ポータービールとスタウトビールの見分け方

アメリカで最も人気のあるビールの一つですが、スタウトはこれだけではありません。このスタイルにはオートミールスタウトなど、さまざまなサブカテゴリーがあります。、アイリッシュスタウト、アメリカンスタウト、インペリアルスタウトなど。

しかし、スタウト自体にこれほど多様性があるにもかかわらず、スタウトはポーターと混同されることがあります (よく混同されます)。どちらもモルトを前面に出したビールのスタイルで、ボディはミディアム ライトからヘビーまでさまざまで、トーストの香りがすることが多く、アルコール度数 (ABV) も幅広くあります。では、スタウトとポーターをどうやって見分ければいいのでしょうか。それぞれが何であるか、何でないかを調べてみましょう。

スタウトビールとは何ですか？

スタウトとポーターの基本的な違いは、スタウトは醸造工程で麦芽化していない焙煎大麦を使用する傾向があることです。しかし、醸造日に醸造所に立っているか、醸造者にどのような原料を使用しているか尋ねない限り、一般の人は自分が飲んでいるビールにどんな種類の大麦が使われているかを知ることはできません。

一般的にスタウトはポーターよりもボディもアルコール度数も少し高いです。（もちろん、このガイドラインには大きな例外があります。象徴的なスタウトのギネスはボディがかなり軽く、アルコール度数はわずか 4.2% です。）スタウトはまた、標準的なモルト、ホップ、酵母、水以外の副原料を少し多く使用する傾向があります。これにより、ペストリースタウトなどのさらに多くのサブカテゴリが生まれます。、、そして多くのクラフトビール愛飲家が全体的なスタイルと関連付ける傾向にある他の大胆な解釈もあります。

スタウトの人気の例としては、サミュエル スミスのオートミール スタウト、ベルズ ブリュワリーのカラマズー スタウト、エールスミス ブリューイング カンパニーのスピードウェイ スタウト (およびその多くのバリエーション)、デシューツ オブシディアン スタウト、ペレニアル アーティザン エールのアブラクサス インペリアル スタウト、グース アイランド バーボン カウンティ スタウト、レフト ハンド ブリューイングのミルク スタウトなどが挙げられます。国産スタウトは、ヨーロッパ産スタウトよりもやや苦味のある麦芽の風味が強い傾向があり、ヨーロッパ産スタウトはやや軽くてクリーミーな味わいになります。

ポータービールとは何ですか？

ポーターは実際にはスタウトよりも前に誕生し、イギリスのブラウンエールから発展してイギリスで最初に作られました。ポーターという名前は、当時港湾労働者、つまり「ポーター」の間で人気の飲み物だったことから付けられました。このスタイルはやがてよりコクが出てアルコール度数も高くなり、これらの麦芽の素晴らしいビールのより強い、つまり「よりスタウトな」バリエーションはスタウトとして知られるようになりました。

ポーターにはスタウトほど多くのサブスタイルはありませんが、アメリカン ポーター、イングリッシュ ポーター、バルティック ポーター、その他のロブスト ポーターは、それぞれ独自の地位を確立しています。人気のポーターには、デシューツ ブラック ビュート ポーター、アラスカン ブリューイング カンパニー スモークド ポーター、バラスト ポイント ビクトリー アット シー インペリアル ポーター、グレート レイクス ブリューイング カンパニー エドモンド フィッツジェラルド ポーター、シエラ ネバダ ポーター、スマッティノーズ ブリューイング カンパニー ロバスト ポーターなどがあります。

アメリカとイギリスのポーターは、一般的にミディアムライトからミディアムフルボディで、アルコール度数は 4～6.5% です。バルチック ポーターはインペリアル ポーターとも呼ばれ、アルコール度数は 9.5% まで上がり、口当たりはフルボディですが、どのポーターも口当たりが滑らかでソフトなため、楽しく、一般的に飲みやすいビールです。一方、スタウトは、より濃厚で、より大胆で、少し大胆な味わいで、添加物によって辛口から非常に甘いものまであります。

ポータービールとスタウトビールの見分け方

どちらのスタイルも特にホップが前面に出ているわけではなく、ホップは風味付けのためではなく、モルトの口当たりのバランスをとるためだけに使用されています。どちらも複雑で楽しく、特にダークビールが心地よく感じられる冬の時期には最適です。

2 つのスタイルは類似していますが、ラベルを読む以外でポーターとスタウトを区別する最も簡単な方法は、一般的にポーターはボディとアルコール度数がやや低く、飲みやすさが高く、スタウトは口当たり、風味、アルコール度数がやや高く、よりアグレッシブな個性があることを覚えておくことです。これらは、ペールエールのモルティバージョンとダブル IPA の対比と考えてください。兄弟ではありますが、双子ではありません。

なぜスタウトビールの方がポータービールより多いのでしょうか?

米国では、ポーターは 1980 年代から 2000 年代にかけて人気がピークに達しました。当時は、アンバーエール、ウィートビール、ブラウンエール、ヘーフェヴァイツェンなどのビールがタップリストによく登場し、大手醸造所のライトラガーの海から一息つける場所となっていました。

しかし、アメリカ人の飲酒者の嗜好が変化するにつれ、より強いビールの需要も高まりました。IPAはますますホップが効いてきました。飲みやすいポーターやブラウンエールは脇に追いやられ、長い行列ができ二日酔い必至のとんでもない風味のギミックビールが好まれるようになりました。今日、最も大きくて風変わりなペストリースタウトをめぐる競争は2000年代半ばから2010年代初頭にかけて減速しましたが、スタウトは多くの醸造所で好まれるダークビールとして依然として優位に立っています。 注目を集めるために、ポーターをスタウトとして扱うことがあります。しかし、ポーターと呼ばれていようとスタウトと呼ばれていようと、好きなら飲むことができます。