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25. イサカ フラワーパワー IPA

現代のアメリカン IPA は、ホップの大半が栽培され、新しい品種が栽培されていた西海岸で発展しました。東海岸の IPA が西海岸の同胞のような力強さを見せることはめったにありませんでした。しかし、2004 年にイサカ ビール社のジェフ オニールがフラワー パワーでその状況を変えました。「このビールは、ここ北東部で醸造された最初の西海岸スタイルの IPA の 1 つとして認識されました」とイサカのマーケティングおよび販売ディレクターのグレッグ ステイシーは言います。「フラワー パワーは、ホップの花 (名前の由来) の真のパワーを、クローバーの蜂蜜のような色、豊かな花の風味、釜で何度もホップを追加し、ドライホッピングを行うことで得られる力強くフルーティーな香りで再現しました」数年後にイサカを去った後、オニールはニューヨークの別の醸造所、ピークスキル醸造所で受賞歴のあるビールを醸造することで伝説的な地位を固めました。

24. ビクトリーホップデビルIPA

1990 年代、東海岸の都市でフィラデルフィアほど成長著しいモダンビールのムーブメントを受け入れた都市は多くありませんでした。ビル・コヴァレスキとロン・バーチェットがダウンタウン近郊にビクトリー・ブリューイング・カンパニーをオープンすると、この地域はホップが爆発的に効いたホップデビル IPA という独自のビールを手に入れました。「1996 年、このビールはフィラデルフィアを席巻しました」とフィラデルフィアのバー Local 44、Strangelove's、Clarkville の共同経営者ブレンダン・ハートランフトは言います。「ビクトリーは、ホップデビルのような大胆なビールを旗艦として売り出し、ホップが効いたビールを発売したのは東海岸で初めてのことで、そのビールを発売するのは信じられないほど大胆なことでした」

23. ドッグフィッシュヘッド 90分IPA

2001年、デラウェア州のドッグフィッシュヘッド醸造所は、アルコール度数9%、IBU90の90分IPAというモンスタービールを発売した。ドッグフィッシュヘッドは、醸造所が「あらゆる種類の奇妙な材料を加える」ことで「中心から外れた」ビールを醸造することに常に誇りを持っていた。ウェブサイトで述べているドッグフィッシュ ヘッドは、90 Minute で原料ではなく新しいプロセスを導入することで革新を起こしました。醸造中にホップを一度にすべて加えるのではなく、継続的に追加することで (醸造所は「連続ホッピング」と名付けた手法)、ドッグフィッシュ ヘッドのチームは、しっかりとした麦芽の骨格の上に、大きく進化するホップの風味が流れ落ちるビールを作り上げました。ドッグフィッシュ ヘッドはユニークなビールを次々と発表してきましたが、90 Minute IPA は最も象徴的な成果かもしれません。

22. ギアリーズ ペールエール

メイン州ポートランドでは、DL ギアリー ブリューイング カンパニーが最初の主力ビールを東海岸初の地ビール醸造所としてリストに載せました。「ギアリーズは東海岸の先駆者で、1986 年に設立されましたが、当時は米国に醸造所が 100 軒もありませんでした」とセントルイス シュラフリー ビールのスティーブン ヘイルは説明します。現在では流行遅れの英国産モルトやヨーロッパ産のホップ品種テットナングやフグルで作られたギアリーズ ペール エールは、今日ではこのリストの他のビールほどの評価を得ていないかもしれません。それでも、これは醸造の歴史の生きた一片であり、醸造所の創設者 DL ギアリーは 2014 年のインタビューで英国スタイルのビールへの献身を貫いてきました。「約 30 年前、私は一貫した高品質の英国スタイルのエールを作ろうと決め、ペール エールを完成させることでこの使命を達成しました。」

