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このパン職人の自宅のキッチンはインスタグラムにぴったり。そして彼女のレシピも完璧

パティシエのツリット・オールは、フランス、イスラエル、イタリアなどから集めた食材を使って、ボストンを拠点とするベーカリー帝国と同じくらい彼女の精神に忠実な店を作り上げています。

ツリット・オールは、20 代の頃、イスラエルのヤッファにある骨董品市場で小道具を調達する映画プロデューサーとして過ごしていなかったとしても、カタログで家具を揃えるようなタイプではなかったでしょう。「14 歳のときから、物語のあるものを買っていました」と彼女は、窓辺に置かれているイタリア製の木製のピノキオの模型にうなずきながら言います。「私は骨董品好きの家族で育ちました。幼いころ、母にロンドンのバーモンジー骨董品市場に連れて行ってもらったことがあり、そのためだけに朝 5 時に起きていました。」

オーのデザインセンスの核となるのは、根底にある個性への敬意です。「壁や床に興味深い生の質感や物語がある場合は、そのままにしておきます。手を加えません」と彼女は言います。「[デザイン] をかなりシンプルでクリーンに保ち、白とそのバリエーションを基調として、生命を輝かせるためのベースとして使います。私は卵殻のような白が大好きです。温かみがあるんです。」

マサチューセッツ州ブルックラインの自宅の隅々には、30年以上にわたる収集とキュレーションから生まれた宝物があふれている。キッチンだけでも、イスラエルから取り寄せたアンティークの木製作業台があり、天井には銅製の鍋つかみが置かれ、現在は閉店したリヨンのミシュランの星付きレストランで使われていた鍋が18個吊り下げられている。壁の1つには、メイン州で発見された1930年代のシンクがあり、現代の配管と接続するために州から特別な許可を得なければならなかった。16個のシンクの1つに収まらないものは、Tatte（「ラテ」のように発音します）ボストン大都市圏のベーカリー、例えば、現在は本棚として使われている真鍮製の回転階段や、30クォートのホバート製スタンドミキサーなどがここにあります。

オアは、古い家の修復を専門とする建設チームを使って5か月かけて徹底的に改装し、彼女のデザイン感覚により、ベーカリーのエレガントでありながら居心地の良い美学と紛れもなく似た空間を作り出すことができました。彼女は、タットの象徴的な球状の照明器具とチェック模様のセメントタイルを自分のキッチンに設置し、ベーカリーと自宅の両方のためのアイテムを調達するプロセスを愛情のこもった仕事だと表現しています。「チャールズストリートのベーカリーの照明器具をすべてスーツケースに入れて、テルアビブへの帰省から持ち帰りました」と彼女は回想します。「私は米国の5人の骨董品商と親しい関係にあり、彼らが何か面白いものを手に入れると、私にテキストで知らせてくれます。」

La Marzocco Linea 家庭用エスプレッソマシン ($4,900,la marccoccousa.com); ウルフガスレンジ（6,980ドル、翻訳元）とゼファーフード（999ドル、翻訳元）

こうした貴重な掘り出し物の中に、オールさんは新しく購入した品々もいくつか散りばめています。ミニマリストなサブゼロ冷蔵庫は、食べ物を冷やすだけでなく家具としても機能し、彼女がウルフの6口ガスレンジを選んだのは、「安定していて、丈夫で、使いやすい」からです。タットでは、コーヒーバーがカフェの心臓部であり、オールさんはその精神を、ベーカリーで使用されているものと同じコーヒーグラインダーとラ・マルゾッコのエスプレッソマシンで自宅にも持ち込んでいます。

あるいは、2,300 平方フィートのスペースを娘とチョコレート ラブラドール犬と共有し、共有する機会を探しています。「私は毎年 Tatte のスタッフ パーティーを主催していますが、このスペースはおいしい料理と仲間たちを楽しむのに最適です。」彼女は笑顔で言います。「ここは私がアメリカで住んだ家の中で、本当に自分の家のように感じられる初めての家です。」

レシピ:

グルテンフリー トリプルチョコレート ココナッツ クレンボス

ワイルドマッシュルームガレット

シナモンローズ

オルの代表的なシナモンロールの作り方について詳しくは、。