専門家によると、上位15の国際レストラン

勝者：Asador Etxebarri（Axpe、スペイン）

スペインの絵のように美しい村の村に位置し、バスクの国の中心にあり、Asador Etxebarri世界で最も尊敬されているレストランの中でその地位を獲得しています。過去35年間、シェフ、独学のグリルマスターは、この18世紀のカントリーハウスを、究極の炎焼いた食事体験のためにミスの目的地に変えました。

Arguinzonizの情熱はすべての料理で明らかです。彼は、カスタムメイドのグリルを巧みに操作して、最高の材料から最も純粋なフレーバーを覆います。ジューシーなパラモスのエビからリブアイの柔らかいスライスまで、各プレートは、成分を輝かせるという彼の揺るぎないコミットメントを反映しています。

ここでの求められているオプションは、ビーガンやベジタリアンのオプションが利用できない€280（約290ドル）のテイスティングメニューです。 14コースのメニューは、Arguinzonizの料理の世界を旅する旅であり、自家製のチョリソ、季節の珍味、レストランの象徴的な自己発明のツールを特徴としています。ダイニングルームは、穏やかな環境を提供する村の広場を見下ろしています。

ミシュランの星と世界の50のベストレストランリストの一貫して高いランキングを含む世界的な称賛にもかかわらず、Asador Etxebarriは謙虚なルーツに忠実です。レストランから角を曲がったところに生まれたArguinzonizは、今年世界で最高のレストランとしてのエトクセバリの地位を固め、革新とインスピレーションを続けています。

豚の家（ブラジルのサンパウロ）

あらゆる形で豚肉に敬意を表しているレストランは、ニッチ市場を持っているように見えるかもしれませんが、それはそうではありません豚、「豚の家」に翻訳されます。夫婦のジェファーソン・ルーダとジャナイナ・トーレスは、謙虚な肉をグルメなものにするために、真の形で鼻から尾の哲学を称えます。

この場所を獲得したのは、その称賛は優れた食べ物だけでなく、チームの持続可能性への献身です。レストランのシグネチャーテイスティングメニューは、持続可能なブラジルの品種から育てられた豚肉や、カップルの農場であるシティオルエダから供給された野菜を特徴とする一連の一口サイズのコースの旅をダイナーに提供します。豚肉のジャウル寿司からパンチェッタのパチパチまで、それぞれの料理は、廃棄物を最小限に抑えるためにルーダとトーレスの創造性と忠実度を示しています。

ポルコサンゼのメインコース、最大8時間吐き出し、野菜を添えた豚肉は、動物の真のお祝いです。しかし、カサ・ド・ポルコについて最も驚くべきことは、ベジタリアンのテイスティングメニューも同様に印象的だということです。

ルーダとトーレスは彼らのコミュニティのチャンピオンのままです。彼らはアイスクリームパーラーとホットドッグスタンドを開き、まとめるプログラムを実行しましたブラジル中のシェフ。このペアは、すべてのアクセスしやすいサービスを提供することを目指しており、テイスティングメニューは約40ドルで、トーストしたサンドイッチはわずか3ドルから始まります。これらの親しみやすい価格は、世界的に有名なレストランにとって驚くべきように思えるかもしれませんが、それは夫婦の食べ物の民主的なビジョンと一致しています。

アミスフィールド（ニュージーランド、クイーンズタウン）

このワイナリーとレストランは、オタゴ中部の緑豊かなブドウ園の中にある印象的な石と木製のAフレーム構造にあります。、クイーンズタウンから車ですぐ。国はその独特のワインで評判がありますが、アミスフィールドピノノワールと同じくらい大胆な料理で有名です。

このレストランは、比類のない食事体験を求める世界中のワイン愛好家のためのビーコンになりました。 Amisfieldを際立たせているのは、その見事な場所や受賞歴のあるSipsだけでなく、地域の季節ごとの高ローカルな成分を紹介する、異世界の洗練されたテイスティングメニューでもあります。

