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CacioとPepe Gnocchi

Chiho

写真：

ビクター・プロタシオ /ジュリアン・ヘンサルリングによるフードスタイリング /クリスティーナ・デイリーによるプロップスタイリング

このレシピでは、軽くサクサクしたジャガイモのdump子は、黒胡pepperを散りばめられた豊かなチーズに向かうソースでコーティングされています。このレシピでは、冷蔵フライパンが必要です、沸騰は必要ありません。彼らは棚安定性のニョッキよりも乾燥した外観を持ち、深い金色の茶色の色を与えます。ピンチでは、棚安定性のニョッキも機能します。最初に沸騰させ、よく排出し、少しオリーブオイルで投げて、こだわりを防ぎます。

よくある質問

ニョッキには、水分含有量が少ないでんぷん質の粉状のジャガイモが必要です。ラセットポテトはニョッキ生地で最も一般的なジャガイモですが、ユーコンゴールドポテトも使用されています。
棚安定性のニョッキは、新鮮なニョッキの調理済みジャガイモの代わりに脱水されたジャガイモのフレークから作られた一種のニョッキです。低水質レベルにより、室温で保管することができます。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

目を覚まし、味わい、香りを強化します。パンでスパイスを乾燥させることができますが、強化と呼ばれるプロセスである少しのオイルでそれらを調理します。このレシピでは、オイルは、皿全体に黒胡pepperのスモーキーで花の香りを均等に運ぶのに役立ちます。

チーズのポテトチップスは、料理に素敵なクランチを追加します。あなたはそれらをほとんどの食料品店またはで見つけることができますTarget.com。

提案されたペアリング

この香りの良いグノッキと、カスシーナ・ヴェンゴア・モンピロン・バルベラ・ダスティ・スーティアーレなど、赤色に炎上したイタリアの赤と組み合わせてください。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

6 大さじオリーブ油、分割
2 （12オンス）パッケージ冷蔵フライパンニョッキ（ラナなど）、分割
2 小さじ黒胡pepper
1 カップヘビークリーム
1 オンスパルメザンチーズ、細かくすりおろした（約3/4 カップ））
1 オンスローマペコリーノチーズ、細かくすりおろした（約3/4 カップ））
切り刻まれた新鮮なフラットリーフパセリ
砕いたオーブンを焼いたパルメザンチーズのポテトチップス（parmcrispsなど）（オプション）

方向

オーブンを予熱して、熱源から約10インチのラックで焼きます。大きなブロイラーセーフフライパンで大さじ2杯のオイルを高く加熱します。ニョッキのパッケージを1つ追加し、フライパンを振ってグノッキをオイルに塗ります。グノッキがフライパンからリリースするときに、時々グノッキをひっくり返し、グノッキが8〜10分の斑点で鮮明で鮮明になるまで、中程度のボウルに移します。大さじ2杯のオイルとグノッキの残りのパッケージでプロセスを繰り返します。フライパンを洗って乾燥させます。
ペッパーと残りの大さじ2杯のオイルは、ミディアムの上でフライパンに油を入れます。コショウが暑くて香りがするまで、約2分間、絶えずかき混ぜながら調理します。クリームを加え、中程度の高さで煮る。火から下ろし、溶けて滑らかになるまでチーズをかき混ぜます。ニョッキを加え、クリーム混合物でコーティングします。
フライパンを予熱したオーブンに移し、グノッキが斑点で茶色になるまで焼き、クリームの混合物が1分、30秒から2分間厚くなります。パセリとチーズのポテトチップスを飾ります（使用する場合）。すぐに召し上がりください。

もともと登場しましたフード＆ワイン雑誌、2024年12月 / 2025年1月