女がワイナリーを売るだろうと予想していた。彼女は経営を続けた。

「7月に夫を亡くしたのですが、その年の収穫は15年か20年で最悪のものでした。寒くて信じられないほど雨が多かったのです。そして2003年は本当に暑かったのです。そして私は考え始めました。これはサインです。私はこれをするなと言われています。これは私の仕事ではないし、私の運命でもありません。しかし兄がやって来て、「いいか、あと1ヴィンテージだ。それから決めろ」と言った。それで2004年になった。私にとっての決定打は、2004年ヴィンテージをリリースし、メッソリオが100点を獲得した時だったと思う。そしておそらく多くの人がこう思っただろう。はい、彼女は実際にこれができます。彼女は微笑みました。「ええ、そうです。」

今日、レ・マッキオーレはトスカーナの最も偉大なワイナリーの 1 つとして国際的に知られています。いくつかの点で変化しました。元々 10 エーカーだったブドウ畑は、年月とともに 86 エーカーにまで拡大しました。すべて有機栽培です。「エウジェニオが病気になったため、有機栽培に切り替えました」とメルリは言います。「ワイナリーの他の誰にもそのようなリスクを負わせたくなかったのです」。しかし、それは今でも家族経営であり、何よりも農場です。「私の家族は農家で、レ・マッキオーレをそのように考えたいのです」とメルリは言います。「ワイン生産者としてだけではありません。」

ボルゲリも変化しました。丘の上の町、黄色とオレンジ色のヴィラ、そしてトスカーナの典型的なイメージには決して当てはまりませんでした。トスカーナの太陽の下で、気だるく、パスタで至福を見つけるという決まり文句。ボルゲリは海岸沿いにあり、より広いマレンマ地方のサブリージョン（正確には、マレンマ・リヴォルネーゼ、またはアルタ・マレンマ）で、その低地は 1800 年代半ばまで、多かれ少なかれマラリアの沼地でした。トスカーナの古い民謡に「誰もがマレンマ、マレンマについて語ってくれる / しかし、私にはマレンマは苦いように思える / そこに行く鳥は羽を失う / 私はそこで愛する人を失った / マレンマ、マレンマは地獄に落ちますように」という歌詞があります。明るい話ですね。しかし 1820 年代に、トスカーナ大公レオポルド 2 世は、沼地を肥沃な土地に変えるために約 5,000 人の労働者を連れてきて、その肥沃な土地は ? 少なくとも 1980 年代まで ? ワイン用ブドウに最適であることが証明されました。 トスカーナの伝統的なサンジョヴェーゼではなく、1983 年にカンポルミとメルリが植えたフランスの品種です。カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなどがあります。

ボルゲリは、トスカーナの丘陵地帯と海が出会う場所であり、訪れるべき場所として、両方の良いところが揃っています。レストランでは新鮮な魚が豊富にありますが、トスカーナの内陸部で有名なキアニーナ牛も豊富です。海岸沿いの小さな町のサルメリア (モンテヴェルディ マリッティモの Specialità Mucci e Staccioli) でイノシシの生ハムを購入し、曲がりくねった道を下りて、夕暮れ時に水辺の眺めが楽しめる屋外バー (Le Macchiole のすぐ近くの Colto e Mangiato) でスプリッツを味わうことができます。 メルリと一緒に時間を過ごすと、彼女のお気に入りの店に行くことになるでしょう。カスタニェート カルドゥッチの Piccolo Biscottificio Castagnetano では、ビアジョーニ家が伝統的なコロッリ インチェージ (貴族ゲラルデスカ家の紋章をモチーフにした鷲の形の輪郭を持つビスコッティ) を作っています。オステリア マゴナでは、シェフのオマール バルサッキが、レ マッキオーレの複雑で魅力的なパレオ ロッソ レッドに合う巨大なビステッカ アッラ フィオレンティーナを作ってくれます。ラ ピネタでは、夕暮れのティレニア海を見渡すテーブルに座り、数百フィート離れた海で獲れた魚を皿に盛った料理を味わうことができます。あるいは、ビーチで日光浴をしながら一日を過ごすのもいいでしょう。これは、特に北のリボルノの住民にとっては珍しいことではありません。「リボルノの人々は3月から11月まで日焼けします」とメルリは言います。「彼らは太陽が出てくるとすぐに岩の上にいるトカゲのようになります。」

