Tinfoil Swansポッドキャスト
このエピソードで
Laurie Wooleverは、あなたが間違いなく聞いたシェフのために働いていました、特にとマリオ・バタリ。これらの2人の男性は、彼らの特大の食欲で有名ですが、彼女の新しい回顧録では、ケアと摂食、ウールエバーは、軌道の中で食物の世界の粗さと魅力をナビゲートしながら、薬物、アルコール、婚外の問題に対する彼女自身の飽くなきニーズについて生と本物になります。彼女は参加しましたティンフォイルスワン冷静になり、複雑な男性を管理し、精神性を必要とするというショックについて話すポッドキャスト。
ゲストに会いましょう
作家、編集者、パブリックスピーカー、元料理人です。彼女の回想録、ケアと摂食、New York Timesのベストセラーでした。 woolever共著食欲：料理本、世界旅行：不敬なガイド、長年のボス、アンソニー・ブルデインと一緒に書いたBourdain：決定的な口頭伝記。彼女は最近共著しましたリチャード・ハート・パン：直感的なサワードウのベーキング、そして共催します炭水化物ポッドキャスト。 Wooleverの作品は、に掲載されていますニューヨークタイムズ、流行、GQ、フード＆ワイン、ラッキーピーチ、風味、ブルームバーグ、反対、道路と王国、その他。
私たちのホストに会います
Kat Kinsmanは、Food＆Wineの著者であるFood＆Wineのエグゼクティブフィーチャーエディターですこんにちは、不安：神経の悪いケースとの生活、フード＆ワインのゴールドシグナル賞を受賞したポッドキャストのホストティンフォイルスワン、そして問題のあるシェフの創設者。以前は、彼女はエクストラクリスピーのシニアフード＆ドリンク編集者であり、テイスティングテーブルの編集長であり編集者であり、CNN Eatocracyの創設編集者でした。彼女は、レシピを備えた2024 IACP IACP賞を受賞し、個人的なエッセイ/回想録で2020 IACP賞を受賞し、2020年と2016年の版にも含まれています。最高のアメリカ料理の執筆。彼女は2013年にジェームスビアード放送賞にノミネートされ、2012年と2013年に100万人のユニークな毎月の訪問者を抱えた2011年のエッピー賞を受賞しました。
コンテンツ警告
このエピソードには、物質使用障害とメンタルヘルスの問題に関する言及が含まれています。
エピソードのハイライト
自分自身を見えなくすることについて
「10歳の間に何かが起こりました。25歳の思春期、高校、大学。10歳で、私はまだ私の母と祖母と私の先生、そして私が素晴らしいと思う私の友人がいるので、世界が私がやることを常に愛することを考えていました。
ある時点で、私はそうでした、あなたは何を知っていますか？背景に消えていくのは少し安全だと感じています。私はまだs ***を言います、s ***を書き留めて、私は誰であるかを書きます - しかし、おそらく私はボールの変化をステージからシャッフルするつもりであり、私のコーパスと私の顔と私の声にもう注意を向けようとしないでしょう。少し静かになります。」
トーンの設定について
「終わりに私はキャリアカウンセラーや他のインストラクターの何人かに、レストランで料理をするために切り取られたとは思わなかったことを非常に明確にしました。隣接する仕事を見つけることを本当に望んでいました。レストランのキッチンでストライプを獲得する必要はありませんでした。誰もが私を励ましました。「6か月間やるだけです。 1年間やりましょう。あなたはこれをあなたのベルトの下に置かなければなりません。」
それからキャリアカウンセラーは言った、「このシェフがいる、彼はテレビ番組を持っている。彼はウェストビレッジにレストランを持っています。彼の名前はマリオ・バタリで、彼はアシスタントを探しています。ですから、私はあなたが6か月または年に料理をするべきだと思いますが、私はこのインタビューにあなたを送るつもりです。」
私は木曜日に彼のレストランバブボに現れました。私は待っていましたが、彼はインタビューに現れませんでした。ある時点で、誰かが台所から出てきて、「ごめんなさい、彼は家に帰って子供を見ました」と言いました。彼は翌日に電話して、「土曜日に来て」と言った。私は戻ってきて、仕事に興味を持っている唯一の人であり、私は雇われました。
[私の仕事の最初の日]彼はテレビ撮影に行くためにタクシーに着き、「太ももを上に滑らせる」と言った。そして、私は行った、「ああ、私はそれをやりたいとは思わない」そして、私はしませんでした。私は反対側に座ることをポイントにしました。それは間違いなく、彼が誰であり、職場環境がどのようなものであったかのトーンを設定しました。
