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チーズ、エビ、ショートリブなどでグリッツをグレードアップする18の方法

Chiho

南部のブランチの定番料理を、エビ、牛肉、ホタテ貝、グレービーソースなどと一緒にお召し上がりください。

写真: 撮影: アントニス・アキレオス / フードスタイリング: ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング: クリスティーナ・デイリー

グリッツは典型的な南部料理です。アメリカ先住民がバージニアの入植者にひび割れたトウモロコシのお粥を紹介し、それ以来、南部料理の定番となっています。「南部の人々は幼い頃からグリッツを食べます」とアラバマのファッションデザイナー、ビリー・リードは言います。「子どもの頃に好きになり、決してやめられません。」この家庭料理は、質素な朝食から、南部をはるかに超えた高級レストランの地位にまで進化しました。ここでは、クラシックなチーズグリッツやシュリンプ＆グリッツから、ニューオーリンズのクラシック料理であるグリラード＆グリッツまで、グリッツの汎用性を示すお気に入りのレシピをいくつか紹介します。

チーズグリッツ

カーラ・コーマック

南部出身のシェフ、アンバー・ハフマンは、昔ながらのグリッツに、超シャープなチェダーチーズとバーベキューシュリンプを加え、ローカントリーの定番料理と組み合わせます。

グリラードとチーズグリッツ

フレッド・ハーディ II / フードスタイリング: エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング: クリスティーナ・デイリー

ニューオーリンズのシェフ、マイケル・グロッタは、ジューシーなビーフトップラウンドを低温でゆっくりと調理し、風味豊かなチーズグリッツと牛肉の脂で作った美味しいグレービーソースを添えたこの街の伝統的なグリルド料理を提供しています。

揚げたエビとグリッツ

写真：アントニス・アキレオス / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール

残ったグリッツを、ティファニーデリーのレシピで使い切りましょう。カリカリのパン粉の食感と、スモーキーで肉の風味豊かなトマトソースの複雑な味わいが楽しめる、チーズたっぷりのとろとろグリッツです。

クリームコーングリッツ

マーカス・ニルソン

アレシア・ムーア（別名レコーディングアーティスト兼ソングライターのピンク）による、予想外の嬉しい調味料を使ったクリーミーなレシピで、晩夏のトウモロコシの甘さと汎用性を活かしましょう。

チェダーとパルメザンのグリッツを添えたエビ

ハンナ・カーン

シェフのマイケル・リードは、時間をかけてエビの殻をむき、背ワタを取り、殻を野菜やハーブと一緒に風味豊かな貝のスープで調理します。このスープは、パンで揚げたエビをトッピングしたチーズ入りグリッツのソースとして使われます。

チーズグリッツキャセロール

有名な南部の服飾デザイナー、ビリー・リードが考案したこの焼きチェダーキャセロールは、昔ながらの石臼挽きグリッツが素晴らしい食感を醸し出しています。朝食、ランチ、ディナーにぴったりの、みんなが喜ぶポットラック料理です。

キムチライスとピーナッツを添えたカリカリ豚バラ肉

ヒュー・アチソンシェフは、このボリュームたっぷりで満足感のあるレシピで、南部風グリッツにトウモロコシを使用し、キムチを混ぜて風味を高めています。

スモーキーシュリンプとチーズグリッツ

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ボビー・フレイは、サバンナの料理人マーサ・ネスビットにインスピレーションを受けた。彼女は、番組に出演した際に、チェダーチーズを混ぜた熱々のグリッツに、ニンニクとスモーキーベーコンで調理したエビをトッピングした。ボビー・フレイとフードネーション。彼の25分間の演奏にはベーコン、チェダーチーズ、ニンニクがたっぷり使われています。