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世界で最も賞賛されている寛大なシェフの一人が、さらに別の方法でコミュニティに貢献しています。モデナにあるミシュランの星を獲得したオステリア フランチェスカーナの創設者、マッシモ ボットゥーラ氏国連環境計画親善大使、ニューヨークにある彼の進歩的なコミュニティキッチンで新しいシェフズコレクティブを立ち上げました。ハーレム食堂。

レフェットリオ ハーレムは 2020 年にオープンし、高級レストランで食事をする余裕がない、または次の食事をどこで食べるかわからない近隣の人々にレストラン スタイルの食事を提供しています。

米国初のレフェットリオ プロジェクトは、ボットゥーラの「人間の可能性を刺激し、力を与えるコミュニティ ハブ」ネットワークの一部です。それは、栄養、尊厳、会話、そして快適さを提供する空間で、シェフの品質の料理でいっぱいのテーブルが、それを最も必要とする人々に提供されるということです。レフェットリオは、ヨーロッパ全土、シドニー、南米にオープンしており、それぞれの地域の特徴と料理を取り入れています。シェフたちが、他の人に食事を与え、食品廃棄物を減らすというボットゥーラの使命に才能と時間を捧げているおかげです（おいしい方法で）。）

ニューヨークのレフェットリオは、ハーレムの 119 番街にある歴史あるエマニュエル AME 教会で開催され、週に 3 晩 3 コースのディナーを提供しています。最近の 12 月のメニューには、最初のコースのベビーロメインのグリルとルッコラのサラダ、ブルーチーズ添え、続いてロブスターブレッドにチキンとキャベツとニンジンのソテー、デザートにラズベリークリームレイヤーケーキが続きました。このプログラムはまた、毎週何千もの潜在的な食品廃棄ポイントを転送し、アクセス可能なフードパントリーを通じて食材を食料品として提供することで、食糧不安のニューヨーカーを支援しています。

ハーレム シェフズ ラボ

ハーレムでは、2025 年に開始される新しい取り組みが、特徴的なプロジェクトであるハーレム シェフズ ラボを通じて資金集めとレフェットリオへの認知度の向上に役立ちます。

このシェフ集団は、ニューヨークのトップクラスの料理の才能を融合させ、レフェットリオでチケット制の共同イベントを毎月開催しています。新しく設立されたハーレム シェフズ ラボのメンバーには、ハーレムズ フィールドトリップの JJ ジョンソン、シュモネのナダブ グリーンバーグ、ウナ ピザ ナポレターナのアンソニー マンジェリ、センマのビジェイ クマール、ラ デヴォツィオーネのアレッシオ ロゼッティ、ファランサイのエリック トラン、グッチ オステリア ロサンゼルスのマッティア アガッツィが含まれます。 、ミシュランの星やジェームス・ビアード賞を受賞したレストランのシェフが多数在籍しています。

2020年以来、レフェットリオ・ハーレムではゲストシェフを迎えて無料で食事を作ってもらっています。集団が成長するにつれ、52 人のシェフからなるグループが、年間を通じて毎週、優秀な人材が食事を準備できるようにすることができます。

ハーレム シェフズ ラボでの食事方法

ハーレム シェフズ ラボのコラボレーション料理を通じてレフェットリオ ハーレムをサポートする季節のイベントが間もなく発表されます。に登録するレフェットリオ・ハーレムのニュースレター今後の詳細やチケット販売については。

この集団は 12 月のホリデー ソワレで活動を開始し、コミュニティ チケットは 250 ドル、一般入場料は 450 ドルでした。シェフのJJジョンソン氏、アジア・シャバズ氏、ラッセル・ジャクソン氏、セレステ&クーリ・ベイティ氏、アリヤ・ベイラー氏、ニノ&ビレーナ・セッテパニ氏とビレーナ・セッテパニ氏は、ラングストン・ヒューズの長編詩「延期された夢のモンタージュ」にインスピレーションを得た会席料理を用意した。今後のイベントでは、芸術、文化、食、持続可能性、社会正義を組み合わせたものになる予定です。

レフェトリオをサポートする方法

ボランティアができることオンラインで申し込むレフェットリオ・ハーレムでのフロント・オブ・ハウスおよびバック・オブ・ハウスのサービスを手伝うため。ボランティアの仕事には、食事の準備、品出し、配食サービス、食料備蓄庫の配布など、近隣住民への食料提供を支援するためのさらなる取り組みが含まれます。金銭による寄付も受け付けております。