21. アンカー・ポーター

有名な醸造所がどれも、ダークでなめらかでローストの風味とチョコレート風味のポーターを提供していなかった時代を想像するのは難しい。しかし、アンカー・ブリューイングが1972年に初めてポーターを発売したとき、このスタイルはほぼ消滅していた。「アンカー・ポーターは、禁酒法後初のアメリカン・ポーターでした」と、アンカーの元醸造長スコット・アンガーマンは説明する。「このポーターは、アメリカに新たなスタイルのビールをもたらしたのです」。50年後、ビール評価サイトBeerAdvocateは、データベースには約3,000人のアメリカ人ポーターが登録されているおそらくもっと驚くべきことは、数十年経った今でも、多くの人がサンフランシスコを拠点とする醸造所のビールが今でも最高のビールの一つだと考えていることだ。「私にとって、それは今でもこのスタイルのゴールドスタンダードです」とシカゴのホップリーフ・バーのオーナー、マイケル・ローパーは言う。

20.うなずきながら私はベルリン人ヴァイセ

やや酸味のあるこのドイツ風ビールはここ数年で人気が爆発しているが、今は閉店したフィラデルフィアの醸造所ノッディング・ヘッドが2000年に初めてイッヒ・ビン・アイン・ベルリナー・ヴァイセを醸造した。おそらく時代を先取りしていたのだろう。「人々にはスプーンで食べさせなければならなかった」とオーナーのカート・デッカーは言う。「彼らは理解しなかった。理解しなかった。すべての人に説明しなければならなかった。人々はそれを気に入った。しかし当時はベルリナー・ヴァイセはそれほど人気が​​なかった。それでも、カリフォルニアのビール醸造所「ザ・ブリュワリー」の創設者で、ホッテンロート・ベルリナー・ヴァイセがアメリカ流のベルリナー・ヴァイセとして最もよく知られるようになったパトリック・ルー氏のような人々は、ノッディング・ヘッドの先駆的存在の重要性を認識している。「歴史的スタイルの復活は、現代のクラフトビールの最も重要な側面の1つです」とルー氏は言う。「私の知る限り、これはアメリカで製造された最初のベルリナー・ヴァイセです。瓶詰めされることはありませんでしたが、当時唯一のアメリカ産ベルリナー・ヴァイセを飲もうと、ビールマニアたちがフィラデルフィアのブルーパブに押し寄せました。」

19. ヴィドマー・ヘーフェヴァイゼン

IPAはクラフトビールの代表的なスタイルとなったが、90年代には誰もがIPAを作ることに固執していたようだ。ヘーフェヴァイツェンは、味わいが親しみやすく、ドイツ発祥（アメリカ人はビールはこうあるべきだとよく考えていた）だったため、大手醸造のラガーが主流だった市場で入門ビールとして適していた。このトレンドは、オレゴンのウィドマー・ブラザーズ・ブリューイングが無濾過のヴァイツェンビールを出し始めた1986年に始まり、醸造所によると「初のアメリカンスタイルのヘーフェヴァイツェン」が誕生したという。確かに、ウィドマーのやり方はドイツ人が意図したものの真の表現ではなかったと言う人もいるかもしれないが、「アメリカンスタイル」と呼ぶことは重要な限定条件である。ウィドマーのヘーフェは、現在では豊富なアメリカンウィートの幅広いスタイルを確立したものと見なすことができる。

18. ピザポート/ロスト・アビー・キュヴェ by Tomme

時は 1999 年。カリフォルニア州ソラナ ビーチのピザ ポートの醸造責任者であるトム アーサーは、2 年間にわたり、素晴らしいベルギー スタイルのビールを造ることで評判を築いてきましたが、どうやらまだ自分の名前を冠するに値するビールを探し求めているようです。そこで登場したのが、現代の基準からしても常識を覆す、キュヴェ ド トムというビールです。キャンディ シュガー、レーズン、サワー チェリーで作られた濃厚な酸味のあるブラウン エールで、野生のブレタノマイセス酵母を使ったバーボン樽で二次発酵させています。キュヴェ ド トムはアメリカ初のサワー ビールではなく、この醸造所がバーボン樽熟成を発明したわけでもありませんが、アーサーの画期的な業績は、1 つのおいしい受賞歴のあるビールにこれほど多くの異なる技術を大胆に適用したことでした。アーサーはピザ ポートからロスト アビーに移ったとき、自分の名前を冠したビールを携えて移りました。

