Yelp によると、すべての州で最高のタコスをご覧ください。

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フード＆ワイン/Yelp/Getty Images

Yelp がもうすぐ 20 周年を迎えることをご存知ですか?

2004 年 10 月以来、このプラットフォームはユーザーによる地元のビジネスの評価やレビューの頼りになる情報源となり、レストラン経営者なら誰でも、良くも悪くもオンラインレビューが成功に大きく貢献していると言うでしょう。だからこそ、Yelp が最高の中の最高のものを称賛し、レストラン業界への新参者を元気づけるだけでなく、実績のあるいくつかのスポットがまだ輝きを保っていることを確認するのを見るのはいつも素晴らしいことです。 10月4日のナショナルタコスデーに先立ち、Yelpはタコスのリストを発表した。2024 年各州で最高のタコス、そしてコレクションは古いものと新しいものをうまくブレンドしています。

では、何が素晴らしいタコスを作るのでしょうか？

タコスはサンドイッチのようなものです。何百万ものおいしいバリエーションが存在しますが、それらはすべて同じ基本的な形状要素を共有しています。タコスは、小麦粉やトウモロコシ、柔らかいものやカリカリとしたものなど、殻の中に詰め物を詰めたもので、その他はすべてシェフ次第です。伝統的なタコス、いわゆる本格的なタコス、そして「フュージョンタコス」という曖昧な用語については多くの議論が交わされていますが、Yelp による各州の最高のタコスのランキングは、幅広いスタイルとアプローチを表しています。

Yelpの広報担当者は「その企業がタコスを提供している限り、検討対象となった」とフード＆ワインに語った。「このリストには伝統的なメキシコシティスタイルのタコスから伝統に反する革新的なタコスまであらゆるものが含まれており、全国のタコススポットの多様性にスポットライトを当てています。」

Yelp はどのようにして各州、さらにはコロンビア特別区で最高のタコスを選んだのか

Yelp には事実上無制限にユーザーが作成したコンテンツが含まれているため、あるレストランの何が「最高」なのかを掘り下げるのは少し難しい場合があります。全国の何千ものタコス店が同じ平均評価を持っているため、5 つ星のレビューが最も多い店を単に選ぶだけの問題ではありません。そこで Yelp のデータサイエンスチームが登場します。

このようなリストに適用される方法論は完全には明らかにされていませんが、Yelp は Food & Wine に対し、データサイエンスチームが好意的なレビューの量以外にも多くの要素を考慮していることを確認しました (もちろんそれは考慮されていますが)。とりわけ、このグループは、ポジティブな経験とおいしい食べ物に関連するあらかじめ決められた一連のキーワードを使用して、それらのキーワードが言及される頻度について個々のレビューを評価します。

Yelpの広報担当者は、「これは単なるレビューや評価の数を超えて、コミュニティが現在愛しているビジネスをリストに確実に反映する秘密のレシピのようなものです」と述べた。

Yelp は毎年ナショナルタコスデーの前後に素晴らしいタコス店を宣伝しており、このリストは傑出したビジネスを紹介する最新の取り組みです。しかし、お気に入りのレストランがこのリストに載っていないからといって、そのレストランが特別ではないというわけではありません。情熱を注いでいる場所がある場合は、オンラインでそのレストランを宣伝することを検討してください。

アメリカで最高のタコス

それで、今年の Yelp のリストには何が載っているのでしょうか?すべてを少しずつ。

リストを見てみると、各州がタコスにどれだけ独自の地元のサインを入れているかは明らかです。たとえば、アラスカのリストには、デッキハンド・デイブズ・フィッシュ・タコスがあり、そのオーナーは「元商業漁師が地元で所有し運営している」と説明しており、野生のアラスカ産オヒョウ、ロックフィッシュ、サーモンが入ったタコスを提供しています。一方、アメリカとメキシコの国境に少し近い、カリフォルニア州リバーサイドにあるビリエリアリトルティファナは、ディップ用のコンソメカップを添えたケサビリアビーフタコスを専門としています。

また、米国のどこに住んでいても、メキシコ料理またはメキシコ風の料理がいかに人気があるかがわかります。たとえば、モンタナ州では、人口約 9,000 人のリゾート地ホワイトフィッシュで、ハリスコカンティーナが話題に値するビジネスを経営しています。 Yelp のレビュアーは、マサフライしたアボカド、赤キャベツ、ハラペーニョマヨネーズ、サルサメキシカーナ、コティーハチーズ、フレズノホットソース、コリアンダーを盛り込んだアグアカテタコスを特に気に入っています。

そして最後に、Yelp のリストが私たちに何かを教えてくれるとすれば、それはタコスが予想外の場所で見つかるかもしれないということです。インディアナポリスの住人に聞いてみてください。タコスへの欲求はクリスズアイスクリームという店で満たされることを知っています。この店は冷凍菓子とメキシコ風料理を同様に専門としています。ある評論家は、ここのタコスは「愛情を込めて素早く調理され、神聖な味がした」と述べています。

あなた自身の神聖な味わいのために、近くのタコス店を確認してください。以下の完全なリストを読んでください。