トーストにケールとチョウリソが付いたアサリ

ワイン編みのアサリは、トマトとポルトガルのスモークソーセージであるチョウリソで煮込んでいます。しおれて柔らかくなるまで調理されたケールは、ブリニーでスモーキーなフレーバーのバランスをとる微妙なナッツを追加します。ハマグリとソーセージは古典的な組み合わせですが、この料理はガーリックに提供することで新しいひねりを加えています。熱レベルを調整するには、軽度またはスパイシーなチョウリソを探します。

チョウリソとチョリソの違いは何ですか？

チョウリソは、パプリカ、ニンニク、赤ワインで作られたポルトガルのソーセージです。一方、メキシコまたはスペインの豚肉ソーセージのいずれかを指しますが、どちらも赤ワインで作られていません。

アサリをきれいにするための最良の方法は何ですか？

砂や破片を取り除くために、すべてのアサリを調理する前に掃除する必要があります。冷水の下でそれらをすすぎ、硬いブラシでスクラブするか、冷たい塩水に30分間浸します。浸すには、氷水にアサリを約1インチ浸し、4分の1カップの塩をかき混ぜます。浸した後、アサリを水から持ち上げて、使用する前に乾かします。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

アサリが開き始めると、アサリに注意を払ってください。残りが調理され続けている間、オーバー調整を防ぐために開いたらすぐにそれぞれを取り除きます。

ほとんどの食料品店で、またはMelloschourico.comでオンラインでポルトガルのチョウ​​リソを見つけてください。スパイシーな風味のために、スペインのチョリソに置き換えてください。

提案されたペアリング

ミディアムボディのポルトガルの赤い赤いペアは、これらのおいしい、クラムトップのトーストと美しく、エスポロン貯水池を試してください。