17. アンカー クリスマス エール

ネタバレ注意：このリストには 4 種類のビールが掲載されており、サンフランシスコの Anchor Brewing が他のどのビールよりも多く登場しています。もちろん、リストに載っている中で最古の醸造所として ― 1896 年に設立され、1960 年代と 1970 年代に完全に再編 ― アンカーは競争相手より先を進んでいました。この醸造所の成功のもう 1 つの理由は、1975 年にクリスマス エールを発表したときのように、革新する能力です。アンカーはそれ以来、レシピ (またはラベル) を一度も繰り返すことなく毎年ビールをリリースしていますが、これは一貫性が評価される業界では重大なリスクです。「彼らはビールをコレクション用にしました」と、高く評価されているバーボン カウンティ ブランド スタウトを作った元グース アイランドの醸造長、グレゴリー ホールは言います。「引っ越したとき、地下室に 18 年分くらいあったと思います。」過去 50 年近く、アンカー クリスマス エールは熱心なファンへの毎年のプレゼントとなっています。

16. アラガッシュ・クールシップ・リサーガム

約15年前、アメリカのビール愛好家たちは、酸味のあるベルギー風のランビックやグーズに興味を持ち始めました。これらのビールは熟成期間（時には3年以上）と特殊な設備を必要とするため、醸造には大きなリスクと初期費用がかかります。これらのビールがアメリカで人気が出始めた頃、2007年にアラガッシュ醸造会社が大胆にアメリカ初の商用クールシップを建造? 醸造者が、この種のビールを醸造するのに必要な、予測不可能な野生酵母発酵を制御できるようにする容器。この醸造所の代表的なグーズであるクールシップ リサーガムは、2012 年まで一般には公開されませんでした。その時点では、結果が努力に見合うものであったかどうか (価値がありました!) は、あまり重要ではありませんでした。アラガッシュは、ベルギーで最もユニークな醸造設備の 1 つをアメリカに持ち込んだのです。

15. オスカーブルース デールズ ペールエール

イノベーションは醸造工程で起こるとは限りません。2002 年、コロラド州のオスカー ブルースは、堅実だが控えめ​​なペール エールで、クラフトビールを永遠に変えることをしました。缶入りのペール エールを醸造し、独立して缶入りのペール エールを醸造した最初のクラフトビール醸造所となりました。デールズ ペール エールはムーブメントを巻き起こしました。かつては質素だったこの容器には、今では世界で最も切望されるビールが入っています。

14. セリス・ホワイト

多くの人からアメリカを代表するベルギー風白ビールとみなされているセリス ホワイトの物語は、まさにクラフトビールの悲劇と言えるでしょう。「ピエール セリスは、1992 年にオースティンの醸造所で生産を開始し、ベルギーの白ビールをアメリカに持ち込みました。このビールはセンセーショナルで、多くの模倣者を生み出しました」とシカゴのホップリーフ バーのオーナー、マイケル ローパーは説明します。模倣者の 1 つがクアーズで、1995 年に米国で最も売れている白ビール、ブルー ムーンを発売しました。同じ年にセリスはミラー ブリューイング カンパニーにブランドを売却しました。2000 年に閉鎖され、「ピエールは心を痛め、ベルギーに帰国しました」とローパーは言います。(記録によると、2001年の作品オースティン・アメリカン・ステイツマン故郷に戻り、大好きな仕事をすることで、醸造家は再び「幸せな男」になったと宣言した。

醸造家たちは長年にわたりセリス ブランドを何度も復活させてきましたが、残念ながらこのビールは未だかつての面影を残しています。「今はセリス ホワイトをお金を払ってでも飲みません」とフィラデルフィアのバーのオーナー、ブレンダン ハートランフトは嘆きます。「しかし、ピエール セリスがベルギー経由でオースティンに醸造所を開設したとき、ビール業界は一変しました。」

