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1. オーブンを 450° に予熱します。ベーキング シートを敷いた天板に、カボチャをオリーブ オイル大さじ 2 杯とベルベレ小さじ 1 杯と混ぜ、塩とコショウで味付けします。時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで 30 分間焼きます。

2. その間に、小さなボウルにオリーブオイル大さじ 2 杯とオレンジの皮と果汁を入れて混ぜます。塩とコショウでドレッシングに味をつけます。

3. フライパンに残りのオリーブオイル小さじ 1 杯を入れて熱します。ピーカンナッツを加えて弱火でかき混ぜながら香りが出るまで 3 分間炒めます。ナッツをボウルに移し、砂糖、塩小さじ 1/4 杯、残りのベルベレ小さじ 1/2 杯を加えてかき混ぜます。

4. 皿にカボチャを並べ、上からドレッシングをかけます。クランベリーとスパイスの効いたナッツをカボチャの上に散らし、温かいうちにお召し上がりください。

事前に準備する

この料理は4時間前までに作って室温でお召し上がりいただけます。

ノート

ベルベレはエチオピア産の赤唐辛子のスパイスミックスです。専門の食料品店やkalustyans.com。