Amisfieldは、ニュージーランドの南島をワイン、食べ物、場所で表しています。エグゼクティブシェフのヴォーン・マビーは、ケリカリ近くの北島で育ち、その後カリフォルニアで働き、コペンハーゲンのノマのルネ・レッゼピやスペインの彼の名を冠したレストランでマルティン・ベラサテイのような料理の巨人の下で訓練を受けました。レストランを引き継ぐと、マビーは南島とその農産物に恋をしました。彼は、あらゆる革新的で芸術的な料理のために、質の高いニュージーランドの材料を調達することに完全にコミットしました。

レストランの哲学は、例外的な食事体験は土地とその恵みに対する深い敬意から生まれたという信念に根ざしています。この精神は、ワイナリーのキッチンガーデンで栽培された野菜と周辺の田園地帯から供給された野生のゲームを特徴とする、絶えず変化するメニューに反映されています。

Amisfieldの信頼シェフメニューは必須です。マルチコースのeast宴は、彼らが来た動物のように作られた料理が作られたショーのように展開します。誰かがこの信頼に値する場合、それはマビーです。世界のトップ100シェフ。

チャームガン（バンコク）

怪しげに見える路地を追いかけるときチャームガン、あなたは私たちの推薦を二度目にするかもしれません。しかし、この控えめな場所へのドアを開くと、おしゃべりをするダイナーのハム、揚げ物にぶつかる食べ物の暑さ、音楽演奏の低い低音、複雑なカレーの酔った匂いが漂うことがわかります。そして、音と匂いが当たったとき、あなたは正しい選択をしたことを知っています。

バンコクの活気に満ちたヤワラト地区に隠れて、チャームガンは献身的な支持者をすぐに成長させました。それは、伝統的なタイのフレーバーとモダンな才能のユニークなブレンドで、若くてトレンディな群衆を引き込みます。 2019年、若いシェフのチーム - ゲラビッチ「ミー」メサンニルベルアークル、アルス「ジャイ」レルレストクル、およびアトカローン「エーワ」キアトタナワット - すべてが名誉あるシェフのデイビッド・トンプソンと一緒に働いています。

レストロのレトロにインスパイアされたインテリアである視覚デザイナーのサラ・イェン・パニャの発案者は、レッドリードマット、現代美術、風変わりな家具を備えています。毎月変更されたメニューは、各シェフの専門知識を紹介します。Mesaengnilverakulのグリル料理、Lerlerstkullのカレー、キアトタナワットのYumとチリのディップ。

40ドルから始まるラトカルト料理またはテイスティングメニューのいずれかを選択してください。傑出した料理には、若いマンゴーサラダとバーベキュースモークポークが含まれます。カリカリで酸っぱい果物は、サクサクしたエシャロットとチャムアンの葉を完全に補完します。サクサクしたココナッツミルクカップケーキのたたきホタテは、しっとりしたテクスチャーとサクサクした雪のエンドウ豆を誇っています。しかし、ショーを盗むのはカレーです。彼らは、大胆な新しいノートを取り入れながら、タイの豊かな料理の遺産に敬意を払う微妙な味で破裂しました。

バーキスメット（カナダ、ハリファックス）

カナダの大西洋州の中で最大の都市であるハリファックスは、質の高い食品に対する評判を静かに築いてきました。今年、バーキスメット自家製のパスタ、沿岸に触発された飲み物、大西洋カナダのシーフード賞の傑出した表現のおかげで、世界で最高のレストランであることが証明されました。

創設者のアニー・ブレース・ラボイとジェンナー・コルミエは、トロントの賞賛されたバー・ラヴァルで働いている間に出会ったが、ここで洗練されたリラックスした、魅力的なレトロな雰囲気を作り出した。ダークウッド、白いビーズボード、ミルクガラス照明器具、鉢植えの植物は、祖母のダイニングルームとフランスの農家の宿の間にある魅力的で快適な雰囲気に貢献しています。

