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あなたはおそらく精通しているでしょう、しかし、彼らは生で提供されるときにも美味しいです。ビネグレットでのマッサージは、この心のこもった冬のサラダのために、生の薄くスライスされたコラードグリーンを柔らかくするための鍵です。わずかな苦いエッジ、パンチのあるドレッシング、塩辛いチーズ、カリカリのキャラメルナッツ、甘いドライフルーツを備えた土の緑はすべて、バランスのとれた満足のいく料理になります。コラードとその深い風味はここで完璧な緑です。黄色の斑点がない濃い緑色の葉（年齢や水中の兆候）の束を探してください。葉は柔らかく、簡単に裂ける必要があります。

葉のスライスとマッサージはどのように機能しますか？

Chiffonade（葉をリボンに切断するためのフランス語の用語）は、繊維を分解してコラードグリーンを柔らかくするのを簡単にすることができますが、リボンを少し太くても同じ優しさを達成することもできます。葉には、植物を雨から保護するワックス状の油溶性コーティングがあります。オリーブオイルベースのドレッシングを葉にマッサージすると、簡単に押しつぶして柔らかくなります。

コラードグリーンを準備するための最良の方法は何ですか？

それは重要です。表面細菌が広がるのを防ぐために、それらを切断する前に、冷水で満たされた流しにコラードグリーンを浸します。葉を数分間水の中に立ち、手で渦巻かせて汚れを緩めます。洗浄したグリーンを水から取り除き、タオルで乾燥させるか、。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

コラードの緑の茎の薄い部分のいくつかは、このサラダで食べても大丈夫ですが、残りは取り外す必要があります。これを行うには、コラードをあなたと同じように扱いますそして、それを曲げて、茎の限界点を見つけて、丈夫で木質の端を取り除きます。

先に進みます

サラダドレッシングは、冷蔵庫の気密容器に最大3日間保管できます。服を着たサラダは、1日前までに冷蔵庫の気密容器に保管して保管できます。