でも運が良ければ、メルリ自身が作った料理をただ座って食べることもできる。最近のある日は、アスパラガスとパンチェッタを和えたニョッキ、ズッキーニとエビのリゾット、ハーブの衣をまとったローストポークロースを食べた。私たちはボルゲリについて、それがどんな町だったか、そして今どうなっているかについて話した。間違いなく、以前よりも観光客は増えているが、シエナやサンジミニャーノ（あるいは、もっと驚くべきことに、フィレンツェ）に押し寄せる大勢の観光客にはまだまだ及ばない。ワイナリーも急増しており、2019年以降だけでその数は45から70に増えている。「観光業が本格的に活発化したのは10年前から」とメルリは言う。「この地域の豊かさが理由だと確信しています。ワインだけではありません。ワインがお金なのは確かです。でも、私たちには提供できるものがたくさんあります。そして、私たちはお互いに助け合っています。」 ボルゲリでは、成功は皆で共有できる通貨です。

試すべきボルゲリワイン

2021 ル・マッキオーレ・ボルゲリ・レッド（$40）

このエレガントで力強い赤ワインは、メルローと、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー。しかし、チンツィア・メルリのワインの素晴らしさを本当に体験するには、2021 パレオレッド(125 ドル)。香り高く、長期熟成が可能で、間違いなく世界最高のカベルネ フランの 1 つです。

2021 キアッピーニ フェルチャイーノ ($45)

キアッピーニ家は 1950 年代にボルゲリに移住し、1980 年代からこの地でワイン造りを続けています (現在は 100% 有機栽培)。カベルネ ベースのこのブレンドは鮮やかで、赤いチェリーやベリーの風味が豊かで、タンニンのきめが細かいのが特徴です。

2020 グラッタマッコ ボルゲリ ヴェルメンティーノ ($50)

グラッタマッコはボルゲリで最も古いワイナリーのひとつで、この地域の評判を高めるのに貢献しました。花のような桃の香りが漂う、コクがありながらもすっきりとした白ワインは、どんなシーフードとも相性抜群です。

2020 ポッジョ アル テゾーロ ソンドライア ($95)

これは、ボルゲリにあるマリリサ・アレグリーニの素晴らしいワイナリーの主力赤ワインです。（アレグリーニ家はブルネッロとヴァルポリチェッラにもワイナリーを所有しています。）少量のメルローとカベルネ・フランを使用した、構造がしっかりしていて複雑な味わいの、熟成に適したワインです。

2020 オルネライア ($310)

この地域のスターワインの一つであるオルネライアの2020年ヴィンテージは、50%のカベルネ・ソーヴィニヨンにメルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドを加えた、見事な層と構造を持つブレンドです。より手頃な価格で、2020 オルネライアの新しい温室（70ドル）、続いて今でもとても印象的で、今飲むのに良い選択肢です。

ボルゲリの地元ガイド

ボルゲリで食事や宿泊ができる場所

オステリア マゴナ

シェフのオマール・バルサッキのビステッカ・アッラ・フィオレンティーナは他に類を見ないほど素晴らしく、この改装された農家のワインリストにはボルゲリの最高級の赤ワインが縦に長く並んでいる。身長6フィート5インチで髭を生やしたバルサッキ自身は、まるでゲーム・オブ・スローンズ。私が彼に会ったとき、彼は父親と一緒にヤマシギを狩るためにスウェーデンへ向かう途中でした。osteriamagona.com

摘んで食べる

ボルゲリでは、季節限定の魅力的なオープンエアのバーが増えています。このバーは、地元のワインと自家製のおいしいシャルキュトリーを注文し、バーの広々とした芝生のピクニックテーブルでくつろぐのに最適な場所です。コルトエマンギアト