毎週変更されるBrace-Lavoieのメニューは、地中海とフランスの地域料理からインスピレーションを得ています。手作りのパスタは専門ですが、シーフードと野菜は焦げ、グリル、煮込み、トーチをしています。 2022年にケテルワンの持続可能なバー賞がマークする持続可能性に対するバーの忠実さは、季節の成分の使用において明らかです。

Bar Kismetは、地元で、快適で季節的なものすべてを祝います。パイナップルの雑草やスプルースのヒントなどの在来植物は、現代のクラシックに登場し、ワインとビールのセレクションはカナダ東部の生産者を強調しています。カクテルメニューは、各飲み物のABVを指定しており、マインドフルドリンクの道を開きます。

Bar Kismetは、その深刻な食通の評判を超越し、9席のカウンターを目的地のバーにします。これは、ホスピタリティ業界での持続可能性のカナダの最高で輝かしい例の1つです。

Ginza Inaba (Tokyo)

でginza inaba、日本料理の本質は、シェフ・マサノブ・イナバの先見の明のあるアプローチを通して再考されます。の哲学に導かれますYuuzu-Muge、「柔軟で妨げられない」に変換され、INABAは伝統的な味の境界を押し広げて、時代を超越した革新的なダイニング体験を作成します。

この精神は、細心の注意を払って組み立てられた料理から、各コースの食器やタイミングまで、あらゆる面で明らかです。食事の各要素は、すべての感覚を引き付けるように設計されています。

レストランの見事なインテリアは、伝統的な日本の家を連想させ、重い足がかりと白い石膏の壁があります。 InabaのOmakaseメニューは、革新的な技術とプレゼンテーションを通じて、成分の自然なフレーバーとテクスチャーを強調しています。オクドサンストーブから上昇する蒸気から、調理されたばかりのご飯の香りと木炭のパチパチの音まで、食事のすべての要素は慎重に調整されています。

INABAは、未来の無限の可能性を受け入れながら、過去からインスピレーションを得ています。新鮮な豆腐の繊細なフレーバーを味わうか、シェフのダシマキ・タマゴ（ダシと一緒に巻きつけられたオムレツ）への軽い手のアプローチに驚嘆するかどうかにかかわらず、イナバは日本のガストロノミーの永続的な美しさと変容を表しています。

コントラダ・ブリックコーニ（イタリアのアルタ）

より典型的にイタリアのように見える場所を想像するのは難しいですConterada Bricconi。しかし、この遠隔地の中には、15世紀の石の飛び地が明らかにモダンなキッチンがあり、元のミシュランの星に加えて、緑のミシュランの星で持続可能性が認識されている若い起業家の友人のグループが舵取りしています。レストランの素朴なインテリアは、露出したレンガの壁と木製の梁があり、提供される冒険的な料理に最適なキャンバスを作成します。

Conterada Bricconiは、独自のチーズと肉を生​​産したアグリトゥーリズム農場として始まりました。 2022年、ミケーレ・ラザリーニはヘッドシェフになり、持続可能性と季節性に焦点を当てた最高級の地元の食材を使用するシングルテストメニューを考案しました。

手作りのパスタからゆっくりと調理された肉や新鮮な魚介類まで、各料理は、現代のテクニックを備えたイタリア料理の豊かな伝統を紹介しています。傑出したのは、サフランリゾット、トラウトローを注入したクリーミーで贅沢なバージョンです。 rognoncini di coniglioはもう1つの大胆なエントリであり、ウサギ腎臓と2つの方法で操作されたキノコとキムチオイルを組み合わせています。

並外れた料理、温かいおもてなし、そして国の料理の遺産に対する深い敬意を払って、コントラダ・ブリックコニは、現代性の瀬戸際に押し込まれたイタリア料理を体験しようとする人にとって真の目的地です。

