ジンブロッサムが現代のカクテルムーブメントをどのように変えたか

今日、古典的なカクテルは、アメリカのミクソロジーの毎日の辞書の一部です。しかし、2008年、いつフード＆ワインのレシピを公開しました、古典的なカクテルリバイバルがちょうど進行中でした。この急成長する運動の創始者の一人は、ジン・ブロッサムのクリエイター、ニューヨークのバーのオーナーであり作家のジュリー・ライナーで、ボトル入りのミクサー・レーンで長い間クルージングしていた職業に職人の感性をもたらしました。

ライナーは、1990年代にサンフランシスコの赤い部屋のバーの後ろにある優れた材料の重要性を学びました。彼女が妻と将来のビジネスパートナーであるスーザン・フェドロフと一緒にニューヨークに引っ越したとき、彼女はすぐに次のような専門家と評判を得ました、の著者カクテルの工芸、ウェストビレッジのC3バーで本物のジュースと一緒に飲み物を混ぜるバーテンダーを見つけて驚いた。

2003年、レイナーは、19世紀のカクテルブックからクリブ付きのアールデコバーとカクテルの周りに建てられたインスタントヒットであるFlatiron Loungeをオープンしました。ヴィンテージのボリュームを熟考して、Reinerは「もはや作られていない材料を求めるこれらすべての古いレシピ」を回想します。

少なくとも、それは彼女が思ったことです。ライナーは、高山に焦点を当てた輸入会社の創設者であるエリック・シードで、彼女の新しい場所であるクローバー・クラブで、自家製のチンキと昔ながらの雰囲気をブルックリンに持ち込む準備をしていましたハウス・アルペンツ、彼女をクイズする周りに来ました。もし彼女が無効なバー製品を持っていれば、彼女は何を望んでいますか？ 「その後、[シード]はヨーロッパに戻り、ニューヨークのカクテルオタクが夢見るものを探します」とライナーは言います。これらの古典的な本はアプリコットへのあいまいな言及でいっぱいでした。それが甘く、老化している、無糖であろうと非ゼロであろうと、著者は言いませんでした。 「だから、アプリコットリキュールとオードビーは、私たちが話したことの2つでした。」

シードは、彼のブルーム・マリレン・アプリコット・オーク・デヴィーを含むブランディーが他のものよりも滑らかで香りが良いオーストリアのプロデューサーであるグンター・プルクハートのソースを発見しました。 PurkhartのElixirsは、必要なSpark Reinerでした。 「特定の成分に限定されたとき、私は最もよく働いています」と彼女は言います。 「私はクローバークラブのオープニングメニューに取り組んでいましたが、マティーニとマンハッタンのバリエーションが欲しかったのです。」彼女は、彼らが永遠にメニューにとどまる現代の古典になることを望んでいました。ライナーは、マンハッタンのリフ、斜面、ジンブロッサムマティーニのeu-de-vieでアプリコットリキュールを使用しました。

オリジナルに基づいていますマティーニのフォーミュラ、ジンブロッサムには、ジンとサイドキックの等しい部分が含まれています。この場合、オーディヴィーとブランベルモットを注いでいます。 「マティーニに慣れていない人々にとって親しみやすいマティーニを作りたかったのです」とライナーは言います。甘く、芳香のある白ワインは飲み物を混乱させます。そして、アプリコット・オード・ヴィー？ 「フルーティーなバックボーンを追加することはわかっていました。」

骨ドリは、eau-de-vieと同じように、その特徴はその激しいアプリコット性です。 「1本のボトルに蒸留するには、多くの果物が必要です」とシードは言います。あなたは文字通り果樹園の匂いがします。バーテンダーは、「甘さなしで芳香族を追加するために」au-du-vieに寄りかかっています。 Reinerが感じたそのプロフィールは、どんなジンでも機能しません。 「オード・ビーは微妙で微妙です。ロンドンのドライジン、老人、またはファンキーなラム酒でそれを打つと圧倒されます」

代わりに、ライナーは柑橘類に反したプリマスジンを選び、彼女が「大衆のためのマティーニ」と呼んでいるものを作成しました。彼女はジンブロッサムを、中間の古典的なカクテルリバイバルの肘の吸血性と区別しました。 「私たちは皆、大きなフレーバーに傾いていました」とダイアーは言います。 「しかし、ジュリーではありません。それらの飲み物は本当に微妙です。」繊細さも希釈から来ています。クローバークラブでは、ジンブロッサムを氷上で30秒間かき混ぜてから、補充のために同じサイドカーを入れたニックとノラのグラスで提供します。

幅広い魅力のために建てられたジンブロッサムは、非常に人気がありました。 「メニューから外れたことはありません」とライナーは言います。「そして、それはあちこちに書かれています。」しかし、多くの場合、象徴的なレシピの場合のように、「2008年でさえ、誤って出てきました。F＆Wオレンジの代わりにレモンのひねりを求めた記事。」オレンジ色の皮の香りの油は、飲み物全体を結び付けます。

Reinerに今ジンブロッサムについて何か変更するかどうか尋ねると、答えはノーです。なぜ彼女は必要ですか？ 2008年のドリンクのデビュー以来、ミクソロジーやライナーにとってそれほど変わっていません。彼女は、クローバークラブの隣のイベントスペースであるサルーンや、90年代の有名なニューヨーク市のバーの報復であるミラディーズなど、バーを開き続けています。

ジンブロッサムはミラディーではできません。 「それはクローバークラブのクラシックのみです」とライナーは言います。また、アメリカのミクソロジーが創造性を再発見した瞬間の液体の証です。 「古典的なカクテルについての全体的なポイントは、私たちが知っていること、そして私たちが進んだときに私たちが何を作り上げなかったかを知っていたことです」とダイアーは言います。 「時々それはうまくいきました - 時にはそれほどではありません。」

ジンブロッサムは、レイナーのために専門的にも個人的にも、うまくいったブレインストーミングの1つです。彼女が主張するように、「それは私の妻のお気に入りの飲み物です。