13. ニューベルギー ラ フォリー

過去 10 年間で、サワービールは、難解なものから本格的なビアバーのラインナップに欠かせないものへと変化しました。1997 年に遡ると、ニュー ベルギー ブリューイング カンパニーがベルギーの老舗醸造所の専門家に頼み、ここアメリカで本物のサワー フォーダー ビールを造っていたというのは驚きです。その年、コロラドの醸造所は、ローデンバッハ醸造所の元醸造家ピーター ブーカートの協力を得て、大きなオーク樽 (フォーダーとも呼ばれる) で熟成させたフランドル風ブラウン サワー、ラ フォリーを発表しました。「ベルギーでは、このビールは他では絶対に造れないと言う人もいました」とシカゴの Hopleaf Bar のマイケル ローパーは言います。「ラ フォリーは、その考えが間違っていたことを証明しました。」

12. シエラネバダ セレブレーションエール

シエラネバダ セレブレーション エールは、現存する最古の IPA ではありませんが、発売当初と変わらず濃厚な味わいを今も保っている IPA としては、おそらく最古のものです。1981 年に最初に醸造されたこのビールは、今でもカスケード、センテニアル、チヌークのホップの 65 IBU の強さが溢れています。セレブレーションは、常に冬のホリデー シーズン限定のビールとして販売されてきましたが、それは 80 年代当時は IPA をどう扱えばよいか誰も知らなかったからというだけではありません。このビールは秋に醸造されます。秋に新鮮なホップが最初に摘まれるからです。つまり、セレブレーションが 10 月に店頭に並ぶ頃には、クリスマスに向けて濃厚な香りと風味を解き放つ準備ができているのです。「私にとって、シエラネバダ セレブレーション エールは世界最高の「ビッグ」 IPA です」とフィラデルフィアのバーのオーナー、ブレンダン ハートランフトは言います。

11. アンカー・スチーム

多くのビール学者は、現代のアメリカのクラフトビール運動は 1965 年に始まったと考えています。その年、フリッツ メイタグがアンカー ブルーイング社の過半数の株式を購入し、1896 年創業のサンフランシスコの醸造所を破産から救いました。購入後、メイタグは会社のすべてを見直しました。その中には、屋外発酵槽でラガー酵母を高温で使用する独自の醸造法で知られる主力のアンカー スチーム ビールも含まれていました。メイタグは伝統的な製造技術を維持しましたが、1971 年にこのビールを再導入する前に、設備と醸造法の品質を改善しました。「これは古典を超えた古典でした」と、セントルイス シュラフリー ビールのスティーブン ヘイルは説明します。「この話は誰もが知っています」。実際、メイタグのアンカーでの成功を物語る伝説は、それ以来、意欲的な醸造家にインスピレーションを与えてきた現代のビール物語の重要な要素となっています。

10. ニューアルビオンエール

この伝説のビールは、残念ながら、当時は評価されませんでした。クラフトビールの伝説的人物で、サミュエル アダムスを創業したジム コックにその話を聞かせてください。「1970 年代後半、ジャック マコーリフという名の自家醸造家が独自の小規模な醸造設備を作り、カリフォルニア州ソノマに醸造所を開き、ニュー アルビオン エールを醸造しました。これは、現在人気のカスケード ホップと 2 列ペール モルト ブレンドを使用した風味豊かなペール エールです。」とコックは言います。「当時、この種類のビールは他になく、ビールの専門家からは元祖アメリカン クラフトビールとして認められています。」ニュー アルビオン ブリューイング カンパニーは 1976 年に開業し、1982 年には廃業しました。しかし、マコーリフのビールにまつわる伝説は消えることはありません。

「私の意見では、ジャックは最も重要な失敗した醸造所を設立しました」とモーリーン・オグルは言う。野心的な醸造：アメリカのビールの物語、2012年に言った「彼は、新しい醸造モデルがうまくいくことを実証しました。そして、それが長く続かず大失敗したにもかかわらず、彼の影響は最初の成功したマイクロブルワリーの集団にとって重要な役割を果たしました。」ニューアルビオンエールは近年2回再発売されており、1回は2013年にコッホズ・ボストン・ビア・カンパニーによって、もう1回は翌年にクリーブランドのプラットフォーム・ブリューイング・カンパニーによって再発売されています。