ビッグJJシーフードホットポット（香港）

香港のbus騒の中で、ビッグJJシーフードホットポット新鮮で高品質のシーフードと風味豊かなホットポットスープで愛されてきました。このレストランは、その活気のある雰囲気と共同体の食事スタイルを「騒々しい、失礼で、過大評価されている」と宣言しています。それでも、それは友人や家族が一緒に簡単な食事を楽しむために暖かい場所を提供します。

ショーのスターは、地元の市場から毎日調達された、新鮮でユニークなビーフカットの幅広い配列です。ゲストは、内側の牛肉の舌、3番目の胃、牛肉のボールなど、さまざまなオプションから選択できます。伝説的なシルキーチキン、すべてレストランの署名ホットポットスープで料理するのに最適です。

カスタムメイドのスチールポットで調理されたスープは、典型的なものを超えています。オプションは、トンカツラーメンスープから、クラシックなスパイシーな四川風のスープまで、より穏やかで複雑なシーフードベースのスープにまで及びます。ホットポットレストランで典型的なものであるように、ダイナーは選択したトッピングでスープをカスタマイズできますが、食事を一緒にするのは、自家製の調味料とソースのディップです。

ビッグJJシーフードホットポットは、香港の地元の人々と訪問者にとって頼りになる目的地になりました。ここのラインは長く、雰囲気が楽しく、ビールが冷たく、あなたのマナーはドアに残っておくのが最善です。

マンガルII（ロンドン）

ロンドンのヒップダルストン地区で、管理1994年以来地元の人々に奉仕してきたトルコのグリルハウスです。レストランの飾り気のないアプローチと伝統的な調理方法に焦点を当てていることは近年進化しており、地元の人々、観光客、食品評論家の間で愛されています。

Mangal IIは、創業者のAli Dirik's Restaurantの2番目の反復です。 1991年にオープンした最初のものは、マンガル・オカクバシュと呼ばれていました。トルコ文化では、マンガル料理に使用されるオープンチャコールグリルを指し、この施設では哲学です。ここでは、グリルは、人々が集まって食べ物、飲み物、お互いの会社を楽しむために集まっている目玉です。

このレストランの家族に焦点を当てた雰囲気を反映したのは、その管理です。これは、創業者から2人の息子、フェルハットとセルタチ・デリクに渡されました。

ジューシーなグリル肉はメニューの中心に残っていますが、2番目の兄弟の指導の下で再考されています。クラシックなトルコのエズメサラダは、カニの肉を詰めたブドウの葉と一緒に快適に座っています。子羊のスイートブレッドにはピリッとしたザクロの糖蜜が帯びていますが、コーニッシュヘンにはアプリコットピラフが付いています。すべてのクラシックはフェイスリフトを受けましたが、どういうわけか、それはさらに気分が良くなりました。

ジャタック（デンマーク、コペンハーゲン）

コペンハーゲン郊外の居心地の良い親密なレストランであるジャタックは、明らかにアジアの曲がりくねったミニマリストのデンマーク料理の天国です。カナダのシェフとオーナーのジョナサン・タムが率いる、ジャタック広東語と台湾の影響を伴う最高の北欧料理を紹介する絶えず進化するメニューを提供しています。

落ち着いた色と天然素材を備えたレストランは、食べ物を中心にすることを可能にする穏やかで魅力的な雰囲気を作り出します。各料理は芸術作品であり、材料の自然なフレーバーとテクスチャーを強調するために慎重に作られています。傑出したものの1つは、四肢のペッパーズを備えたロブスターテールです。これは、高ローカルな成分で再設計された広東語の古典です。緑の柑橘類とフェンネルと野生の海の低音、伝統的な韓国の切断技術を取り、老化した野生の魚に適用します。

