夏の雰囲気がいつまでも続くレイバーデーレシピ 24 選

夏の公式の終わりは 9 月の第 3 週までありませんが、レイバーデーは一般的に、この季節の最後の盛り上がりの日と考えられています。友人を集め、グリルに愛情を示し、この時期に実る果物や野菜を味わう絶好の機会です。最も甘いのは、まだジューシーで、メロンやブラックベリーは風味豊かで、他にも多くのものがあり、勢いに乗っているところです。ピミエント入りハンバーガー、これらのレイバーデー料理のレシピを使って、夏の雰囲気がいつまでも続くメニューを作りましょう。

チョリソとキムチのドッグ

ヴィクトル・プロタシウス

サンディエゴにあるシェフ、クローデット・セペダ・ウィルキンスのメキシコ料理レストランでは、この料理はソノランホットドッグへのオマージュとして提供されています。砕いたチョリソなどの簡単な材料を使えば、このレストランの名物料理は裏庭でのパーティーでも簡単に作れます。

ミントとフェタチーズの入ったカリカリナスとコーンのサラダ

ヴィクトル・プロタシウス

ボリュームたっぷりのパン粉をつけてローストしたナス、新鮮なミント、ピリッとしたフェタチーズと合わせた新鮮なトウモロコシは、晩夏の大きな楽しみの 1 つです。この手早く調理できるレシピでは、トウモロコシを軽く焦がして苦味を加え、甘みを中和します。上からホットチリオイルをたっぷりかけて、各皿を仕上げます。

オクラのマカロニ＆チーズとアンドゥイユソーセージ

アントニス・アキレオス / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

ニューオーリンズのシェフ、ケビン・ベルトンは、オクラの濃厚な風味とルイジアナ風の風味を、ベイクドマカロニチーズに取り入れています。アンドゥイユソーセージ、クレオール風味の調味料、ホワイトチェダーチーズとグリュイエールチーズ、そしてもちろんオクラがたっぷり入っています。

ピミエントチーズを詰めたグリルバーガー

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ミカ・モートン / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

この贅沢なハンバーガーにはピミエントチーズが詰められており、風味豊かなチーズバーガーになっています。一口食べれば、普通のバーガーとの違いがすぐにわかります。お好みで、調理の数時間前にバーガーを準備し、蓋をして冷蔵庫に保存してください。グリルしたら、中のチーズがまだ温かいうちに、すぐに食べるのがおすすめです。

味噌キャラメルブロンディサンデー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

象徴的なホットファッジブラウニーサンデーを彷彿とさせる、サクサクとしたナッツの風味と甘塩味のこのケーキは、白味噌がケーキのようなブロンドの甘いキャラメルの波紋を風味豊かに和らげています。店で買うよりも自分で作るレシピ。

チリクリスプシュリンプロールとキュウリサラダ

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

トーストしたブリオッシュバンズにジューシーなエビとシャキシャキしたセロリコールスローをたっぷり乗せた、クラシックなシュリンプロールのアレンジです。溶けたバター、チリクリスプ、ピリッとした米酢がエビに彩りと風味を与えます。シンプルな薄切りキュウリのサラダがプレートを締めくくり、さっぱりとした仕上がりになっています。

カルダモンとミントの砂糖漬けメロン

セドリック・アンヘレス

熟したメロンを思い出に残るデザートに変えるには、砂糖、カルダモン、新鮮なミントだけが必要です。カンタロープメロンやハニーデューメロンなどのマスクメロンは、後付けのように扱われることがあります。そのため、シェフのヴィシュウェシュ・バットは、このレシピを「メロンを忘れないで」と呼ぶことがあります。「よく熟した適切なメロンがあれば、とてもおいしいです」と彼は言います。

新鮮なコーンとバジルのポテトサラダ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

赤いベビーポテトは、皮が柔らかく中身がクリーミーなので、調理しても崩れにくいため、ポテトサラダに最適です。玉ねぎを酢にさっと浸すと、辛みが和らぎ、ドレッシングの中で夏らしい新鮮なハーブが引き立ちます。冷やした後は必ずサラダを味見し、出す前に味を調えてください。

桃、トマト、フェタチーズのサラダ、砂糖漬けハラペーニョドレッシング添え

ギジェルモ・リベロス / フードスタイリング：ダナ・ベニナティ

酸味のある甘いトマトと桃は、晩夏の食事に私たちが好む組み合わせの 1 つです。ここでは、ピリッとしたルッコラとバジルの上にトマトと桃をのせたサラダが主役です。砂糖漬けのハラペーニョや唐辛子ジャムで作った甘辛ビネグレットソースで、サラダはさらにピリッとします。上に散らしたフェタチーズとスライスした玉ねぎがさらにコントラストと風味を加え、最後にザアタルを振りかけると、このサラダにさらに食感が加わります。

