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ラベルのないワインのテイスティング形式は、簡単に計画でき、見知らぬ人との打ち解けを促し、友人同士を競争相手に変え、誰もが確実に勝者になります。結局、一緒にワインを飲みながら時間を過ごすのです。長年のワインライターであり、ワインマスター候補でもある私は、教育の大半をラベルのないワインのテイスティングに参加して過ごしてきました。初心者にもプロにも楽しいものですが、偏見のないテイスティングは、感覚分析を通じてブドウ、地域、スタイル間の質感、タンニン、風味、複雑さの違いを学ぶための最良の方法の 1 つでもあります。

2024年のプロとのブラインドテイスティングに触発されてフード＆ワインクラシックアスペンでは、管理されたワインの試飲会を開催するための必須の手順は次のとおりです。

1. テーマ：オーディエンスを評価してテーマを選びましょう。最高のテイスターであっても、コンテキストが必要です。「しかし、テーマを広くしすぎると、経験の深さと幅が不足し、知識に基づいた推測ができない初心者テイスターを苛立たせるかもしれません。これは社交の場であり、試験ではありません。テーマは、カリフォルニアのブドウ、フランスの地域、イタリアの有名な赤ワインなどのカテゴリーに焦点を当てたり、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、または世界中から。
2. 委任:誰が買って誰が注ぐかを決めます。ワインを調達して注ぐホストは誰にとっても嬉しいものですが、各ゲストまたはカップルにテーマに沿ったボトルを 1 本ずつ提供してもらうと、より楽しく、魅力的で、経済的にも実現可能です。全員がボトルを 1 本ずつ持参した場合、ホストはキッチンでボトルを袋に入れて、各ボトルに番号を付けることができます。ボトルをホイルで包むというヒントをオンラインで見かけるかもしれませんが、紙袋や専用のテイスティング バッグ (このゲームが大好きな場合) の方が環境に優しい選択肢です。
3. 用品：グラスを整理し、テイスティングのセッティングを決めます。さらに一歩進んで視覚的な手がかりをなくすつもりなら、ワインの色を隠すために黒いグラスを購入してください。目を閉じてヨガのツリーポーズをしているところを想像してください。色のヒントなしでテイスティングするのは難しいそれ以外の場合は、標準的な脚付きグラスで十分です。さらに、参加者はメモ用のペンと紙、吐き出しカップ、コップ一杯の水を用意する必要があります。
4. フォーマット：テイスティングでは、全員をテーブルに着席させ、各席に 4 ～ 6 個のグラスを並べ (テイスティングするワインの数によって異なります)、あらかじめ 1 ～ 2 オンスのワインを注いでおくか、番号の付いたバッグすべてをキッチン カウンターに置いて、ゲストが自分のペースでテイスティングできるようにします。最初の方法では、グラスの数は多くなりますが、参加者はグラスを行き来して比較することができます。一方、2 番目の方法では、1 人あたりグラス 1 個だけ必要なので、より社交的でカジュアルな雰囲気になります。全員がテイスティングした後、ヒントや推測について話し合ってから、バッグを外してワインを明らかにします。
5. おやつ：テイスティングの合間に味覚をリフレッシュするには、塩味のクラッカーや素朴なパンを添えましょう。中性炭水化物は、タンニンの強いワインを比較するときに特に役立ちます。
6. 追加クレジット:カジュアルなパーティーが目的なら、余分な小道具は省きます。ただし、プロのように本格的に取り組みたい場合は、テイスティング チャートとカラー ホイールを印刷します。チャートやグリッドは、色、香り、風味、質感 (タンニン、酸味、クリーミーさなど)、バランス、長さ、複雑さ、余韻を調べるためのプロンプトとともに、テイスティング プロセスをガイドします。カラー ホイールとフレーバー ホイールは語彙の習得に役立ちます。

ラベルやワインの色さえも隠すことで、気を散らすものや暗示の力から解放され、グラスの中に入っているものを味わうことに集中できるようになります。これをパーティーのトリックと呼ぶ人もいます。私はこれを、祝祭的な結果をもたらすおいしい瞑想と呼んでいます。