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サクサクしたフライドチキンによく見られるこの成分は、柔らかく、溶けてあなたの口のクッキーの秘密でもあります

誰もタフなクッキーを望んでいません。

食料品店のベーカリーからのフロストクッキーが、クッキーの形を保持している間、どのように軽くて柔らかいのか疑問に思ったことがあるなら、おいしい居住者のブランドン・ゴーヴェイアのおかげで、今ではあなたに伝えることができます。

コーンスターチは、まだ身体と形を持っている柔らかいクッキーの秘密の（そして予想外の！）武器です。そして、フライドチキンのようなおいしい料理で使用されていますが、粉々になってクリスプのテクスチャーを貸してください。

ほとんどの典型的なクッキー生地は小麦粉で作られています。小麦粉は、混合するにつれて強化するグルテンの形のタンパク質を含んでいます。形成されるグルテンが多いほど、生地は硬くなります。

一方、コーンスターチにはタンパク質はありません。クッキー生地にコーンズハークの大さじ数を追加すると、生地のグルテンの発達が寄せ付けられ、柔らかいテクスチャーと細かい塊があるクッキーが作成されます。

今、それはソフトクッキーです。