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最近のFXとHuluのシリーズは、高級レストランのシェフが実家に戻って家族のイタリアンビーフ店を経営する物語で、シカゴのレストラン文化と世界中の食通のテレビ視聴者の心をつかんだ。しかし、この風の街は、少なくとも1987年にシェフのチャーリー・トロッターが同名のレストランをオープンして以来、ずっとグルメの街だった。新しいドキュメンタリーは、ラブ、チャーリー：シェフ チャーリー トロッターの栄枯盛衰現在劇場およびストリーミング配信されているこの映画は、シカゴのグルメを有名にしたとされる人物、トロッターにスポットを当て、彼の先駆的な手法と物議を醸したリーダーシップの実践を記録している。

アーミテージ通りのチャーリー・トロッターズから徒歩10分のところで育った筆者は、子供の頃から、トロッターが他のシェフとはまったく違うものを作っていることを理解していた。ミシュラン2つ星レストランで食事をする機会はなかったが、週に1回は母と一緒にシェフのグルメ食料品店「トロッターズ・トゥ・ゴー」に行っていた。2000年、シカゴ・トリビューンレストラン評論家のフィル・ベッテル氏はこの店を「[トロッター氏の]料理哲学を身近な近所の場所に翻訳する実験」と評した。

私の家族にとって、まさにそれが現実でした。学校が終わった後に店に立ち寄って、その日の夕食に最高にカリカリでジューシーなロティサリーチキンを買ったり、小麦粉をまぶしたサワードウを三角形に切って母が焼いたグリルチーズをトロッターのトマトスープに浸して食べたりしました。その店で、ガラスケースの後ろに並べられた調理済みの食べ物の皿から初めてサンチョークを味わったのを覚えています。そして、シンプルな焼き菓子から手の込んだタルトまで、さまざまなお菓子がありました。でも、私が一番好きだったのは母はカウンターの後ろにいるパティシエを説得してレシピを教えてもらいました。その話はここで詳しく読むことができます。。

トロッターをあまりよく知らない人のために、このドキュメンタリーは、先見の明のある人物像を描いています。農場から食卓までの料理が流行語になる前から、農場から食卓までの料理に夢中になっていた独学のシェフです（彼はキヌアなどの食材を提供することで時代を先取りし、トロッター氏は、1960年代にアメリカで生まれた、尊敬され恐れられるリーダーだったが、2003年にスタッフから不当な労働慣行で訴えられた。

トロッターの厨房で育った数人のシェフが映画に登場し、その中にはアリーネアのクリエイターもいる。は、2人の複雑な関係について詳しく語る。「私たちが友人なのか、敵なのか、わからなかった」とアチャッツは言う。「私たちはどちらでもあったと思うし、彼はそうありたいと思っていた」。ウルフギャング・パックやエメリル・ラガッセなど他のシェフたちも、友人の功績を振り返る。ジュリア・チャイルドやアンソニー・ボーディンのアーカイブ映像や、トロッターの家族のインタビューもある。

最終的に、レベッカ・ハルパーン監督は、トロッターが料理界にどのような影響を与えたか、その複雑な遺産などを伝えることを目標としました。そうすることで、このドキュメンタリーは、シカゴの名店を25年間経営した伝説の人物に光を当てています。ちょうどシカゴがテレビ（オプラの番組はトロッターのレストランがオープンしていたほぼ25年間放送されていました）からスポーツ（何と言ってもマイケル・ジョーダンの全盛期でした）まで、あらゆる面で絶頂期にあった時期です。

ドキュメンタリーの終盤で、アチャッツはトロッター氏の下で働いた経験が今の彼のシェフ像を形作ったと説明する。「文字通り、彼がここにいなかったら、私はこの街にいなかったでしょう。」

チャーリー・トロッターの特徴は、評判に関係なく、影響力があったことです。エメリル・ラガセは、Food & Wine との電子メール インタビューで、そのことをうまく表現しました。「チャーリー・トロッターは常に重要です。彼は、私たちの食べ物に対する考え方を変えました。」

ラブ、チャーリー：シェフ チャーリー トロッターの栄枯盛衰現在劇場公開中、ストリーミング配信中AmazonプライムビデオそしてApple TV。