バッカニア

サン・ヴィンチェンツォのこの海辺のレストランでは、シェフ兼漁師のフルヴィエット・ピエランジェリーニが、生のエビ、リコッタチーズ、アーティチョークのタルタルなど新鮮な魚介類やパスタを使った素晴らしい料理を披露します。「彼はあまり話さないけれど、驚くほど才能があるんです」とチンツィア・メルリは言います。住所

スコリエット

ロジニャーノ・マリッティモのこの白塗りの海辺のスポットは、特にシャンパンの品揃えが豊富なことから、地元のワインメーカーに人気があります。屋外に座って、繊細で新鮮なフリットゥーラ ミスタを注文し、スパークリングワインのボトルを開け、ビーチで海水浴をする人々を眺めましょう。ロスコグリエットロシニャーノ

パインウッド

「ここから2キロ離れたところで生まれました」と、マリナ・ディ・ビボーナのビーチにあるこのエレガントでありながら気取らないレストランについてメルリは言います。「子供の頃、このビーチで遊びました。ここが私の家です。」毎日獲れる新鮮な地元の魚や、; そして、全体的に、シェフのアンドレアとダニエレ・ザッゼリによる素晴らしい料理。lapinetadizazzeri.it

ルレ デイ モリーニ

この魅力的な B&B は、カスタニェート カルドゥッチの丘の中腹に位置し、遠くに海の素晴らしい景色が望めます。もちろん、朝食も最高です。ボルゲリのワイン ツアーの拠点として最適です。客室料金は156ドルから、イタリア

ボルゲリで味わえる場所とショッピングスポット

エミリオ・ボルシ

この小さな店は、1800 年にこの地域のマラリア対策としてキニーネ強壮剤を販売する薬局として開業しました。現在では、キニーネの樹皮、ビターオレンジの皮、スイートオレンジの皮などを使った、ほぼ同じ方法で作られた魅力的な食後酒を販売しています。ボルシリコリ

ムッチとスタッチョーリの名物料理

モンテヴェルディ・マリッティモにあるアレッサンドロ・スタッチョーリの混雑した店は豚肉（そして彼が自分の羊のミルクで作るペコリーノチーズ）の楽園です。プロシュート・ディ・チンギアーレ（イノシシ）をお試しください。エネルギーレベルが11に達する、止められない興行主、スタッチョーリ本人のために滞在してください。スペシャルティムッチエスタチョリ

記者

リタ・サルバドーリは芸術を学んでいましたが、唐辛子の栽培に夢中になり、現在では 22 種類の唐辛子を有機栽培しています。ここでツアーと試食を体験すれば、味のない、工業的な、薄切りの赤唐辛子に二度と満足することはなくなるでしょう。ペペリタ

小さなカスタニェターノ ビスケット工場

カスタニェート・カルドゥッチにあるこの小さなパン屋は、アルベルト・ビアジョーニ氏が経営しています。ビアジョーニ氏は、アニスの香りがするサクサクのビスコッティのようなお菓子、コロッリ・インチェージなど、祖母の手書きのレシピを使って地元の名物料理を作っています。

マッキオーレ

ボルゲリの最も素晴らしいワイナリーの 1 つ、チンツィア メルリのレ マッキオーレでのプライベート ツアーとテイスティングを事前に予約してください。1 時間半かけてブドウ園とワイナリーを訪れ、最後にこの農園の 5 種類のワインのうち 4 種類のテイスティングをします。1人あたり109ドル、lemacchiole.it

キアッピーニ

キアッピーニ家は 1950 年代からボルゲリ地方で農業を営んでおり、2010 年からはオーガニック認証を受けています。2 階のテイスティング ルームからは、晴れた日にはティレニア海からエルバ島、コルシカ島まで見渡すことができます。ツアーには 5 種類のワインのテイスティングが含まれます。1人あたり60ドル、ジョヴァンニチアッピニ

ポッジョ アル テゾーロ

聡明なマリリサ・アレグリーニは、農学者の弟ウォルターとともに、2001 年にこの広大な農園を建設しました。ウォルターは 2003 年に突然亡くなり、ポッジョ アル テゾーロの最高級ワインである、100% カベルネ フランの美しい赤ワイン「デディカート ア ウォルター」でその功績を偲んでいます。ツアーと試飲は1人あたり65ドル。ポッジョアルテソロ