2022年のデビュー以来、ジャタックはコペンハーゲンで最も人気のある食事の目的地の1つになり、異なる種類の北欧料理の好みを提供しています。高品質の料理により、レストランはミシュランの星を獲得しました。

auyl（アルマティ、カザフスタン）

ここに来ることは、世界で最も探検されていない角の1つを発見し、それに恋をすることです。カザフスタンの活気に満ちた都市アルマティの環境ホテルの敷地内のパオで謙虚な中央アジアの豊かな料理遺産を祝います。それは、ゲストをカザフの草原の中心に運ぶユニークで没入型の体験を提供します。

レストランのインテリアには、素朴な木製の家具、カラフルなテキスタイル、暖かく魅力的な雰囲気を作り出す本物の装飾的な要素があります。そして、シェフのルスラン・ザキロフのメニューは、ソビエトが消去しようとしたすべてのものでバックであり、カザフの最高の料理を高め、昔ながらの技術と地元産の材料を使用して準備された伝統的な料理に焦点を当てています。

食品は、遊牧料理の3つの主要な成分、水、小麦粉、肉に基づいており、開いた火の上で、ポット、マンガルグリル、またはタンドアオーブンで。

傑出したものにはaが含まれます伝統的な子羊の首の料理、蜂蜜とマスタードで24時間マリネし、さらに8時間ゆっくりと調理し、その後、ほうれん草、ムンゲン、オニオンジャム、季節のリンゴソースを添えた焦げた木材で召し上がり、秋の豊かな味を体現しました。 Auylのワインリスト、飲み物、独創的なデザートのようなものミニチュアだが複雑なレイヤーケーキバニラのムースとラズベリーのコンパートが散在するレモンに浸されたホワイトチョコレートスポンジも見逃せません。

Auylへの訪問は、この魅力的な地域の暖かさ、おもてなし、豊かな文化遺産を祝う一生に一度の経験です。

ラパタラシュカ（ペルー、タラポト）

ペルーが世界の料理の首都の1つになったことは秘密ではありません。リマはほとんどの注意を払っていますが、ラパタラシュカあまり知られていないタラポトにスポットライトを当てます。ペルーのアマゾンの中心部に隠された、これは他に類を見ないレストランで、この地域のユニークなフレーバーや材料に専念しています。

レストランの名前であるラパタラシュカは、魚や肉をbijouの葉に包んで、暖炉の上で焼いた伝統的なアマゾン料理の方法を指します。シェフのエリア・ガルシアが30年以上導いたこのメニューは、このテクニックなどを紹介しています。

葉で調理された軽く喫煙されたラングチンから、セビチェとティラディトの5つの準備まで、自家製のソーセージや舌の漬物まで、試してみるユニークな料理が不足していません。レストランのカラフルな装飾は、アマゾンの果物から借りるタルトとさわやかな飲み物の配列によってのみ食い止められています。

ペルーにいるときは、豊かな料理の遺産とアマゾンのユニークなフレーバーを見落とさないでください。ラパタラシュカは、卓越した料理、活気のある雰囲気、温かいおもてなしを通して、魅力的な地域の真の味を提供します。

播種ダイニング＆トルティーリエア（メキシコシティ）

メキシコシティのポランコ周辺で播種ダイニングとトルティーリアメキシコ料理の豊かな遺産へのラブレターであり、謙虚でありながら本質的なトルティーヤにスポットライトを当てています。シェフのカリーナ・メジアとイスラエル・モンテロのメニューは、メキシコの地域料理の深さと複雑さを示しています。

傑出した料理には、微妙なスモーキーでスパイシーなノートがあり、クラシックなステーキフリットの遊び心のあるテイクであるアラチェラがあります。 Siembra Comedorは、地元の季節の食材を調達し、農民とゲストの間のつながりを確立することを目指しています。しかし、静かな5つ星の食事を期待しないでください。キッチンは印象的なスピードと精度で連携して注文を届けます。結果は、可能な限り最高の方法で楽しくて忙しい食事になります。

暖かく魅力的な雰囲気とメキシコの料理の遺産への献身により、シエンブラはミシュランガイドからビブのグルマン認識を獲得しました。メキシコ料理の心と魂を称える、忘れられない忘れられない食事体験のためにここに来てください。

