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次回カクテルにライムやレモンを入れようと思ったら、代わりにシュラブを作ってみてはどうかと、ニューヨーク市グラマシー・タバーンの飲料ディレクター、エリン・ヒーリーさんは提案する。

低木とは何ですか?

低木が密集しており、フルーツ、花、唐辛子などの香料を注入または配合したシロップ。シュラブは何世紀も前から存在し、もともとはハーブや根を食用チンキ剤に変えて保存するために作られました。アルコールを含まず、絹のような重さは、そして— ボディと深みも加わり飲料業界の一部門であるシュラブは、酢ベースのシロップを早くから採用してきた。最近では、バーテンダーがシュラブを使ってアルコール飲料に明るさと酸味を加えるため、全国のカクテル メニューでシュラブが復活しつつある。

「A「伝統的なレモン、ライム、グレープフルーツ以外の、まったく新しいダイナミックなフレーバー プロファイルをカクテルにもたらすことができます」とヒーリーは言います。そして、少量で大きな効果が得られます。「カクテルには、バランスを取るために柑橘類を最大 1 オンス使用することもありますが、酢はわずか 1/4 オンス以上使用することはありません。」

シュラブは、チリやイチゴから野菜まで、ほとんど何にでも風味をつけることができます (ニューヨークのバー Katana Kitten のオーナーで、自称「おいしさの監督」の漆戸正弘が作った、下のセロリ風味のシュラブなど)。自分で作るのは面倒ですか? カクテルにぴったりの、私たちのお気に入りのボトル入りシュラブをお試しください。

試すべき最高級の低木3種

コステリナ 砕いたイチゴ酢

イチゴのエッセンスを瓶に閉じ込めたコステリナの甘酸っぱいイチゴシュラブはギリシャ産の白ワインビネガーで作られています。スモーキーなローストベリーの香りを引き立てたり、ハーブティーに加えたりと。15ドルkosterina.com

ピンクハウスアルケミーパイナップルローズマリーシュラブ

アーカンソー州フェイエットビルのこの意外な低木は、甘いパイナップルと酸味のある酢、そして木質のローズマリーのバランスが取れています。ロックで飲むか、炭酸水と一緒に飲んでも美味しいです。18ドルピンクハウスアルケミー

アシッドリーグ シトラスサフランシロップ

酢ブランドAcid Leagueが最近発売したUltimate Cocktail Kitには、香り豊かなサフランと2種類の酢（プランテン酢とオレンジ酢）を組み合わせたこのシュラブが含まれています。またはブランデー。究極のカクテルキットは145ドル出典:

低木の作り方