シカゴではデリが目的地であり、サンドイッチ店ではない

シカゴの最高のデリで、スライスされたコールドカットの山を探してみましょう。

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マニーズカフェテリア＆デリカテッサン提供

ニューヨークの人たちが「デリを食べに行く」のように「デリ」という言葉を不定名詞として使うのが、不思議で、ちょっと魅力的に思える。彼らにとってデリは、イタリア料理や中華料理のように、どこにでもある、心地よい食事の選択肢なのだ。シカゴではそうではない。近所のデリの代わりに、数え切れないほどのサンドイッチ店がある。「ザ・ベア」にある「ザ・オリジナル・ビーフ・オブ・シカゴランド」のような店では、イタリアンビーフ、ハンバーガー、ホットドッグ、ジャイロを組み合わせたメニューから注文できる。

一方、私たちのデリは目的地です。つまり、心臓専門医のジョークを誘うような食事を求めて訪れる場所です。ここでは、デリはユダヤ料理、イタリア料理、ポーランド料理の 3 つの基本的なカテゴリに分かれています。シカゴの人々はピザについては延々と議論しますが、今日どのデリが最高かという点については、私たちは概ね意見が一致しているようです。それがこちらです。

マニーズ カフェテリア & デリカテッサン

マニーズカフェテリア＆デリカテッサン提供

シカゴにはかつて、ユダヤ人商人や次々とやってきた他の移民たちの拠点であったマクスウェル・ストリート・マーケットの近くに、数多くのデリやその他の食品店があった。マニーズ1942 年以来、何らかの形でこの地域に存在し、最終的に 1960 年代半ばに現在の場所に落ち着き、今では一種の市民機関となっています。精肉店やピクルス樽、持ち帰り用の包装食品がなければ、厳密には「デリ」と言えるのでしょうか。ラトケスがこんなに大きくてサクサクしていて、マッツォボールやクレプラチ スープがボウルいっぱいに愛情がこもっていて、温かいコンビーフ サンドイッチが夢の巨獣であるなら、誰がそんなことを気にするでしょうか。私はいつも半分は家に持ち帰ると誓い、時々成功します。

カウフマンズベーグル＆デリカテッセン

カウフマンズ提供

シカゴ近郊のスコーキーは長い間、シカゴのユダヤ文化の中心地であり、ここには市内で最高の伝統的なデリがあります。カウフマンのは、とんでもなく派手なサンドイッチを食べに行くと、半分酸っぱいピクルス、ノヴァ ロックス、焼きたてのベーグル、ルゲラシュ、冷凍マッツォ ボール スープの入った容器でキッチンをいっぱいにする場所です。私は「モイーズのプピク」がちょっと好きです。これは、スパイシーなマスタードを添えたコーン ライ麦パンの上に、ハンドカットのコンビーフまたはパストラミをたっぷり乗せたものです。(プピクはイディッシュ語で「へそ」を意味しますが、知りたくもありません。) 近いうちに、コンビーフとパストラミの両方が入ったダブルデッカーの「ニュー ジャージー バイパス」を試してみます。心臓専門医のジョークに注目してください。

アンディーズデリ＆ミコワイチクソーセージショップ

エリック・ルーダー

北側にあるポーランド料理のデリの中で最大かつ最も魅力的な店。アンディーのは、東ヨーロッパのワンダーランドのような場所です。肉とソーセージのカウンターは、カウンターのスタッフに文句を言う番を待つ外国人居住者の主な目玉です。また、おいしい酸味のあるライ麦パン、パチュキと呼ばれる甘いカスタードまたはゼリー入りのドーナツ、少なくとも50％はフロスティングが使われているように見える厚い四角いケーキを提供するベーカリーもあります。輸入乾物が詰まった棚を通り過ぎて、奥の調理済み食品カウンターに行ってください。そこでは、肉1つ、でんぷん質1つ、サラダ1つのボリュームたっぷりの温かいランチが約10ドルで楽しめます。選択肢は豊富で、鴨や子牛肉などがあります。最近訪れたときは、ローストした豚すね肉、マッシュルームグレービーソースのブルグルのベッド、ザワークラウト、リンゴ、ニンジンのサラダを注文しました。

JP グラツィアーノ食料品店

JP グラツィアーノ食料品店提供

市内のウェストループは、卸売市場の建物や倉庫の巨大な残骸が残る、魅力的で荒々しい旧工業地帯から、レストラン、バー、ブティックホテルが立ち並ぶナイトライフのメッカへと近年変貌を遂げました。しかし、かつての雰囲気を味わいたいなら（比喩的にも美味しくも）、90年近く続くイタリアンデリに立ち寄って、サンドイッチをテイクアウトしましょう。JP グラツィアーノ食料品店。この店の特製ジャルディーニエラは、イタリアのビーフサンドイッチの重要な材料として、街中で有名です。しかし、ここでは、この秘薬（ホットとマイルドの両方のバージョンがあります）が、1ヤードの長さのカリカリのパンから切り出されたサンドイッチに塗られています。スライスされたコールドカットとチーズ、そしてキンキンに冷えたレタスとトマトがたっぷりと乗せられています。チケットは見当たりませんが、すべては自己責任です。カウンターで注文し、好きなチップスとドリンクを自由に取って、サルミでいっぱいの一見装飾的な古いデリカウンターを鑑賞し、奥にある古い木製のレジブースに向かいます。その後は、うろうろしながらサンドイッチが呼ばれるのを待ちます。