「それが、より美味しいマッシュポテト、とても柔らかいパンケーキ、そして3つの材料で作る簡単なフロスティングの秘密です。」
こんにちは！私はグレースです。フリーのフードライターとして、レシピ開発者、調理師学校の卒業生である私は、最新の料理のテストとレビューをよく任されています。ウイルスレシピインターネット上で。その過程で、私は日常生活で頻繁に参考にするいくつかのヒントやコツを学びました。ここでは、ホリデーシーズンに向けて、そしてその後も、あなたの家庭料理を改善してくれると思う私のお気に入りのいくつかを紹介します。
1. チョコレートケーキのレシピで水が必要な場合は、醸造した水を使用してください。その代わり。チョコレートの風味がさらに深まり、ケーキの味わいがより複雑になります。これは箱入りのケーキミックスにも当てはまります。
2. 味が気に入らない場合でも、サワークリームを常に手元に置いてください。これが、よりクリーミーなフリッタータ、少しピリッとしたマッシュポテト、とても柔らかいパンケーキ、しっとりとしたクイックブレッド、3 つの材料で簡単にできるフロスティング (サワー クリーム + 溶かしたチョコレート + メープル シロップ) などの秘密です。
3. パンプキンパイの焼き加減をテストするには、端から 1 インチの部分に果物ナイフを入れます。パイがきれいであれば、中心はまだプルプルしていますが、パイは取り出す準備ができています。覚えておいてください: パイは冷えるにつれて固まり続けます。
4. コンロでポップコーンを作る場合は、破裂しなかった穀粒を捨てないでください。代わりに、鍋に油を少し加え、蓋をして、穀粒がはじけるまで中火で再加熱します。穀粒を紙袋に入れて電子レンジで試すこともできます。
5. 白いものが気に入らない場合 (凝固したタンパク質）サーモンから出たものを使い、まず生のサーモンを塩水で塩漬けします。塩水は魚に味付けをし、乾燥を防ぎます。
6. 次回焼きブリーを作るときは、パイ生地を省略し、代わりにバターを塗ったフィロ生地を何層にも重ねて包みます。フィロ生地は軽くてサクサクに焼き上がり、濃厚でとろとろのチーズとのコントラストが良くなります。
7. お気に入りのグラノーラレシピの油またはバターをエクストラバージン オリーブオイルに置き換えます。大胆でフルーティーな風味が、トーストしたナッツ、種子、ドライフルーツを完璧に引き立てます。
8. 穀物サラダを作るときは、最初に穀物を調理し、ドレッシングと和えて、風味をすべて吸収する時間を与えます。次に、食べる直前に残りの材料を加えます。
9. パイ生地をブラインドで焼くときは、パイ皿に目盛りを入れます。トップパイの重みを使用します。単に底を並べるだけではありません。こうすることで、焼いたときに生地の側面が崩れることがなくなります。
10. 絵のように完璧なクッキーを作るには、オーブンから出して温かくなったら、スパチュラを使って優しく砕きます。これにより、人気のしわの寄ったトップと厚くてねっとりしたセンターが生まれます。
11. レシピに蜂蜜が必要な場合は、代わりに温かい蜂蜜を使用することを検討してください。サラダのドレッシング、キャラメリゼした芽キャベツ、コーンブレッドのハニーバターなどを簡単にアレンジできます。。
12. 次のレベルのアボカドトーストの場合は、アボカドを加える前にパンにココナッツオイルを少し加えます。固まっている場合は、最初に温める必要はありません。熱いトーストに触れると油が溶けます。
13. ブラウニーを冷蔵する後焼く前ではありません。生地を冷蔵しても違いはありませんが（一部のレシピでは、風味が豊かになると主張しています）、焼き上がった後に1時間冷やすと、さらに濃厚で噛みごたえのある生地になります。
14. より柔らかく、より完全にコーティングされたものに、2回フロスティングします。1回目はオーブンから出して温かいときに湿らせ、もう1回は冷めたときに厚くパチパチとしたコーティングを作ります。
15. ベーキング用にバターのスティックを柔らかくしているときに、あまりにも柔らかいので、固まるまで氷水に浸してください。指でくぼみを作っても、すぐに滑り込まないときは、準備ができていることがわかります。
16. クルトンの風味豊かな代替品として、カリカリのキノコを使用します。キャップを一口大にちぎり、油と塩で和え、カリカリになるまで450°Fでローストし、上に振りかけます。そしてサラダ。シイタケは特にこれに適しています。
17. パン粉が足りない場合は、スナック棚を探してください。金魚、チーズイット、またはバター風味のリッツクラッカーは、マカロニアンドチーズの上に振りかけたり、チキンテンダーのコーティングとして使用したりしても同様においしいです。
18. 毎少なくとも大さじ3杯の生地で作る必要があります。これより小さいと、パリッとした周囲と柔らかくて噛み応えのある中心部とのコントラストが失われます。
19. フレンチトーストを作るときの最初のステップは、常にパンのスライスを乾燥させることです（300°Fで15分で十分です）。こうすることで、パンがカスタードに浸ってベタベタになるのを防ぎます。
20. ハルーミをフライパンで焼くとき（サラダ、穀物ボウル、前菜などに）、片面だけを焼いてください。こうすることで、焼きすぎて固くゴム状になるのを防ぎます。
21. マフィンは表面をカリカリに保つため、蓋をせずに室温で保管します。これは、カリカリとした砂糖のようなトップが付いている場合に特に重要であり、これもお勧めします。マフィンごとに小さじ1杯の粗糖から始めるのが良いでしょう。
22. パスタの水と同様に、塩分が多くでんぷん質のジャガイモの水も保存する必要があります。ひと振りするだけでポテトサラダにクリーミーさが加わり、スープやグレービーソースに濃厚さが加わります。残ったマッシュポテトをほぐすのにも最適な方法です。
23. より美味しく、より風味豊かなバナナパンケーキを作るには、1 本のバナナを直接生地にマッシュし (バナナブレッドを作るのと同じように)、もう 1 本をトッピング用にスライスします。
24. レモンバー用にレモンを搾る前に、レモンの皮を剥き、皮もフィリングに混ぜます。風味にさらなる次元が加わり、無駄が少なくなります。
25. 粉チーズ、刻んだフレッシュハーブ、または栄養酵母を生地に直接混ぜて、風味豊かなパイやキッシュをアップグレードします。市販の生地から始める場合は、フィリングを加える前に、香料を生地に押し込みます。
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