タンパク質が豊富な豆類とお好みの味の組み合わせをランチに詰めましょう。

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ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

ソーシャルメディア上のすべてのレシピやディナートレンドが時間の価値があるわけではありませんが、時々、私のフィードに何かがポップアップし、食事の習慣を変えるきっかけとなることがあります。コンテンツクリエイターバイオレット・ウィッチェルの「濃厚な豆のサラダ」を毎週作るというのは、まさに私が賛成できるアイデアです。他の多くの家庭料理人もすぐに濃厚な豆のサラダのファンになり、この料理は今やソーシャルメディアのフィードで広く再現され、話題になっています。

では、濃厚な豆サラダとはどのようなもので、何がそんなに素晴らしいのでしょうか。これは特定のレシピではなく、形式であり、無限にカスタマイズできるものです。もちろん、豆が必要です (缶詰が一番簡単です)。しかし、それ以外は、このマリネしたミックスに好きなものを何でも入れることができます。栄養のある野菜、ハーブ、ネギ、ナッツ、フルーツ、チーズはすべて使用できます。最も重要なのは、濃厚な豆サラダは軽くてふわふわしたものではないということです。アイスバーグレタスは歓迎されないかもしれませんが、豆類が依然として主な材料である限り、薄く切ったキャベツやケールは歓迎されるでしょう。

栄養たっぷりでボリュームたっぷりのこのミックスは、しおれてしまう柔らかいレタスが使われていないので、食事の準備に最適です。豆のタンパク質含有量が高いので、満腹感が長く続きます。冷蔵庫で一晩置いてドレッシングが染み込むと、さらにおいしくなります。

チョリソと赤ピーマンのひよこ豆サラダ

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサリング / 小道具スタイリング：リシャ・カーンズ

ナッツ風味のひよこ豆、甘くローストした赤ピーマン、スペイン産チョリソを、ピリッとした風味のアップルサイダービネガードレッシングで 10 分で調理します。

テキサスキャビア

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

このカルト的な人気を誇るテキサス料理は、教科書通りの濃厚な豆サラダです。ブラックアイドピーズ、トマト、シャキシャキしたピーマン、ハラペーニョ、玉ねぎの伝統的な組み合わせを、ハーブの効いたイタリアンスタイルのドレッシングを添えて自由にカスタマイズしてください。

レモン風味のひよこ豆サラダ

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

有名シェフであり、トップシェフの司会者でもあるトム・コリッキオは、調理したひよこ豆を、さっと漬けた玉ねぎと刻んだペペロンチーニと混ぜ合わせ、ニンニク、ローズマリー、オレガノで味付けしたシンプルで満足感のあるサラダを作ります。

キューバ産黒豆

マクスウェル・コッツィ

他の濃厚な豆サラダと違って、このレシピでは自分で豆類を調理する必要がありますが、待つ価値は十分にあります。時間を短縮したい場合は、缶詰の黒豆を使うこともできます。黒豆、トマトペースト、赤、黄、緑のピーマン、白玉ねぎ、クミン、オレガノの香り豊かなソフリットを混ぜ合わせたこの香り豊かな料理は、冷蔵庫で一晩寝かせるとさらにおいしくなります。

キヌア、コーン、黒豆のサラダ

フード＆ワイン / 写真：ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：ローレン・マカネリー / 小道具スタイリング：ジョセフ・ワネック

豆、野菜、穀物のボウルは、簡単なサイドディッシュとしても、前もって作っておけるランチとしても使えます。お好みに合わせて比率を調整してください。

インゲン、バタービーン、トマトのサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサリング / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

このサラダには 2 種類の豆が使われていますが、私たちはそれに不満はありません。洗って水気を切ったバタービーンズを、新鮮なインゲン豆、赤と黄色のミニトマト、カステルヴェトラーノ オリーブ、塩味のロースト カシューナッツ、ローストした赤ピーマン、天日干しトマトで作ったロメスコと組み合わせます。

酸味のある黒目豆のサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

トマト、コリアンダー、ニンニク、ネギ、チレス・デ・アルボル、ハラペーニョを黒目豆と一緒に煮込み、パンチの効いたドレッシングを作ります。その後、ルッコラ、刻んだコリアンダー、赤玉ねぎ、もう1つのハラペーニョを混ぜて仕上げます。

カネリーニとインゲンのサラダ

© フレデリック・ラグランジュ

クリーミーでマイルドな風味のカネリーニ豆（または白インゲン豆）とインゲン豆を、オリーブオイル、レモン汁、新鮮なコリアンダー、塩味のオリーブのドレッシングで味を引き立てます。

焦がしソラマメのサラダ、レモンとタラゴン添え

© ルーシー・シェーファー

バター風味のソラマメを熱いフライパンで焦がしてスモーキーな風味を出し、ニンニク、ハラペーニョ、タラゴン、パルミジャーノ・レッジャーノチーズと和えた、ファーマーズマーケットのファンであり有名シェフのジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンによる温かいサラダです。

フェンネルとソラマメのサラダ

© ジョン・カーニック

新鮮なソラマメ、松の実、ピスタチオ、ワイルドフェンネル、ハラペーニョ、カイエンペッパー、そして蜂蜜、ライムジュース、ニンニク、カボチャの種、クルミ、オリーブオイルのシンプルなドレッシングを使って、食感たっぷりの、素早く酸味のあるサラダを作りましょう。

ツナと白インゲン豆のサラダ

©サラ・ボラ

油たっぷりのツナ缶、栄養価の高いクレソン、塩味のケッパー、辛味の赤玉ねぎを加えると、カネリーニ豆にさらに多くのタンパク質が加わり、あらゆる風味と食感を楽しめるサラダが完成します。

バタービーンズとタラゴンを添えたつぶしたキュウリのサラダ

ジェニファー・コージー

濃厚でクリーミーなバタービーンズと、周囲のドレッシングを吸い込みながらも満足感のある歯ごたえを残した、軽く潰したキュウリのコントラスト。柔らかいタラゴンがサラダに香りと繊細なアニスの風味を加え、さらに爽やかな味わいに仕上げます。

エビとカネリーニ豆のサラダ

© エリン・アルダーソン

白インゲン豆をイタリア風に味付けします。新鮮なセージと乾燥セージを加えてハーブの風味を全体に行き渡らせ、グリルしたエビを加えて完璧な食事にします。