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表面的には、カルメネールの運命は悪い映画を映し出している。それは高貴さ、誤った身分、失墜、そして最終的に当然の尊敬を取り戻す物語だ。他に類を見ないかもしれないが、いいえ他のブドウ品種は、これほど多くの浮き沈みを経験してきたと主張できるでしょう。

すべてはボルドーから始まりました。かつてカルメネールは、この地域の伝統的なブレンドで重要な役割を果たしていました。しかし、1800年代半ばから後半にかけてボルドーを壊滅させたフィロキセラの到来は、この品種の全盛期の終わりの始まりでした。今日では、カルメネールは6つの主要な品種（他の品種は、、、、 そして）、カルメネールは微量ではあるが今でも見つかります。

このブドウ品種はチリで最もその魅力が最大限に発揮されます。チリは世界のどこよりもカルメネールの栽培量が多く、品種名が明記されたワインもブレンドワインも素晴らしいワインが作られ、ファンが長年その価値を認めてきた尊敬を集めるのに役立っています。

興味深いことに、チリでメルローだと思っていたものの多くはカルメネールだったが、これは1990年代半ばまで正式には確認されなかった。フランスからチリを訪れていたブドウ学者のジャン＝ミシェル・ボリスコが、「メルロー・チリノ」は結局メルローではなく、フィロキセラがボルドーを焼き尽くす前にチリにやって来たカルメネールであることを発見したのだ。

カルメネールはどこで栽培されていますか?

カルメネールの大半が生産されているチリには、カルメネールが特によく育っている地域がいくつかあります。チリ中央部のコルチャグア渓谷、サンティアゴ南部、ラペル渓谷南部などがその例です。太平洋とアンデス山脈からの新鮮な空気のおかげで、カルメネールの生育期間が長くなり、上品なカルメネールが生産されます。

コルチャグア渓谷とカチャポアル渓谷の両方を含むラペル渓谷はかなり広く、一貫したカルメネールのスタイルを特定するのが困難です。そこでワインを購入するときは、できるだけ広範囲を探索するのが最善です。

マイポは、優れたカルメネールの産地でもあります。サンティアゴの南からラペル渓谷まで、西は海岸山脈、東はアンデス山脈の間に広がっています。地中海性気候と多様なテロワール (海岸山脈に向かうにつれて砂の影響を受けた土壌が多くなり、東に向かうにつれて沖積土、石、粘土の組成を持つアンデスの影響を受けた土壌が多くなります) により、ここではさまざまなカルメネール スタイルが生み出されています。マイポではカベルネが王様ですが、優れたカルメネールも見つかります。

カルメネールの味はどんな感じですか？

カルメネールベースの赤ワインは、最高の状態では、キイチゴの果実、時にはプラム、月桂樹の葉やセージなどのハーブ、タバコ、スパイス、そして多くの場合、ピーマンの独特の「グリーン」な特徴がいっぱいです。ドライフラワーの香りもよく見られますが、このグリーンの香りが最もよく知られている（そして賛否両論ある）特徴となっています。

「適度な気温、多様な土壌、そして雨が少ないため、カルメネールはフランスよりもこの地でより適しています。」3モノのクリスティアン・アリアガ氏は次のように話しています。「このワインは順応性が非常に高く、過去20年間で、私たち醸造家はその潜在能力をつかんできました。シルキーで魅力的で強烈、そして多様性の素晴らしい例です。」

ボルドーのルーツに忠実なカルメネールは、赤ワインのブレンドに真摯な個性を与えます。チリだけでなく世界でも素晴らしいワインの一つであるクロ・アパルタは、この品種をベースに他のボルドーのブドウとブレンドされています。例えば、2020年は64%がカルメネールで、カベルネ・ソーヴィニヨンがブレンドされています。、 そしてそれを丸めます。

北イタリアのヴェネト州はカルメネールの栽培地としても有名ですが、傑出した生産者であるイナマは、2020年のカルメネール・ピウのボトルに、85%のカルメネールをメルローとブレンドしました。この品種は、広く知られていないものの、そのインパクトは大きいです。はブレンドの主役として、また単独でも使用できます。

カルメネールと相性の良い食べ物は何ですか?

カルメネールは、食卓で非常に多用途に使えるブドウです。脂肪やタンパク質に耐える構造を持ちながら、風味の強い味を引き立てるのに十分な果実味があります。また、その青みがかった香りは、スパイスやハーブを散りばめたソースと相性抜群です。

スケール ワイン グループの創設者でマスター ソムリエのデズモンド エシャヴァリーは、カルメネールはローストしたピーマンやグリルした肉や野菜とよく合うと言います。「肉をグリルするときは必ず野菜も一緒にグリルします。私のお気に入りのひとつはピーマンで、カルメネールと相性抜群です」と彼は説明します。

また、チミチュリはカルメネールと相性が良いことも発見しました。これは、カルメネールのハーブ風味を考えると当然のことです。「カルメネールによく見られるクラシックなグリーン、または時には植物のような風味は、料理との相性に間違いなく影響します」と彼は付け加えます。「カルメネールは、より強い風味の料理と相性が良く、時には強い風味の料理を必要とします。このため、カルメネールはラム、イノシシ、ヤギなどの濃厚で風味の強い肉と非常によく合います。また、エスペレットやスモークパプリカなどのスパイスとの相性も気に入っています。」

つまり、グリルシーズンが近づくにつれ、カルメネールを取り出す時期が来ます。