マヨネーズをハッキングする時が来ました - ここに14の簡単なアップグレードがあります

マヨネーズは分裂することがありますが、フード＆ワインの私たちのほとんどはメイヨー愛好家のキャンプにしっかりといます。カリフォルニア州ハーフムーンベイにあるパパの昼食会のシェフでありオーナーであり、最近リリースされたクックブックのフードライターであるベッツアンアンドリュースの作家であるスコットクラークもそうです。沿岸：カリフォルニアのロードトリップからの130のレシピ、自家製マヨネーズのレシピと、アップグレードするいくつかの方法が含まれています。 「マヨネーズ（お父さんの）があった後、あらゆる種類のディップ、ドレッシング、霧雨の近道があります」と彼は言います。 「私たちはマヨネーズとキムチ、わさび、フィッシュソースを混ぜます。あなたはそれに名前を付けます。」

あなたが作っているかどうかまたはaを選択します、以下のアイデアの1つを使用すると、簡単にさらに改善できます。

キムチ

メイヨーとキムチは、クラークのお気に入りの組み合わせの1つです。 「この2つの象徴的なソースは、フレーバーホイール全体をもたらします。ウマミ、塩分、発酵からの酸性度、チリフレークのスパイス、キャベツの甘さ、そしてクランチもあります」と彼は言います。

「材料が最も少なく、ほとんどの人生を持つ店で買ったキムチを探してください」と彼は続けます。 「瓶を振ってください。バブルを揺さぶるはずです。鮮やかでしっかりと詰め込まれたプロバイオティクスの良さが欲しいです。一杯のハンドサイズのキムチを1カップのマヨネーズにまとめて刻みます。、そして肉の焼き。」

シーラチャー

マヨネーズとシラチャの等しい部分を組み合わせて、スパイシーでやや甘いアイオリを作ります。 「私の夫は派手なサンドイッチショップで働いていましたが、これはサミーの秘密のソースでした」と、エグゼクティブ編集者のカレン・シミズは言います。

わさび

クラークは、この組み合わせを2000年代初頭のTGI金曜日の前菜の「模造品」と呼んでいます。揚げたグリーンビーンズはわさびのディップを添えています。彼はマヨネーズ½カップを1杯のワサビの1½カップで泡立てます。もう少し寸法を追加するために、彼は大さじ2杯のホットソース、さらに塩、コショウ、レモンの皮とジュースを加えて味わいます。

「すりおろしたわさびは、空気にさらされると至福を失いますが、メイヨーはその噛みつきを保持します」と彼は言います。 「新鮮なわさびが見つかりませんか？粉末を購入しますが、酸化しないように高速に使用してください。このメイヨーはZingを追加します、、サーモンローとローストビーフサンドイッチを添えた冷たいジャガイモ。」

日乾燥トマト

「お父さんの場合、私たちはドライドライトマトで、数時間低くゆっくりと焼きます。日乾燥トマトは良い代替品です」とクラークは言います。 「ガラスのjarredは、あなたがそれらを見ることができるので最高です。彼らはジャミーで、美しく、ニンニクとあなたが楽しんでいるスパイスを添えて、バージンのオリーブオイルを詰め込んでいますか？」

「ジュリエンヌはマヨネーズに入れて、あなたのTを増やします、マヨネーズに粗いディップのためにマヨネーズに粗いチップを張って、酢と一緒に太陽乾燥したトマトメイヨーを薄くして作る彼は続けます。「風味のキスのために、1カップのメイヨーに大さじ2杯を加えます。叫びたい場合は等しい部分を使用します。「私は日焼けしたトマトです！」

ケチャップ

このコンボは、サウザンドアイランドドレッシングまたはフライソースの最も簡単なショートカットです、と清水は言います。クラシックなコンボにフライドポテトを浸すか、お気に入りに追加してください。

新鮮なレモン

清水は、レモンを皮を張ってジューシングすることを提案し、味のためにマヨネーズに追加します。この明るいレモンの調味料は、完璧なディップソースです。

ボトル入りゆずジュース

もう少し風味があるため、清水は付け加えます、非常に芳香性のあるピリッとした柑橘系の果物が、ハニーサックルのノートを備えています。ほとんどのアジアの食料品店またはオンラインで一年中ボトル入りゆずジュースを見つけることができますYUZUCO。

ボッタルガ

「メイヨーのボッタルガは私の非常に怠zyですエグゼクティブの編集者であるキャット・キンズマンは言います。この塩漬けと乾燥した魚の卵は、忘れられないディップまたはスプレッドのために、プレーンなマヨネーズにブリニーで曖昧な風味を加えます。

ジャーレッドペスト

特別なプロジェクトの編集者であるルーシー・サイモンは、高品質のジャーレッドペストとマヨネーズをミックスして、ペストをクリーミーなテイクを作成します。 「それはトマトサンドイッチへの素晴らしいアップグレードです」と彼女は言います。

味oペースト

白を追加します清水によると、メイヨーに貼り付けて、おいしそうなumamiのキックを追加する簡単な方法です。少しは長い道のりを歩みます。1カップあたり大さじ2杯に固執します。

MSG

編集者のアメリア・シュワルツは付け加えます彼女のいつものマヨネーズに、ヘルマンのように「模倣」、」umamiが詰め込まれたカルトの日本のメイヨー。。

サフラン +レモンジュース

多くの場合、レモンサフランアリオリが添えられます。ピンチでそれを再現するために、食品の編集長であるチャンドラ・ラムは、粉砕されたサフランと少量のレモン汁を店で買ったメイヨーに追加します。

ナム・プリク・フロート

更新エディターのMolly McArdleは、このタイのローストチリジャムとメイヨーを組み合わせて、それをに追加しますほぼゼロの調理を必要とする簡単で風味豊かな食事を作るために缶詰の魚を使用してください。

カレーパウダー

シニアドリンクの編集者であるPrairie Roseは、彼女のマヨネーズに小さなカレーパウダーをトップに追加します。 「ブルックリンにある私のお気に入りの近所のレストランの1つであるAdderleyの農場は、現在閉鎖されています。