思い出に残るバーベキューのためのメモリアルデーレシピ 27 選

夏は*技術的には*6月下旬に始まりますが、私たちにとってはメモリアルデーの週末が本当の始まりです。そして夏の始まりはバーベキューシーズンなので、お祝いに壮大なバーベキューを開催するのもいいでしょう。、、そしてこれはベジタリアンの傑作と呼んでいます。これは、次のようなサラダをグリルするのに最適な機会です冷たくてクリーミーなデザートを作るのにも爽やかなドリンクでクールダウンしませんか？? そして、素晴らしいサイドディッシュと前菜で全体を締めくくります。この季節のレシピ集で、これまでで最も思い出に残るメモリアルデーメニューを作り上げましょう。

焦がしキャベツサラダ、ピーカンデュカ、チリライムバター添え

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

サンフランシスコの Otra では、シェフのニック・コバルビアスが焦がしたキャベツにチリライムバターを添えています。これは、アーボルチリのマイルドなスパイシーさとライムの皮のさわやかな風味が特長です。ピーカンデュッカは、クミンの土っぽさとコリアンダーの柑橘系の風味を加え、さらにトーストしたピーカンとゴマのナッツのような風味と食感も加えています。

エスキーテ風ポブラノパスタサラダ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

エスキートを焦がしたトウモロコシ、ズッキーニ、ネギ、ポブラノチリをたっぷり入れたパスタサラダにしましょう。ライムとコリアンダー風味のクレママヨネーズで仕上げ、コティハとアンチョチリパウダーを振りかけて華やかに仕上げましょう。

パイナップルハラペーニョアグアフレスカ

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

たった 3 つの材料と少量の水で、深く複雑な風味を持つ甘酸っぱいドリンクが作れます。オースティンの Masa y Mås の Roberto Campos によるこのレシピは、わずか数分で完成し、暑い日に大勢で楽しむのに最適です。

ヨーグルトマリネグリルチキン

ジュリア・ハートベック

ヨーグルトは柑橘類のジュースや酢をベースにしたマリネよりもゆっくりと優しく肉を柔らかくするので、肉を一晩漬け込んでも硬くなったりゴムのようになってしまうことはありません。ヨーグルトに漬け込んだグリルチキンは、ニンニク、クミン、カイエンペッパーの風味がたっぷりで、少し焼き過ぎてもジューシーなままです。

究極のチリたっぷりホットドッグ

ジェン・コージー

これらのホットドッグ用のチリは、当日すぐに調理できるように前もって簡単に作ることができます。ほんのりとした甘さがコーンナッツとホットドッグの塩気を緩和し、ピクルスのハラペーニョのピリッとした辛みがバランスをとっています。ラディッシュとサワークリームが爽やかさをプラスしています。

キノコとココナッツピーナッツソースのビーフサテ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

インドネシア風の串焼きを作るには、肉と新鮮なキノコをケチャップマニス（甘い醤油）、レモングラス、温かいスパイス、魚醤を混ぜたものに漬け込みます。次に串に刺してグリルし、ココナッツピーナッツソースを塗り、こんがりと焦げてキャラメル色になるまで焼きます。

グリルしたオクラ、コーン、トマトのサラダ

ヴィクトル・プロタシウス

シェフのヴィシュウェシュ・バットは、この夏のサラダのパンチの効いた焦がしハラペーニョとハーブのドレッシングと、トーストしたカリカリのコリアンダーとクミンシードの味覚を刺激するトッピングで注目を集めています。

スモークブリスケット

アンドリュー・トーマス・リー

バーベキュー専門家マット・ホーン氏の特製ブリスケットのレシピは、カリフォルニア州オークランドにある彼のレストラン、ホーン・バーベキューのメニューの主役です。2021年F&Wベスト・ニュー・シェフに選ばれたホーン氏は、このレシピを完成させるのに何週間も費やし、この料理で最も重要な要素は時間だと言います。肉の内部温度が203°Fまで上がるまで辛抱強く待つ必要がありますが、燻製の傑作が完成すればその価値は十分にあります。

レッドベルベットケーキアイスクリームサンドイッチ

フード＆ワイン / 写真：ステイシー・アレン / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：タッカー・ヴァインズ

歯ごたえのあるチョコレート風味のレッドベルベットクッキーに、酸味のあるノンホイップクリームチーズアイスクリームを詰め、魅力的な風味と食感の組み合わせを実現。アイスクリームを詰めたサンドイッチは、冷凍すると柔らかくなるので、作り置きに最適なデザートです。

マイヤーレモンとストロベリーカイピリーニャ

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

ニューヨークで高く評価されているシェフであり、リオデジャネイロ出身のジュニア・ボルゲスが、伝統的なブラジルのドリンクにマイヤーレモンジュースとつぶしたイチゴを加え、フルーティーなひねりを加えた爽やかなカクテルです。

メイン風ロブスターロール

ヴィクトル・プロタシウス

元フード＆ワイン編集者のメアリー・フランシス・ヘックは、このロブスターロールを「ナックルサンドイッチ」と呼んでいます。なぜなら、このサンドイッチはロブスターの肉の中で最も甘く柔らかい、爪と甲羅をつなぐナックルを際立たせているからです。シンプルなマヨネーズで味付けされた冷たいサラダは、バターを塗った温かいバンズに挟まれています。

