これらのおいしいレシピは典型的なドイツのクリスマス料理を表しています。ローストしたガチョウの脚、煮込んだ赤キャベツなどの伝統的な料理で、伝統的なドイツのクリスマスディナーをゲストにご提供ください。、そしてホットワインと華やかなお祝いの盛り合わせもお忘れなく。
リンゴとベーコンの赤キャベツ煮
この甘酸っぱい伝統的なバイエルン風煮込み赤キャベツは、ガチョウ、アヒル、豚肉と一緒に出されます。作り方は、酸味のあるリンゴ、スモーキーなベーコン、オレンジの皮、スパイスと一緒にキャベツをゆっくり煮込むことです。
プレッツェルとマスタードの餃子
© グレッグ・デュプリー
ドイツでは、1 日前のプレッツェルを卵で巻いた餃子が一般的です。古くなったパンを使い切るおいしい方法であり、ローストしたガチョウと一緒に皿の上の余分なグレービーソースを吸い取るのに最適です。マスタードは伝統的なものではありませんが、ここで使用されているプレッツェル ロールと非常によく合います。プレッツェル ロールが手に入らない場合は、普通のパン ロールでもかまいません。
ホットワイン
チェルシー・カイル / フードスタイリング：ドリュー・アイシェル
メイン州ケープネディックにあるウォーカーズレストランのこのドリンクは、ナツメグ、バニラ、スターアニスを優しく注入し、蜂蜜とメープルシロップで軽く甘くしています。その結果、冬の間ずっと飲みたくなる、スパイスの効いた甘すぎないホットワインが完成します。
サワーチェリーのグレーズとグレービーソースをかけたローストガチョウの脚
フード＆ワイン誌の編集者メラニー・ハンシェは、ドイツのバイエルン州ガルミッシュ・パルテンキルヒェンの故郷の伝統を、サワーチェリーのソースをかけたローストガチョウの脚のレシピで再現しています。バイエルンでは、ローストガチョウなしではクリスマスは始まりませんが、脚を個別にローストすると、より扱いやすくなります。
ブラウンバターカルダモンシュピッツブーベン
ドイツ語で「生意気な男の子」を意味するこのバイエルン クッキーは、ホリデー クッキー プラッターの主役になるでしょう。ブラウン バターとカルダモンがこのシンプルなクッキーを香り豊かなお菓子にしています。カルダモンは時間をかけて挽いてからお召し上がりください。その濃厚で柑橘系の風味は価値があります。丸型または溝付きのカッターを使用して、中心部分を好きな形に切り抜くことができます。
素朴なアップルタルト
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサリング / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター
これは私たちがこれまで試した中で最もサクサク、簡単、最高のパイ生地です。マスターシェフのジャック・ペパンが、手間がかからず、ほぼ失敗のないレシピを考案しました。生地を伸ばす前に冷やす必要すらありません。
フレッシュチーズシュペッツレ
© ルーシー・シェーファー
元 F&W シニア テスト キッチン編集者のグレース パリシさんは、ドイツ人のオーペアがホームシックにならないように、シュペッツレ作りの腕を磨かなければなりませんでした。ドイツ人はシュペッツレを作るときにクワルクを使うのが一般的ですが、パリシさんのオーペアは、米国で入手できるものは凝乳感が足りないと彼女に話しました。そこでパリシさんは、シュペッツレに小さな凝乳カッテージチーズを使い、ピリッとしたクワルクでチャイブ ソースを作りました。
パンチェッタとブラウンバタードレッシングの温かいポテトサラダ
ここでは、クリーミーなフィンガーリングポテトに、ピリッとしたマスタード風味のドレッシングをブラウンバターと混ぜ合わせています。ポテトサラダは温かい状態でも室温でもお召し上がりいただけます。
スモークソーセージ入りレンズ豆のスープ
このボリュームたっぷりのシチューの特別バージョンには、豊かで土っぽい風味を持つ輸入のヴェルト・デュ・ピュイ レンズ豆を使用します。固めの全粒粉パンが理想的です。
ベーコンとアップルザワークラウトを添えたドイツソーセージのソテー
© クエンティン・ベーコン
ドイツのファルツ地方では、ザワークラウトを玉ねぎ、リンゴ、調味料、少量の砂糖、そしてこの地域のリースリングワインを少し加えて煮込み、ジューシーなヴァイスヴルストやブラートヴルストにピッタリの付け合わせを作ります。
家の友達
この伝統的なドイツのレシピでは、バターたっぷりのアーモンドとアプリコットのサンドイッチクッキーをほろ苦いチョコレートに浸します。その驚くべき結果は、努力するだけの価値があります。
ハーゼルヌスマクロネン（ラズベリーヘーゼルナッツマカロン）
このドイツのラズベリーヘーゼルナッツマカロンに必要なのはたった 5 つの材料だけで、非常に簡単です。ベルリン在住のブロガー、ルイサ・ヴァイスさんは、「生地を混ぜて、ジャムを温めるだけで、ほぼ完成です」と言います。
ジンジャーブレッド
レープクーヘンは、繊細にスパイスを効かせた伝統的なドイツの糖蜜ジンジャークッキーです。ミクソロジストのジェフリー・モーゲンターラーによるこのレシピは、彼の曽祖母から祖母、そして叔父へと受け継がれてきました。
クラシックチーズフォンデュ
ライアン・ハーディシェフは、伝統的な材料である 2 種類のスイスチーズ (エメンタールとグリュイエール) と 2 種類のスピリッツ (白ワインとキルシュ) を使って贅沢なフォンデュを作ります。ディップする食材の中には、角切りのカリカリのパンやピクルスなど、クラシックなものもいくつかあります。
バスラーのおやつ
このスパイスの効いたクッキーバーは、ドイツのクリスマスに欠かせないものです。作り置きに最適なお菓子で、実際、置いておく時間が長くなるほど柔らかくなり、風味も増します。
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