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簡単に言えば、ワインは発酵グレープジュースから作られたアルコール飲料です。ただし、ボトルに結びついているのは、使用されたブドウやブレンドなど、ワイン造りプロセス中に採用されているさまざまな方法と技術など、多くの変数の結果です。ワインは、ブドウが栽培されている標高など、さまざまな環境要因の影響を受けます。

ハイエレベーションワイン

「高地のブドウ園と低い高さブドウ園…ユニークなテロワールによって形作られた、明らかに異なる特性を持つワインを生産します」とワインメーカーのジェイミー・カッチは言います。

彼のブティックワイナリーで、カッチワイン、ワインメーカーは、ソノマコースト全体の標高、テロワール、マイクロクライメートを探索するピノノワールを専門としています。

「より高い高度では、ブドウ園は太陽放射と紫外線の増加にさらされています」とカッチは言います。 「この紫外線への曝露は、グレープスキンが厚くなる可能性があり、濃度、強度、色の深さのワインにつながります。さらに、より高い皮膚とジュースの比率は、しばしばより顕著なタンニンと複雑なフレーバーに寄与します。高度での日光への曝露の増加は、熟成の強化もサポートし、バランスの取れた酸性度を維持しながら、鮮やかな果物の味の発生を可能にします。」

温度は重要な役割を果たしますが、常に期待する方法ではありません。より高い高度は通常、低い高度よりも涼しいですが、霧の存在は実際にそれを逆転させる可能性があります。

ダニエル・サイロット、ワインメーカーケードワイナリー、ナパバレーのハウエルマウンテンでは、霧、または海洋層が大きな影響を与える可能性があると言います。

「ハウエルマウンテンのブドウ園は標高が1,400フィート以上であるため、霧のラインの上にありますが、谷の床は霧で覆われている可能性があります」とサイロットは言います。 「これらの霧のような日には、私たちのブドウ園は太陽の下にあり、谷の床よりも5度暖かくなる可能性があります。本質的に、霧の上にあることは、ブドウの味と砂糖を発達させるために、ブドウにさらに数時間の日差しと熱を与えます。特定の年には大きな利点になる可能性があります。これは、平凡なワインと素晴らしいワインの違いになる可能性があります。」

バレーフロアワイン

低いワインも、低エレベーションのブドウから生産することができます。

カロンヴィンヤードへ、国内で最も尊敬されているカベルネの一部が栽培されており、海抜200フィートを超えることはありません。その果物から生産されたトップワインは、非常に表現力豊かで年齢に値します。カロンにとっては、ブドウ園がどのように直面する方向、その土壌組成、排水、周囲の地質がブドウとその後のワインに生産されるワインにどのように影響するかの優れた例です。

「谷の床のブドウは、より大きなベリーを持つ傾向があるため、標高が高いよりもタンニンと色がわずかに少ない傾向があります」とサイロットは言います。 「谷の床のブドウには、ジュースが皮や種子と接触する時間が長くなるため、すべてをベリーから得る必要があります。結果として得られるワインはビロードのようで青々としています。彼らは非常に魅力的な絹のような質感と口当たりを持っています。」

ただし、多くの要因がワインの性格に影響を与える可能性があります。

「ワインはしばしば自分の設定を模倣しているように感じます」と、biticultureのディレクターであるドリュー・ハーマンは言います。Revana Vineyardsナパバレーで。 「谷の床はしばしば暖かく、風が穏やかになります。これらの要因は、果物のキャラクターで寛大で、しばしば口蓋で暖かくなる豪華なワインをもたらします。高高度のワインははるかに露出しており、多くの場合、より複雑なものになります。彼らはしばしば硬い構造、鋭いエッジを持っています。」

それはすべて地域についてです

高地のブドウ園を定義するものは、その場所にある地域に依存します。たとえば、アルゼンチンのアンデスの影響を受けた場所の海面上の数千フィート上のブドウの栽培の違いは、カリフォルニアとオレゴンの一般的に極端な高さと比較して見落とされることはありません。

「メンドーサの下部地域からのマルベックは、UCO渓谷の上位ゾーンの1つとは何もありません」太陽の心アルゼンチンのメンドーサで。 「彼らはまったく違うワインです。実際、彼らは同じ品種でさえないようです。ただし、ブドウ園に影響を与える変数が非常に多く、[これらの違いを属する]は、高度にのみ公平ではありません。間違いは、それらを平等にしようとし、同じスタイルのワインを作ろうとすることにあります。」

ワインの性格は、それが成長した場所、ブドウの耕作方法、台木とクローンの選択、ブドウが選ばれたときの結果、そしてブドウの栽培者とワインメーカーが作らなければならない無数の決定の結果です。ワインがどのようにそれ自体を単一の変数に表現するかを帰することは、膨大な単純化になります。しかし、標高は重要な役割を果たします。

「ワインを特定のスタイルや方向に形作って導くワイン造りにはいくつかの側面があります」とサイロットは言います。 「しかし、繰り返しになりますが、ブドウが栽培されている場所は、私たちがワイナリーでしていることの多くを上回っています。」