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ホールフーズが発表したばかりの記事によると、2025年になれば、サワー種パスタを茹でたり、お茶会を主催したり、何にでも藻塩を振りかけるようになるだろうトレンドレポート。

予想される食品と飲料のトレンドの第 10 回年次リストを決定するために、倫理的に調達された食料品や優れた焼き菓子で知られるオースティンに本拠を置く小売業者は、フロアメンバーから上級副社長に至るまで 50 人を超える従業員からなる評議会に依存しました。ホールフーズの文化大使であり、1990年からチームメンバーであり、以前は食料品店のグローバルチーズバイヤーとして働いていたキャシー・ストレンジ氏は、「要するに、私たちは料理に興味津々の食愛好家だということです」と語る。 「私たちは常に疑問を持ち、調査し、編集し、コミュニケーションを行っています。」

実際の経験がチームの予測に影響を与える一方で、他の要素も同様に考慮されます。これらの影響の中で、評議会はメンバーの個人的な旅行や業界団体からインスピレーションを得ています（ストレンジ自身もメンバーです）エスコフィエ・インターナショナルの女性たち）、サプライヤーやパートナーとの非公式な会話。

ストレンジによれば、それほど重要ではない？ TikTokやInstagramなどのソーシャルメディアプラットフォーム。 「ソーシャル メディアは、検証のレベルとして使用されます」と彼女は言います。 「私たちが焦点を当てているのは、現在すでに世に出ているものではなく、できたそこに出てください。」

社内に独自のインスピレーションを与えるだけでなく、365ライン現在、米国、カナダ、英国に 530 以上の拠点を構えるホールフーズは、トレンド レポートにより、F&W Game Changers を含むサプライヤーの広大なネットワークからの製品を強調することができます。そして。

ここでは、食料品店の通路で注目すべき 10 のトレンドと試してみるべきアイテムを紹介します。

サワー種すべて

サワードウブレッドはパンデミック中もその後も、ホームベーカリーがスターターを栽培する時期がありました。今、腸に優しく、ピリッとしたサワードウスターターの廃棄物が、あらゆる種類のスナックや話題のレシピに登場しています。しかし、すべてサワードウのトレンドの最も説得力のある例は、この春に発売され、2025年2月にホールフーズ・マーケットに参入する予定のビオナチュラエのサワードウ・スパゲッティかもしれない。ストレンジ氏はまた、こう呼びかける。ポンプ ストリート サワードウ シーソルト チョコレートそれは英国市場で入手可能です - 私たちはそれがすぐにアメリカ本土に上陸することを祈るばかりです。

海藻やその他の植物ベースの水生成分

海には魚介類だけでなく、より多くの宝物が眠っています。その多くは再生可能な養殖が可能です。ホールフーズはトレンドレポートの中で、海苔、スピルリナ、ウキクサ（別名水レンズ豆）などの食材の人気が高まっていることを指摘している。 「資源を使い果たさずに水中で生計を立てている人々をサポートする」ことにやりがいを感じるとストレンジ氏は言う。環境価値を超えて、次のような成分シンプリーオーガニックアオサフィニッシングソルト肉や喫煙を使わない料理に旨味を加えるとよい、と彼女は付け加えた。

すぐに食べられる餃子

餃子とは何ですか？ホールフーズによると、それは生地に包まれたもので、F&W ゲームチェンジャーも含まれるミラ餃子は、レストラン品質のすぐに食べられる小籠包で冷凍庫の通路に革命をもたらしました。しかし、小売業者の定義には次のようなものも含まれます。ポータブルタマーレ、凍結された反復ポーランド餃子、 そしてネパールのモモ— さらに次のようなマッシュアップもペパロニピザバオバンズ。ホールフーズも発展したバジルペストプリン、イタリア発の丸めた詰め物パスタで、この種の製品としては米国初です。

カリカリとした食感

食料品店は「クランチ」を「その瞬間の食感」と名付けました。スナック菓子コーナーではクランチが常に主流となってきたが、ホールフーズはチリクリスプの普及のおかげで、あらゆる食事にクランチを追加することに賭けている。この44歳の小売店がカルト的プロデューサーであるフライ・バイ・ジンから販売している。

