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毎回完璧に卵をポーチドエッグにする方法

エッグベネディクトやその他さまざまな料理を自宅で作るための必須テクニックを学びましょう。

私たちはポーチドエッグが大好きですもちろん、、、、チルビル（ガーリックヨーグルト入りトルコ風ポーチドエッグ）、またはいつでもまたは残り物を使ってボリュームのある食事を作りましょう。レストランで人気のポーチドエッグですが、自宅で作るのもとても簡単です。

ポーチドエッグとは何ですか？

弱火でゆっくりと茹でた卵は、白身が固まり黄身がとろとろになるまで茹でると、黄身が簡単に割れて柔らかい食感になります。そしてチーズやバターが含まれていることが多いポーチドエッグとは異なり、ポーチドエッグには脂肪が加えられていません。ベルベットのような生地で包まれるまでは。

ポーチドエッグの作り方

深めの鍋に約4インチの水を入れ、中火から弱火にかけて沸騰直前（約170°F）まで加熱します。この低温は、沸騰した激しい泡に当たって崩れてしまう卵や魚などのデリケートな食材に最適です。水に大さじ1杯の白酢を加えます。酸味が加わることで、タンパク質の変性卵白がすぐに固まり、卵黄の周りにしっかりと固まります。

耐熱性の小さめのボウルに卵を割り入れます。この追加の手順により、卵を熱湯にそっと入れやすくなります。スプーンを使用して、熱湯を円を描くようにかき混ぜ、鍋の中央に竜巻のような渦を作ります。卵を入れたボウルを渦の中心に素早く下ろし、傾けて卵を滑り出させます。回転する水が、ゆるんだ卵白を黄身に巻き付けます。卵をそのままにし、白身が固まり黄身がまだ柔らかい状態になるまで、約 3 分間ポーチドエッグにします。穴あきスプーンを使用して鍋から卵を取り出し、余分な水を切ります。卵をペーパータオルで軽くたたいて表面の水を吸収させ、完璧にポーチドエッグになった卵をイングリッシュマフィンなどの着地パッドの上に置きます。大勢のために調理する場合は、このプロセスに時間がかかることがあります。オーブンで一度に 12 個の卵をポーチドエッグにすることもできますが、オーブンで 12 個の卵をポーチドエッグにすることもできます。詳細については。

事前に卵をポーチドエッグにする方法

ブランチを主催するときに、コンロのそばに張り付いていてはいけません。ポーチドエッグは事前に簡単に作れるので、大勢の前でそのテクニックを完璧に披露しなければならないというプレッシャーから解放されます。ポーチドエッグを氷水の入ったボウルに移して、火を止めます。卵を冷水に入れたまま冷蔵庫で 1 日まで保存します。盛り付けるときは、大きな鍋に熱湯を張った中に卵を 30 秒ほど入れて、中まで温まるまで待ちます。

ポーチドエッグの盛り付け方

ポーチドエッグは朝食の域を超え、シンプルな野菜のおかずをまたは軽い食事に。滑らかな黄身がコクを加えます。、、 そして。