パパ（ムンバイ、インド）

ムンバイの新しい高級コンセプトであるパパは、インド料理について考える方法を再発明しています。バンドラの風変わりなランワール村にあるヴェロニカと呼ばれる賑やかなサンドイッチショップの上にあるこの親密な12席のレストランは、かつてイレブンマディソンパークのシェフフセインシャザドとボンベイ食堂、oペドロ、ベロニカのチームの背後にあるチームから来ています。

での雰囲気パパビンテージとモダンの折lect的なミックスで、赤と金の紙の壁、手吹きランプ、ドライ老化アヒル用のステンレス鋼のチャンバーがあります。スペースは友人のリビングルームのように感じられ、木製フレームの窓のアトリウムのようなウォーレンと、ヘッドバーテンダーのハリッシュスブラマニアンによるクリエイティブなカクテルを提供する4席のバーがあります。

パパのメニューは、口蓋を驚かせるように設計された現代のインド料理に対する遊び心のあるテイクで構成されています。傑出した料理には、カモミールティーゼリーとアヒマグロで満たされたサモサと、肉なしのフレンチオニオンスープのすべての牛肉のウマミノートを詰め込むチャーピハバネロスープが含まれます。

大きな料理も同様に印象的で、カスタムブロンズ浸漬のゴーラシェーバーを添えたトマトアイスサラダと、ほうれん草、大根、カブの葉、モレルモスリン、ゆっくりしたラムの層があるカシミール語にインスパイアされた食事を明らかにするウェリントンがあります。パチパチと音を立てた肌とインドラアニライスダックビリヤニを備えたアヒルは、細かい夕食と深夜の大学生に声をかけています。

また、ゼネラルマネージャーが演奏する中国のティーカップやカードトリックに注がれたネグロニのショットも見つかります。パパは、シャーザドと彼のチームの職場での折lect的な心を反映しており、高級レストランと本当に楽しい夜の間のギャップを埋めています。

メザ・マロンガ（キガリ、ルワンダ）

キガリの中心部、ルワンダ、料理革命が行われていますマゾーン、シェフ・デュービル・マロンガがユニークな汎アフリカの食事体験を作り上げています。コンゴ共和国で生まれたマロンガは、ドイツのミシュランの星付きレストランで訓練を受け、大陸の多様で豊かな料理遺産を紹介するという使命でアフリカに戻りました。

バンツー語の「テーブル」を意味するメザ・マロンガは、ゲストがアフリカの風味、物語、文化を体験できる場所になることを目指しています。ダイナミックテイスティングメニューには、ルワンダの北部州にあるマロンガの農場と東部州のブゲラ地区から供給された新鮮で季節の食材があります。

マロンガの料理哲学は、48のアフリカ諸国を越えた旅行に深く根ざしており、そこで彼は地元の食品文化と伝統に没頭しています。彼は、マサイ、バントゥ、Xhosaの人々からの影響を融合させて、アフロ融合の美食体験を作成します。

毎朝、マロンガと彼の東アフリカのシェフのチームはレストランのオープンキッチンで実験します。その結果、視覚的に魅力的な料理の見事な配列を提供するメニューのないアプローチがあります。最近のハイライトには、トマトで覆われたソルガムのパン、赤唐辛子とオオバコのクリームが入ったナスのタルタル、甘いパースニップクリームとツリートマトソースのグリルしたウズラがありますが、マロンガの手には完全に似た2つの料理はありません。

あまり知られていない先住民族やアフリカの材料と技術に焦点を当てたマロンガは、アフリカの食べ物と大陸の信じられないほどの料理の多様性を紹介することについての誤解に挑戦しています。彼はから認められています最高のシェフ賞2022のスポット変化のチャンピオンリスト。

マロンガがアフリカの美食の境界を押し続け続けると、ゲストは熱心な受益者になります。マロンガが他の人に遊んでいる前にここに向かいます。