フード＆ワインテストキッチンが選んだ感謝祭の最高のサイドディッシュ

過去45年間、フード＆ワインは何百もの感謝祭のレシピを作成し、テストし、毎年新しいホリデースプレッドのインスピレーションを共有してきました。メインコースを何にするかという大きな決断をした後（または別の）、我々は持っています時間とエネルギーを節約するために、すべてのゲストに応えるために、豪華な集まりや、定番料理の調理法など、、、、、そして選択肢が多すぎて困惑することもあるでしょう。豪華な食事の計画を立てているなら、最高の感謝祭のサイドメニューをご紹介します。

揚げハーブイーストロール

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

揚げたハーブとトーストしたニンニクの斑点が散らされた、バターたっぷりの柔らかいイーストロール。ふわふわの生地は口の中でとろけるほど柔らかく、バターたっぷりで、前もって作っておくこともできます。

芽キャベツとサツマイモのハンドパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

軽くマッシュしたサツマイモ、芽キャベツ、酸味のあるサワークリーム、熟成チェダーチーズが、感謝祭の味を思わせるクリーミーなチーズフィリングを詰めたおいしいハンドパイです。

リンゴ、エシャロット、ポテトのグラタン

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

甘酸っぱいリンゴ、バター風味のジャガイモ、甘いエシャロットがクリーミーなグラタンポテトに融合しました。

Cranberry Kosho

ヴィクトル・プロタシウス

こしょうは、伝統的に柚子を使って作られる日本の発酵調味料です。このバージョンでは、甘酸っぱいクランベリーを使用し、ハラペーニョとその種子から辛みを加えています。出来上がったピューレは酸味と辛みと塩味があり、七面鳥と完璧にマッチします。15 分で最大 2 週間前に作ることができます。

根菜ティアン

グレッグ・デュプリー

最も薄く、最も均一なスライスにするには、マンドリンを使用して、4 種類の野菜をローストした盛り合わせであるこの作り置きティアン用の層状の野菜を切ります。

パストラミとライ麦の詰め物

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

デリ風のライ麦パンの詰め物には、深い味わいがあり、土っぽいライ麦、スモーキーで肉の風味豊かなパストラミ、甘い玉ねぎ、シャープなマスタードの風味が詰まっています。2 日前に準備しておくことができます。

ロブション風マッシュポテト

ダイアナ・チストルガ

マッシュポテトには 15 種類以上のバリエーションがありますが、アンソニー・ボーディンが考案したジョエル・ロブションの超シルキーで超リッチ、超ライトバージョンのレシピは、バターの素晴らしさを存分に味わえる、心地よく贅沢な一品です。

ベジタリアンワイルドマッシュルームサワードウドレッシング

ヴィクトル・プロタシウス

ピリッとした食感のサワードウは、スープを吸い込んだ歯ごたえのある中心部分と、カリカリにトーストされた端の部分というコントラストのあるドレッシングを作り出します。

オワムニスイートポテトメープルチリクリスプ添え

写真: ヘイミ・リー / フードスタイリングチェルシー・ジマー / 小道具スタイリング / クリスティン・キーリー

シェフのショーン・シャーマンは、ミネアポリスのレストラン「オワムニ」で提供している、ローストしたサツマイモとチリクリスプのシンプルで素晴らしいレシピを紹介しています。唐辛子はアメリカ原産なので、シャーマンは自家栽培の乾燥唐辛子とメープルシュガーを巧みにブレンドし、カルト的な人気を誇る中国の調味料を素晴らしい先住民風にアレンジしました。