ニューヨークはロングアイランドの新しいトレイルで地元のシーフードを祝っています

ロングアイランド人と訪問者の検索を簡素化するために設計された新しいシーフードトレイルであるサウスショアトレイルに挨拶してください。サウスショアトレイルは、ロングアイランドシーフード料理トレイル、ニューヨーク州知事のキャシー・ホーチュルと他の利害関係者が3月19日に開始しました。

ロングアイランド料理のトレイルは何ですか？

ロングアイランド料理のトレイルは、他の人と同じように、地域の水産養殖およびシーフード産業を促進し、活性化することを目的としたアグリトゥーリズムツールです。料理と飲み物のトレイルニューヨークや他の州の地元の農場や食品事業へのダイナーを導く。これは、2024年の州の提案でホーチュル州知事によって発表されたニューヨークのブルーフードトランスフォーメーションイニシアチブの一部です。

現在、Webアプリにより、ユーザーは西のベイショアから東のモントークまで、レストラン、市場、オイスターファームなどの20のシーフードビジネスを紹介するサウスショアトレイルに沿ってルートを計画できます。ブルーアイランドカキWest Sayvilleでは、それに関連する関心とイベントのほんの一握りです。ダウンロード可能なアプリは、現在どの日でも起動する予定であるため、トレイルに沿ってチェックインやレベリングシステムのように、繰り返し使用するためのゲーミフィケーション要素が許可されます。

「ロングアイランドのレストランの多くは、メニューに地元で収穫された魚や貝類のかなりの量がないことに気付いています」と、漁業の専門家であるクリスティン・ゲルビーノは言います。サフォーク郡のコーネル協同組合拡張（CCE）。 「ここでメニュー上の多くの魚が輸入されており、ここで収穫された多くの魚介類は輸出されていますが、それは本当に意味がありません。」

トレイルはどのようにキュレーションされましたか？

ゲルビーノは、新しいトレイルの開発に尽力し、ロングアイランドコマーシャルフィッシングアソシエーションおよびロングアイランドオイスター栽培者協会と相談して、誰がそれらを最もよくサポートしているかについて説明しました。彼女はまた、数百の地域企業に調査を送信しました。たとえば、彼らが定期的に地元の魚介類を運んでメニューに明確にラベル付けしたかどうかを尋ねました。彼女はノースショアトレイルにも取り組んでおり、この夏はオイスターベイからグリーンポートまでのさらに25のシーフードストップで発売されるはずです。

最初のラウンドでは、ゲルビーノは彼女が望んでいたよりも少ない調査を取り戻したため、サウスショアトレイルは25のシーフード停留所の帽子に到達しませんでした。しかし、公式のリボンカットは非常に多くの関心を引き起こしたので、彼女は現在、最後の5つの追加を絞り込んでいます。サウスショアトレイルの最初の20か所に沿った3つのハイライトがあります。

スナッパーイン（オークデール）

先週のロングアイランド料理トレイルのリボンカットセレモニーのホスト、スナッパーイン1929年にヘンリーレマーによって設立されました。ヘンリーレマーは、その子孫がまだ最愛のウォーターフロント機関を所有しています。 「彼らは、ブラックシーバスフランセ、黒くなった吸虫スライダー、カキなどの地元のシーフードの素晴らしい味をしましたノースフォークビッグオイスターそして背の高いMutha Shuckaゲルビーノは言います。通常の夕食メニューでは、西洋ワラディッシュのビュール・ブランとハリコットの頂点を備えたポテトで覆われたモントークタラのような料理を探してください。

ニック＆トニ（イーストハンプトン）

トスカーナに触発された農家の設定にあるこのイタリア風のレストランは、毎日の魚全体と毎日の市場漁獲量で新鮮さを優先します。これは常に地元で、ウッドオーブンで発射され、サンチョークピューレ、パールオニオンアグロドルチ、ベビーフェンネルなどの季節の側面を添えています。 「多くの人は、ほとんどの食品がプレートにぶつかる前に約1,500マイル移動することに気付いていません」と、Honest Man Hospitalityのエグゼクティブシェフ、Joe Realmutoは言います。ニック＆トニ。 「たとえば、ブランジーノは、ヨーロッパの農場で育てられた魚が、あなたに到達する前に世界中を途中で移動しなければならない。

インレットシーフード（モントーク）

トレイルの最東端の停留所、インレット6人の漁師が所有する2階建てのシーフードレストランと寿司バーで、ブロックアイランドサウンドの素晴らしい景色とともに新鮮な体験を保証しています。トレイルに参加することは、「訪問者を教育し、地元の企業を支援し、漁師、シェフ、コミュニティの間のつながりを強化する絶好の機会です」と、オペレーションディレクターのアマンダジョーンズは言います。 「私たちは、訪問者、特に自分の食べ物がどこから来たのかについてもっと気をつけて、その精神を反映した場所を探している訪問者の増加を予想しています。」

ジョーンズは、その日の漁獲量が多くの方法に役立つことを期待すると言います。グリルからの全体、クルド、セビッチ、そしてイカや僧kshifhのようなもので作られたボリュームのあるシーフードパスタです。 「最もエキサイティングな部分の1つは、私たちが捕まえたあまり知られていない種に光を当てていることです - ポーギー、海のロビン、またはスカップのように - 見落とされがちですが、絶対に美味しくて持続的に収穫されます。メニューに載せるだけでなく、廃棄物を減らすだけでなく、ダイナーにユニークで記憶に残るものを与えます。」