Yuzu Amaro Spritz

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

花のような柚子とライムのソーダに、ハーブのアマーロ、ローズマリー、ハチミツを組み合わせた、夏にぴったりの甘いスプリッツは、一度飲めば飽きることがありません。

焦がしチリ?マリネグリルチキンタコス

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

2021 F&W 最優秀新人シェフ、フェルミン・ヌニェスによるこの深い味わいのタコスは、香辛料をトーストして焦がして作るマリネから始まります。乾燥唐辛子、シナモン、オールスパイス、玉ねぎを熱し、ジューシーな鶏もも肉に 1 時間浸してスモーキーな風味をつけ、グリルでさっと調理します。

ロッキーロードブラウニー

モーガン・ハント・グレイズ / 小道具スタイリング：ジョシュア・ホグル / フードスタイリング：マリアンヌ・ウィリアムズ

ねっとりとしたチョコレート味が特徴のこのブラウニーには、ミニマシュマロ、ほろ苦いチョコレートチップ、そして焼く最後の数分間にローストしたアーモンドがトッピングされています。さらにスモークしたアーモンドを数粒加えると、モアのようなトーストした風味が加わります。

スモークアーモンドムハマラ添えグリル野菜フラットブレッド

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

バーベキューで注目を集めるだけでなく、このベジタリアンの傑作には、事前に準備できるオプションや賢いショートカットが満載です。スモークアーモンドムハマラは、最大 3 日前に準備して冷蔵庫に保存できます。手順を 1 つ省略して、グリルしたピーマンの代わりに瓶詰めのローストペッパー 2 カップを使用することもできます。

新鮮なコーンとバジルのポテトサラダ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

レッドベビーポテトは、皮が柔らかく、中身がクリーミーで、調理してもまとまりが良いため、ポテトサラダに最適です。玉ねぎを酢にさっと浸すと、辛みが和らぎ、ドレッシングの中で夏らしい新鮮なハーブが引き立ちます。

ココナッツとコリアンダーのチャツネを添えたエビのパコラスライダー

写真：ジェニファー・コージー / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

インドの屋台料理にインスピレーションを得たこのサンドイッチは、柔らかいバンズに、カリカリに揚げたエビとハーブ入りココナッツチャツネをトッピングしたものです。

ラヘム・メッシュウィ（子羊のシシカバブ）

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

パプリカ、塩、コショウでシンプルに味付けしたこのグリルしたラム肉のケバブは、League of Kitchensのインストラクター、ジャネット・チャウキの家族でのバーベキューで長年定番となっています。ラム肉は均等に火が通るように同じ大きさの角切りにしてください。ただし、串に刺す野菜は自由に組み合わせてください。このジューシーなケバブをジャネットのクリーミーな爽やかな薄いレバノンのピタパンにのせて、手軽な食事として最適です。

フェタチーズとハーブのパスタサラダ

エリック・ウォルフィンガー

ニューオーリンズのシェフ、メイソン・ヘレフォードが考案したこのカラフルで多彩なパスタは、どんなバーベキュー料理にもぴったりです。ドレッシングにさらにピリッとした刺激を加えるには、デュークスのマヨネーズをお使いください。

コティジャチーズとキコス添えの焼きトウモロコシ

オーブリー・ピック

グリルで焼き上げたばかりの焦げたスイートコーンに、ピリッとしたライムマヨネーズをたっぷり塗り、その上に特大のカリカリのキコス、またはコーンナッツをトッピングします。盛り付けバージョンの場合は、コーンの粒を穂軸から切り取り、ライムマヨネーズとキコスと和え、すくってお召し上がりください。

クリームチーズフロスティングのストロベリーカップケーキ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

甘酸っぱいカップケーキは、ジューシーで新鮮なベリーと、色鮮やかな濃縮フリーズドライいちごを組み合わせた、究極の夏のご馳走です。シンプルで甘すぎないクリームチーズフロスティングが、しっとり柔らかいケーキのバランスを保ち、美しく飾り付けます。

炭火焼きサツマイモ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマーとジョン・サマーロール / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

炭火にくべられた焦げたサツマイモは、とろけるほど柔らかくなり、スモーキーな香りが漂います。スパイシーまたは甘みのあるバター、サワークリームやクレームフレッシュ、メープルシロップをかけるのに最適です。

ピーナッツとスイカのチャート

セドリック・アンヘレス

スイカのジューシーな甘さとピーナッツの心地よい歯ごたえと塩気、そしてチャトマサラのピリッとしたスパイスを合わせた、ヴィシュウェシュ・バットシェフによる鮮やかなサイドディッシュです。

クラシックポテトサラダ

ダイアナ・チストルガ

メリッサ・ルーベル・ジェイコブソンは、伝統的な材料を最大限に活用して、ベビーユーコンゴールドポテトやレッドポテトを 40 分で風味豊かに仕上げる正しい比率を教えてくれます。

クリスピーフィッシュバーガー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス

このフィッシュバーガーは、残った調理済みの魚を使い切るのに最適です。どんな種類の魚でもうまくいきますが、グリルまたはローストした鯛やスズキは特においしいです。

グレープデイジーアイスキャンディー

写真：ジョニー・オートリー / フード＆小道具スタイリング：シャーロット・オートリー

オーブンで焼いたブドウとブランコテキーラが入った、ファニーガーソンの大人向けアイスキャンディーは、バーベキューで必ずヒットする一品です。

バーベキューブラッディマリー

エリック・メドスカー

ピットマスターのクリス・リリーは、アラバマ州ディケーターにあるビッグ・ボブ・ギブソンズ・バーベキューの舵取りを長年務め、バーベキューの真髄であるおいしさを常に磨き上げ、生み出してきました。彼の風味豊かなブラッディは、ビーフ・ジュ（次回のバーベキューで滴り落ちた肉汁を取っておくか、無塩のビーフ・ブロスを使用してください）とスモークしたセロリ塩が特徴です。