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古典的なジンベースのネグロニは、世界で最も有名なカクテルの1つです。比較的単純な、3つの象徴として、、それはまた、数え切れないほどのバーテンダーリフに役立つテンプレートです。これらはシンプルなものから信じられないほど複雑なものまでありますが、いくつかはオリジナルのバランスと構造を維持するシンプルな成分スワップから得られます。

これらの反復の中で、ラムネグロニはバーテンダーのお気に入りです。ジンはその花と植物の側面をにもたらしますが、ラム酒は、地球のノートとスパイスに寄付するかもしれません。ラムネグロニは一般的により深いフレーバープロファイルを持っていますが、それでもカスタマイズが可能です。老化したラム酒は、飲み物にバレルの老化の一般的なノートを追加します - バニラ、キャラメル、ベーキングスパイスを考えてください - 白いラム酒またはRhum Agricoleは、サトウキビに由来する芝生のノートまたはフルーティーなエステルを貸すかもしれません。スパイスラムは興味深い次元をもたらすこともでき、より知覚可能な甘さで飲み物を作るために使用できます。

キングストンネグロニの作り方

驚異的な数のラムネグロニのレシピがあり、それぞれに独自の微調整があります。最も基本的なカクテルでは、1オンスのジン、1オンスの甘いベルモット、1オンスのカンパリなど、クラシックなネグロニの仕様を取り、ジンをラム酒と交換します。

しばしばキングストンネグロニと呼ばれるこのバージョンは、2010年にニューヨーク市のかつてのバーを注ぐリボンでバーテンダーのホアキン・シモによって普及しました。彼のテイクでは、シモはスミス＆クロスを好みます。スパイスと熱帯の果物の重要なノート、ヘッドプルーフの重要なノートで注目に値するジャマイカのラム - 「証明強度」とも呼ばれる57％のABVがあります。このバージョンは、その大胆なプロファイルが高防止ラムに耐えることができるため、Antica Formula Vermouthが必要です。

「私は通常、ネグロニスのアンティカを避けます。特に平等な割合では、少しいじめっ子になる傾向があるからです」とシモ2017年。「しかし、スミス＆クロスはバイオレットの縮小ではないので、カンパリの豊かさを乾かし、苦味を和らげながら、ベルモットの大胆なチョコレートとビターオレンジ色のノートに耐えます。」

「それほど少ないことがかなり多い場合があるというさらなる証拠」と彼は付け加えます。