物質の滑りやすい勾配に
「私は大学でそれほど飲んでいませんでした。喫煙ポットに非常に夢中になったからです。ニューヨークに着いたら、「なぜこれらの2つのものをまとめないのですか？彼らは本当に楽しいです。」私の心は、適度に飲んだり、少しの鍋を吸ったりすることはできませんでした。人々が周囲の人々に明らかに明白なことを見ないでください。」
オフランプを見つけることについて
「私は本当に疲れ始めました、そして、「ここに滞在した場合、または単に別のレストラン、このような別の仕事に移るだけなら、私のために何も変わらないでしょう。そして、私はこれが今何なのか知っています。これらのさまざまなタイプの誘惑が簡単に入手できたことがわかりました。私は、この環境から戻る必要があることを知るために、自分自身を本当に理解するために数十年が必要だったのと同じように、それを処理できませんでした。
アンソニー・ブルデインのために働くという現実について
「彼はあなたが大切であり、あなたが彼にとって重要であることをあなたに知らせるこの非常に具体的な方法を持っていましたが、彼は直接それを言う人ではありませんでした。彼は他の人に言って、彼らはあなたに話すでしょう。
しかし、私は彼にそのような敬意を払っていて、非常に多くの人々が彼の一部を望んでいるか、彼の時間や注意を少し欲しがっていることを認識しました。私が最後にやりたかったことは、それらの人々のもう一つであるか、彼が需要があったので、彼に追加の負担をかけることでした。私は何も求めたり、必要性を示したりしたくありません。
彼のために働くのはどんな感じでしたか？彼は素晴らしかった。彼はまさにあなたがテレビで見る男であり、他の方法では、ショーからカットされるすべての部分もありました。人間もいました。
私は彼がそこにあると思います。デビッド・ボウイとフィリップ・シーモア・ホフマンと、すぐに行った他の人々です。私たちは彼らが人間であり、彼らの欠陥があることを認識することができますが、彼らはとても愛されていました。彼らは、Tシャツ、ろうそく、建物の側面、タトゥー、その他すべてにそれらを置きたい文化にそのような影響を与えました。」
精神性と回復について
「回復中の多くの人が話すのを聞くのはこの底なしの必要性です。あなたはすべての回復の話で非常に馬鹿になることができますが、神の形をした穴のこのアイデアがあります。あなたはあなたの人生を性別、お金、食べ物、注意、そしてすべてで満たそうとしています。飲酒をやめたいだけです。」
すべての可能性に対して、私はどういうわけかそれにやって来ました。私はこの時点で、私が神や伝統的に宗教的な人を大いに信じていると言っているのではありません。しかし、実際に精神的な生活をする方法はたくさんあります。それは良い、正直な人になり、他の人について考えることです。自分をすべての中心としてではなく、労働者の間の労働者として見ること。あなたがこれらすべての他のことで満たしていた穴は、あなたがそれを精神的な成長で満たす必要があることに気づいています。」
ポッドキャストについて
フード＆ワインは、1978年以来、アメリカおよび世界中の食べ物、飲み物、おもてなしに関する会話をリードしています。ティンフォイルスワンその遺産は、料理業界の最大の名前との親密で有益な、驚くべき、高揚感のあるインタビューの新しいシリーズを続けており、彼らが今日の人格を作った成功、闘争、フォークインザロードの瞬間についてのこれまでにない話を共有しています。
今シーズンは、アイコンやイノベーターから聞きます、、ヴィカス・カンナ、ロミー・ギル、マシュー・リラード、アナ、リディア・カストロ、ローリー・ウーバー、カレン・アクノウィッツ、ハワ・ハッサン、アリエル・ジョンソン博士、ジェシカ・B・ハリス博士、サミン・ノスラット、カーティス・ストーン、クリステン・キシュ、エイシャ・ラクミー、エイシャ・ラクミー、エイシェ・ラクミー、エイシャ・ラクミー、形成的経験;それらを作った料理と食事。彼らの喜び、疑問、夢。そして、将来のメニューには何がありますか。あなたの脳と魂を養うeast宴に合わせて調整します。
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これらのインタビューの抜粋は、明確にするために編集されています。
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