チェバピとアジュヴァル、カジマク

モーガン・ハント・グレイズ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ケイレブ・クラーク

牛肉と羊肉で作られたこのバルカンのソーセージは、スパイスとグリルによるほのかなスモーキーな風味が絶妙です。シェフのジョー・フラムは、ローストしたピーマン、ナス、ニンニクから作ったソース、アヴジャールを添えて提供しています。セルビアとクロアチアのフレッシュチーズ、カイマクを少し加えると、濃厚な肉の風味とバランスが取れて、少し酸味が加わります。

夏カボチャのカルパッチョ

ジェニファー・コージー

「夏カボチャが採れたてのときは、オリーブオイル、塩、コショウ、そしてレモン汁を少し加えるだけで十分です」とシェフのマルセラ・バリャドリッドは書いています。「ここでは、薄くスライスした夏カボチャに甘いデーツ、新鮮なミント、タヒン調味料で味付けしたトーストしたペピータを加えることで、魔法のような一段上の料理に仕上げました。庭で友人と集まるときや軽いランチに、この料理は私のお気に入りになりました。」

プラムジンフィズ

写真：ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：ローレン・マカネリー / 小道具スタイリング：スー・ミッチェル

このフルーティーなジンフィズは甘すぎず、キャラメル化したプラムの風味を引き立てます。ボタニカルジンはこのカクテルのフルーツとよく合い、ハーブとフルーティーな香りを加えます。プラムの深い色を引き立てるには、ロイヤルパープルの色合いのボタニカルスタイルのスピリッツ、エンプレス 1908 をお試しください。

ユカタン風グリルチキン

エヴァ・コレンコ / フードスタイリング：キャリー・パーセル / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

ジューシーに焼いた鶏もも肉をアチョーテパウダーとスパイスの効いたオレンジジュースに漬け込み、ピリッとした甘い香りを放ちます。

トマティーロ生ソース

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

フェルミン・ヌニェスシェフの生トマティーヨサルサは、酸味のある新鮮なトマティーヨ、ハラペーニョとセラーノの唐辛子、柔らかいネギ、そしてピリッとしたコリアンダーを組み合わせたジューシーで爽やかなサルサで、タコス、卵、トルティーヤチップスのトッピングに最適です。

イタリアンビーフサンドイッチ

フレッド・ハーディ / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

鮮やかな自家製ジャルディーニエラとローストしたピーマンをトッピングしたこのイタリアンビーフサンドイッチは、牛肉の風味がたっぷりで、ソースもとても満足感があります。

チリココナッツスイカクルード

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

甘くてスパイシーでパンチの効いたこの定番の塩味スイカのアップグレードは、バーベキューのゲストにふさわしい、舌を喜ばせる前菜です。新鮮なココナッツウォーターは、ボトル入りのものよりはるかに甘く、深い味わいがあります。できればココナッツを割ってみてください。

グリルドハルーミバーガーとシトラスタプナード

写真：ジェニファー・コージー / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

ハルーミはグリルまたはソテーすると、焦げた皮ができて、中から柔らかいチーズが出てきます。ここでは、ハルーミを赤道に沿って切り、ハンバーガーの中央に置き、クミン、塩、コショウで味付けします。次に、柑橘系のオリーブタプナードをトッピングし、ほんの少しの赤唐辛子フレークを砕いて、ほんの少しの辛さを加えます。

ココナッツピーナッツチャート添え焼きコーンサラダ

写真：フレッド・ハーディ / フードスタイリング：アリ・ラミー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

夏が終わる前に、このサラダ用のトウモロコシを焼いておきましょう。軽く焦げた甘くて新鮮なトウモロコシに、ココナッツフレーク、カレーの葉、ピーナッツなどのトッピングを合わせたものです。塩味、ナッツの風味、カリカリ感、ジューシーさ、甘味、風味、サクサク感など、風味と食感がたっぷりのサイドディッシュまたはメインディッシュです。

トマトパイバー

写真：リンダ・シャオ / フードスタイリング：ケイト・バケンス / 小道具スタイリング：メイヴ・シェリダン

フードエディターのジョシュ・ミラーは、トマトパイのアレンジとして、砕いた塩味クラッカーとパルメザンチーズを使ってトマトパイバーの底にサクサクとした風味を加え、マイルドなスパイシーなカレーパウダーとチポトレチリで風味豊かなフィリングを際立たせています。ジューシーなトマトスライスをトッピングすることで、完成したトマトパイバーは完璧なバランスに仕上がります。