さらに、すでに歯ごたえのある食べ物は、歯ごたえの要素をさらに高めています。ホールフーズは、果物と野菜のチップスに加え、水に浸してから乾燥させて非常にカリカリとした食感を実現した発芽ナッツを紹介しています。この小売店は発芽ナッツのブランドと提携しています。デイリークランチチリクリスプなどで味付けした品種を開発すること。デザートにはピスタチオのクランブルが来年1月に店頭に並ぶ予定だ。

紅茶風味のスナックと焼き菓子

ホールフーズは、あらゆる種類の形式のお茶に注意するよう述べています。「ヴィンテージにインスピレーションを得た大人のティーパーティー」で提供されたり、次のようなスナックやデザートに組み込まれたりしています。ハイビスカスティー入りグラノーラベーカリー部門の新しいフィギー フォギー シャンティ ケーキ (イチジクのジャムとアール グレイのフロスティングを重ねたチョコレート ケーキ) とバニラ アール グレイ スコーン。

機能水

スタンレー カップやオワラ タンブラーが最新のファッション アクセサリーになるにつれ、それらに入れられる液体にも注目が集まっています。ホールフーズはレポートの中で、クロロフィルウォーターやプロテインウォーターなどの突飛な選択肢が飲料展示会に登場していると指摘している。この小売業者が特に興味を持っているのは、天然成分で作られたスポーツドリンクの代替品や、次のようなブランドの電解質入りサボテンウ​​ォーターです。とげそしてトゥルー・ノパル。ストレンジ氏は、このトレンドを「楽しい方法での健康に関する意識」に帰していると述べています。

持続可能なワインとビールに焦点を当てる

環境への影響の少ないパッケージから再生実践に至るまで、ビールやワインの生産者は二酸化炭素排出量の削減に努めています。ホールフーズは、2026 年までにボトルの重量を最大 25% 削減することを目標とする持続可能なワイン円卓会議の創設メンバーです。「ボトルの重量削減により、二酸化炭素排出量が非常に動的に削減されるため、節約された割合は、ワインの総量換算よりも高いレベルになります。」再生可能な（農業）です」とストレンジ氏は言います。

そして、カリフォルニアのボニー・ドゥーン・ヴィンヤードは、新しいワインでガラス瓶を完全に廃止しようとしている。カーボンナイ！ピンク、再生ボール紙で包装されたロゼ。一方、最も注目を集めている新しいビール原料は、ブルックリン・ブルワリーのギャレット・オリバー氏が、干ばつに強い西アフリカの穀物であるフォニオを世界に広めることに貢献している。フォニオ ライジング ペール エールそしてギネスとのコラボ。

考えられるあらゆる形態のタンパク質

同小売業者によると、消費者はプロテインバーやパウダーの先を考えているという。その代わりに、肉食者、菜食主義者、フレキシタリアンは同様に、動物性または植物性のタンパク質を調理する必要のない自然食品源に注目しています。カッテージチーズ、ホットスモークサーモンのスナックキューブ、そして「プロテイングリーン」タンパク質が豊富なスイートピーの葉から作られています。一方、ホールフーズは、肉食動物が次のようなものを探すだろうと予測しています。肉ブレンド伝統的なタンパク質と臓器肉を組み合わせてさらなる健康上の利点をもたらします。

堆肥化可能な包装

まだお持ちでない場合は、、市場には、次のような、自分の役割を簡単に実行できる製品がいくつかあります。堆肥は、「家庭で堆肥化できる」プラスチックラップを製造しています。ホールフーズはまた、ライナー・フーズが商業的に堆肥化可能なフルーツステッカーの開発に取り組んでいることにも言及している。もちろん、すべてが堆肥化可能として販売されているわけではありません。ストレンジ氏は次のようにも呼びかけています。コヨタメキシコのソノラ（フラワートルティーヤの本場）原産のトルティーヤの穀物不使用の代替品で、完全に堆肥化可能な紙で包装されています。

国際的な影響を受けたスナック

Whole Foods によると、スナックの売り場には世界中の味を取り入れた商品がますます増えており、このリストには他のトレンドとのクロスオーバーもたくさんあります。取ってくださいGeem 韓国海苔チップスホールフーズ卒業生からLEAPプログラム、新興サプライヤーに指導を提供します。