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渇望する者として彼女のオリーブ消費量をはるかに上回るペースで、私はオリーブ塩水を少し加えるより良い方法を探していました。オリーブ塩水は、どんなクラシックな料理にも欠かせない重要な材料です。汚い — 必要性から生まれました。

私はニューヨークのカーライルホテルにある歴史あるベメルマンズバーでその解決策を見つけました。赤いジャケットを着たバーテンダーは、天気のこと、賑やかなアッパーイーストサイドのバーで席を取る方法、そして汚れたオリーブ塩水そこに展示されています。

フィルシーは、ブラックチェリーシロップ、マルガリータミックス、ブラッディマリーミックス、そしてベメルマンズのダーティマティーニ（毎晩何十杯も提供する）のすべてに使われるオリーブ塩水など、カクテル用の飾りやミキサーを製造している。ベメルマンズは以前、オリーブの瓶から取った塩水を使用していたが、マティーニ作りの工程に時間がかかっていた。

「フィルシーのオリーブ塩水を使えば、注文をはるかに早く処理できるし、風味も常に完璧です」と、ベメルマンズのバーテンダー、ディミトリオス・ミカロプロス氏は言う。「風味の一貫性が気に入っています。クラシックなカクテルに、素晴らしくリッチで木の香りとナッツの風味が加わったオリーブのベースが生まれます。」

Filthy の 1 袋でダーティー マティーニを約 15 杯分作ることができ、開封した袋は冷蔵庫で最大 6 週間保存できます。この小さな袋は冷蔵庫のドアの調味料の横にぴったり収まり、マティーニ以外にもよく使います。

シンプルなサラダドレッシングに風味豊かでハーブの深みのある風味を加えるために、私は Filthy のオリーブ塩水にバルサミコ酢、ディジョンマスタード、メープルシロップ、たっぷりのオリーブオイル、そして手元にあるハーブを混ぜます。

ソースやディップにも最適です。マリナーラ、プッタネスカ、クリーミーなウォッカソースなど、どんなパスタソースにもオリーブ塩水をひとさじ加えましょう。市販のフムスやムハマラを煮込むには、ゲストが来る直前にオリーブ塩水を大さじ1杯入れます（または、このクリーミーな）。

このオリーブの塩水はマティーニに入れても素晴らしいですが、ジン、ベルモット、そしてもちろんオリーブと一緒にスプリッツにしても最高です。私のお気に入りのジンと、Filthy's のブルーチーズを詰めたオリーブの瓶と一緒に添えれば、ワンランク上の付け合わせになり、忙しいホストへのプレゼントに最適です。