新しいジャガイモ、ほうれん草、サイダークリームを添えたサーモン
この簡単な平日のディナーで、黄金色の茶色のポテトウェッジと明るくクリーミーなサイダーソースを添えたサクサクした肌のサーモンを提供してください。
Victor Protasio / Food Styling by Chelsea Zimmer / Prop Styling by Julia Bayless
このエレガントなディナーは、最終的な結果よりもはるかにシンプルで、より速いです。シェフ白柔らかくなるまで、それらをフライパンで仕上げて金色の茶色の地殻を達成します。彼は、しおれたほうれん草、サクサクした肌のサーモン、ヘビークリームとサイダーの削減とともにそれらを提供しています。一緒に、豊かでバターのような、溶けて口の魚。サクサクしたテンダーポテト;サイダースパイククリームは壮大な料理に変身します。
よくある質問
ハードサイダーにはアルコールが含まれています。これは通常4%から7%ABV、Apple Ciderは非アルコール性です。ハードアップルサイダーは、砂糖をアルコールに発酵させるためにリンゴジュースに酵母を加えることによって作られています。このため、ハードアップルサイダーはApple Ciderよりも甘くないことがよくあります。
金色のサクサクしたサーモンの肌の場合、調理する前に魚の皮を乾かしてください。フライパンを中程度の熱で油で予熱し、肌を肌に肌に濃くしてサクサクするまでサーモンを調理します。このレシピは、オーブンでサーモンの調理を終えるために呼びかけますが、フィレットをひっくり返して、フライパンで肌を肌に上げて調理することもできます。
フード&ワインテストキッチンからのメモ
Samuel Smithのハードアップルサイダーは、専門酒屋またはオンラインで入手できますsamuelsmithsbrewery.co.uk。サミュエル・スミスを調達できない場合、このレシピではハードアップルサイダーもおいしいでしょう。
提案されたペアリング
この心地よい料理と、チャミサルヴィンヤードサンルイスオビスポ郡など、青々としたフルボディのシャルドネと組み合わせてみてください。
クックモード(画面を目覚めさせてください)
材料
3/4 ポンド赤ちゃん新しいジャガイモ、スクラブ付き
2 小さじプラスピンチコーシャソルト、分割
1 カップ(8 オンス))ハードアップルサイダー
1 カップ 重いホイップクリーム
3 大さじ キャノーラオイル、分割
4(5オンス)スキンオンサーモンの切り身(厚さ1インチ)、パットドライ
1/4 カップ 無塩バター
3 カップ詰め込まれていますほうれん草の赤ちゃん(について3 オンス))
方向
オーブンを350°Fに予熱します。ジャガイモを大きな鍋に入れます。覆いに水を加えます。沸騰させて高く沸騰させます。塩の豊富なピンチを追加します。熱を中程度に減らし、ナイフを使用してピアスすると柔らかくなるまで、約15分間ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。ドレイン;冷たい水の下でジャガイモをすすぎます。排水して乾燥させます。ジャガイモを四分の一に切ります。脇に置いてください。
中程度の鍋でサイダーを中程度の鍋で沸騰させます。邪魔されずに、半分、5〜6分減るまで調理します。クリームを加えて、媒体の上に沸騰させます。時々かき混ぜながら、半分に減り、クリームがスプーンの後ろを8〜10分間厚く覆うまで調理します。小さじ1/2塩をかき混ぜます。熱から取り除きます。覆い、暖かく保ちます。
中程度の高さの上に大きなオーブンプルーフフライパンで大さじ1杯のオイルを加熱します。小さじ1杯の塩を均等にサーモンに振りかけます。サーモン、肌の側面をフライパンに置きます。肌がサクサクし、金色の茶色になるまで、邪魔されずに調理します。熱を中程度に減らします。バターを加え、サーモンのトップが半透明でなくなるまで、約1分でbasteを加えます。フライパンを予熱したオーブンに移します。魚がただ調理され、サーモンの最も厚い部分に温度計が培地125°F、約6分間挿入されるまで焼きます。
一方、残りの大さじ2杯のオイルを、中程度の高さの上に大きな焦げ付き防止のフライパンで加熱します。ジャガイモを追加し、側面を切り取ります。 1面で金色の茶色になるまで、約3分間、邪魔されずに調理します。残りの1/2小さじ塩を追加します。ジャガイモを投げ、時々かき混ぜながら、金色の茶色で鮮明になるまで、6〜8分。火から下ろし、ほうれん草をかき混ぜて、しおれ、1分間。ポテトとほうれん草を添えてサーモンを添えて、サイダークリームソースを予約します。
もともと登場しましたフード&ワイン雑誌、2025年3月