ホリデーシーズンの食卓を彩る、イースターのラム肉を使った素晴らしい料理 18 品

素敵なイースターを計画しているなら今年のレシピをお探しなら、もう探す必要はありません。居心地の良い空間で過ごす場合でも、家族全員で集まる場合でも、今年のラム肉料理を美味しく調理する方法をまとめました。テーブルに着く人全員のために。事前に準備できるものから素早く調理できるラムチョップや見事なローストまで、以下の最高のイースターラムレシピをチェックしてください。

ラムシャンクの煮込みとハーブサラダ

ディラン + ジェニ / フードスタイリング: ブレット・ロング / 小道具スタイリング: ニディア・クエバ

外側はカリカリ、骨からは簡単に外れるほど柔らかいラムシャンクは、ホリデーディナーパーティーの印象的な一品になります。2018 F&W ベストニューシェフの Katianna Hong は、パーティーの前日にシャンクを煮込み、熱いマスタードソースを塗って、出す直前にカリカリに焼くことを勧めています。

ロゼマリネのラム肉のグリル、クルミのサルサフレスカ添え

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ラムの脚にアンチョビを散りばめることで、ニンニクとハーブのロゼベースのマリネで味付けされたこの美しい肉の切り身に、風味の深みが加わります。添えられたクルミのサルサフレスカの風味はマリネの風味を反映し、この傑出した料理に最後のコクと風味を加えています。

ラム肉の脚を新じゃがいもとスパイシーミントラムソースで調理

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

乾燥ラベンダーと新鮮なタイムは、ニンニクに花のような木の香りを添えるシンプルなペーストで、ラム肉に味を調え、乾燥スパイスの皮が肉にくっつくのを助けます。ミントゼリーをラム酒とハラペーニョを少々加えたフライパンで調理したミントソースは、熱いときはとても薄く見えますが、冷めると艶が出るほど濃くなります。

宝石ライス詰めラムのクラウンロースト

ジョーダン・プロヴォスト / フードスタイリング：トゥー・ブザー

このラムローストは番組で紹介されました化学の授業ディナーパーティーや休日の宴会に最適です。ラム肉は端がきれいに焼けていて、中は柔らかくジューシーです。ご飯にはアーモンドがちりばめられ、カリカリとした食感を演出し、レーズンとカラントが甘みを添えています。

ラムビリヤニ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

お祝いの雰囲気を醸し出すインド料理といえば、ダムスタイルのビリヤニです。「シェパーズパイに似ていますが、もっとセクシーです」とシェフのチーティー・クマールは言います。焼き上がったビリヤニをテーブルの一番上に置き、サクサクの焦げたパラタの皮を割って中身の米とラム肉を出します。立ち上る湯気とともに、トーストしたカルダモン、クミン、サフラン、カシミールチリパウダーの香りが漂います。

ガーリック風味のローストラムラック

カーラ・コーマック

ラム肉が食卓の中心にあると、特にこのローストラムラックのように目を引く料理であれば、食事が特別なものに感じられます。このラムローストレシピは、シンプルでありながらマリネの素晴らしい複雑な風味が楽しめる、ラムラックの調理法として私たちのお気に入りの 1 つです。ローストする前に、たっぷりのニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、塩を塗るだけです。

モロッコ風ラムシャンク

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサリング / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス

赤ワイン、トマト、ハリッサ、アーモンド、ミント、コリアンダーが、ゆっくり煮込んだラムシャンクに鮮やかな風味を与えます。調理のほとんどが手間がかからないため、ディナーパーティーにふさわしい一品です。ラム肉をクスクスの上に盛り付ければ、簡単でありながら印象的な食事になります。

ガーリックとケッパーをまぶしたダブルカットのラムチョップ

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：ヘザー・チャドック・ヒレガス

パンチの効いたアンチョビとニンニクは、短時間の調理でまろやかになり、ダブルカットのラムチョップに旨味を加えます。ブロイラーで裏返しに焼くと、外側はカリカリ、内側は完璧に調理されたラムになります。最良の結果を得るには、プローブ温度計を使用して内部温度を監視してください。切り分けたチョップを調理済みのオルゾーの上に盛り付けて、食事のバランスを整えます。

ラム肩肉のロースト、エシャロットと白ワイン添え

エヴァ・コレンコ

料理本の著者アリア・アジャーニのラム肩ローストは、蜂蜜風味の白ワインとオレンジジュースでエシャロットとタイムを添えて煮込まれ、鮮やかなレモンとオレガノのグレモラータとともに提供されます。

キャンプファイヤーラムペカ

ケイトリン・ベンセル

クロアチアで最も高く評価されている料理、ペカを、直火、オーブン、または炭火で、すべて 1 つの鍋で調理します。

ニンニクとローズマリーを添えたラム肉のグリル

ウィリアム・F・ディッキー2世

シェフのカル・ピーターネルが考案したラム肉のグリルの簡単な調理法では、マリネが終わってからわずか 20 分で、柔らかくて風味豊かな肉が出来上がります。

ホラーク・ゴーシュテ・バレ（子羊のじっくり煮込み）

エレン・シルバーマン

シナモン、ニンニク、ターメリック、クミンでラム肉を煮込んだこのペルシャ料理は、お祝いの食事にぴったりです。

バナナの葉で包んだラムシャンクのタマレスとモリタチリサルサ

ディラン + あなた

ラムシャンクの濃厚でゆっくりと調理された風味は、モリタチリの強烈なスモーキーな風味と完璧にマッチし、バナナの葉で包んだタマーレは濃厚でカスタードのような食感になります。

ガーリック風味のラムシャンクとピーマンの煮込み

グレッグ・デュプリー

2018年、Food & Wine誌は、伝説のシェフ、ジェレミア・タワーのこのレシピをベスト40に選出しました。ラム肉は前日に煮込むことで、肉がさらに柔らかく風味豊かになります。最後の最後に新鮮なピーマンを加えることで、濃厚な料理に鮮やかな仕上がりが加わります。

オレンジとレモンのローストラム

©ローランド・パーソン

ラム肉はローマ料理で人気の食材です。街の周囲の丘陵地帯では、羊が草を食んでいるのをよく見かけます。アントニオ・シミネッリシェフは、ローストラムにオレンジとレモンの皮を添えます。柑橘系のパンジュースが、なめらかでほんのり酸味のあるソースを作ります。

マサラアドボ添えラムバルバコア

グレッグ・デュプリー

この料理では、メキシコシティのマサラ・イ・マイズのシェフ、サキブ・ケヴァルとノーマ・リストマンがインドとメキシコの調理法を取り入れ、ユニークな味のプロファイルを生み出しています。レストラン版では、マゲイの葉で包んだ骨付きラム肉を使用していますが、小さめのダッチオーブンで骨なしラム肉を調理しても、同様に素晴らしい結果が得られることがわかりました。