Cacio and Pepe Chickpea Cheese Chrupsps

これらの塩辛いポテトチップスは、ひよこ豆の缶をスナックに変える賢い方法です。 Cacio e Pepeの風味に触発されて、ひよこ豆は、塩辛いペコリーノロマーノと花柄の黒胡pepperの粗いシートで焙煎されています。チーズが焼くと、チーズはオーブンに戻され、繊細でおいしいクランチを作ります。ベーキングシートでひよこ豆を別々に洗浄することは、温かくナッツのような風味を引き出し、余分な水分を放出し、チーズと混ぜるとカリカリになるようにします。スナックとしてこれらを自分で楽しむか、クリーミーでクルトンのために交換してください。

すりおろしたのではなく、事前に飾られたPecorino Romanoを使用できますか？

このレシピでは、新たにすりおろしたチーズに事前に飾られたペコリーノロマーノを使用することはお勧めしません。多くの事前に装飾されたチーズは、輸送中の塊を防ぐためにアンチケーキング剤でコーティングされています。これらの添加物は、チーズが均等に溶けないようにすることができ、これらのポテトチップスのチーズ層のテクスチャーに影響を与える可能性があります。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

ひよこ豆を排出した後、ペーパータオルで穏やかに軽くたたくようにしてください。余分な水分を除去すると、ローストするときにオーブンで鮮明になります。水分が多すぎると、蒸し、カリカリになりません。

このレシピは、Melissa Gray-Streettによって開発されました。テキストはAndee Gosnellによって書かれました。