ラズベリービネグレット付きのビターグリーンサラダ

ルッコラ、ラディッキオ、フリセレタスのミックスからの辛い味は、甘い新鮮なラズベリーと、ニールボーデンハイマーによって作成されたシンプルなラズベリーの低木に基づいたドレッシングに飼いならされています。ディジョンマスタードとマルコナアーモンドは、塩辛い、刺激的でバターのようなノートを持ち込みます。そして、サーダの上に引き裂かれて散らばって、この鮮明でカリカリのサラダを次のレベルに引き上げます。

Raspberry Vinaigretteの背後にある物語は何ですか？

食料品店で瓶詰めされて販売される前に、ラズベリービネグレットは、1980年代および90年代に乱暴に人気になったヌーベル料理（フランス料理への新鮮で、新鮮で簡素化されたアプローチ）の波の一部としてデビューしました。

低木とは何ですか？

カクテルとノンアルコールの飲み物を味わうピリッと酢ベースのエリキシルです。酢を飲むこととも呼ばれ、酢、果物、砂糖、およびスパイス、花、ハーブなどの香料が完全に発生するまで数日間（最初に加熱されるか寒いかのいずれか）などの香料で始まります。混合物は緊張し、冷蔵庫で数ヶ月続きます。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

ビネグレットの経験則は通常、3：1のオイルと酸の比率を備えていますが、このレシピにはニールボーデンハイマーのラズベリー低木が含まれているため、非常に酢形であるため、ドレッシングの比率は1：1の油と低木の比率に調整されました。

マルコナアーモンドは、柔らかい食感と甘い風味のあるスペインのアーモンドです。食料品市場やでそれらを見つけることができますohnuts.com。スペインのナッツが見つからない場合は、刻んだローストして塩漬けブランチのアーモンドを大まかに置き換えることができますが、テクスチャーはより硬く、味は甘くありません。