この 50 クローブのガーリック ダッチ オーブン ブレッドのレシピでは、ガーリック コンフィの深く豊かな風味が染み込んだ、美しく黄金色のブールが生まれます。ローストしたニンニクを使用したこのこねないパンは、ダッチオーブンの高熱のおかげで、柔らかくて風通しの良いパンと完璧にサクサクした生地を実現します。一口ごとにほのかな甘いガーリックの香りが漂い、スープやパスタと組み合わせたり、お気に入りのスプレッドのベースとして最適です。シンプルな材料と簡単なプロセスを使用したこの職人スタイルのパンは、ニンニク愛好家にもホームベーカリーにも同様に最適です。
1ブール分
- ニンニク 50片（皮をむき、端を切り落とす）
- エキストラバージンオリーブオイル 1カップ
- 強力粉 4 カップ、さらに打ち粉用に追加
- コーシャーソルト 大さじ1
- インスタントイースト 小さじ2.25
- ぬるま湯 2カップ
- オーブンを 300°F (148°C) に予熱します。
- ニンニクのコンフィを作る：ニンニクを9インチのパン型に置き、オリーブオイルを完全に注ぎます。フライパンをホイルで覆い、約1時間、またはニンニクが深い黄金色になり柔らかくなるまで焼きます。冷ますために置いておきます。ドレイン;オイルは別の用途に保管してください。
- 大きなボウルに、小麦粉、塩、イーストを均一になるまで混ぜ合わせます。
- ニンニクのクローブと水を加えます。ゴムベラを使って生地がまとまるまでかき混ぜます。
- ボウルの端に沿って生地をヘラで中心に向かって折り、そのたびにボウルを回転させて合計8回折ります。キッチンタオルをかぶせて暖かい場所で約2時間、約2倍の大きさになるまで休ませます。
- ダッチオーブンと蓋をオーブンに置き、450°F (230°C) で 30 分間予熱します。
- 清潔な作業面と手に軽く小麦粉を塗ります。慎重に生地をボウルから剥がし、打ち粉をした表面に置きます。ひっくり返して余分な小麦粉を丁寧に払い落とします。生地の端を中心に向かって8回折り、生地を裏返し、クッキングシートに移します。
- 鋭いナイフを使ってパンに「X」のような切り込みを入れます。そうすることで蒸気が逃げます。
- ダッチオーブンをオーブンから慎重に取り出し、クッキングシートを使ってパンを鍋に持ち上げます。蓋をして30分間焼き、その後蓋を外してさらに約25分間、またはパンがきつね色になるまで焼きます。
- パンを慎重にポットからスライドさせてワイヤーラックに置きます。クッキングシートを取り除き、パンを少なくとも1時間冷ましてからスライスします。
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