9. ビクトリー プリマ ピルス

アメリカのクラフトビールの復活は、伝統的なドイツのピルスナーから派生した市場を独占していた発泡性の黄色いラガーを拒絶したことが一因でした。そのため、1996 年にペンシルバニア州の Victory Brewing Company が Victory Prima Pils を発売したとき、そのビールはまさに驚異的でした。ハーブのホップの風味が溢れ、松の香りと舌をくすぐる苦味に溶け込んだピルスナーです。他の醸造所が IPA やスタウトでペールラガーと競争していたとき、Victory は真っ向からこのスタイルに取り組み、クラフトビールのムーブメントに独自のピルスナーをもたらしました。

8. 3 フロイド ダークロード

かつては、ビールを飲むために列に並ぶのはフットボールの試合のハーフタイムだけでしたが、3 Floyds Brewing Co. は、コーヒー、メキシコ産バニラ、インド産砂糖で醸造したアルコール度数 15% のロシアン インペリアル スタウト、ダーク ロードでその状況を変えました。毎年、ダーク ロード デーには、インディアナ州のこの醸造所は、ブロックに並ぶ熱心な群衆にこの切望されるビールを販売します。「これは単なるビールではなく、イベント、儀式なのです」とグレゴリー ホールは言います。ホールは、3 Floyds に触発され、グース アイランドの醸造長時代にバーボン カウンティ ブランド スタウト専用の日を設けたことで有名です。このようなことは今ではある程度当たり前になっていますが、作家のアーロン ゴールドファーブは、クレジット 3 フロイドその発明とともに。

7. ロシアンリバー大プリニウス

プリニー・ジ・エルダーほど伝説的なビールはそう多くありません。これは、このスタイルを発明したとされる醸造家、ヴィニー・シルルゾが作った美味しいダブルIPAです。シルルゾによると、最初の試みは1995年で、自分のブラインド・ピッグ・ブリューイングの1周年を祝うために「イナギュラル・エール」というビールを作ったときでした。「それはまるでブリキ缶の錆を舐めるような感じでした」と彼は言います。言ったサンフランシスコ・クロニクル2015年「とても苦くて、とても渋い」。数年後、シルルゾがロシアン・リバー・ブリューイング・カンパニーに入社した頃には、彼はその技術を編み出しており、2000年にプリニー・ジ・エルダーが誕生した。これはホップの苦味だけでなく、ホップの深みを引き立てるホップ爆弾である。ダブルIPAは今では当たり前になっているが（おそらく過剰かもしれないが）、プリニーは堅苦しいビールマニアでさえも興奮させ続けている。「このビールは今でもこのスタイルにふさわしい」と、カリフォルニアのザ・ブルワリーの創設者パトリック・ルーは言う。「過去には多くの新規参入者もいた」

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© アンカーブリューイングカンパニー

アンカー ブリューイングはアンカー スチームで最も有名かもしれませんが、リバティ エールはアメリカのビールにより直接的な影響を与えました。「これはアメリカ初の IPA または APA と言えるでしょう」と、40 年以上バーで働きながらビールの歴史を見てきたホップリーフ バーのオーナー、マイケル ローパー氏は言います。「1975 年に発売された当時、このビールの 47 IBU レベルの苦味に匹敵するアメリカのビールはありませんでした。このビールは、アメリカの愛飲家にホール カスケード ホップと、ほとんど忘れ去られていたドライ ホッピング法を紹介しました。このビールは多くの人の注目を集め、多くの若い醸造家が新しい道を進むきっかけとなりました」と、同氏は言います。アンカーの元醸造長、スコット アンガーマン氏も、この 2 つの大きな革新の重要性を認めています。「アメリカ初のドライ ホッピング ペール エールであるリバティは、カスケード ホップも導入しました」 アンガーマン氏は、今ではどこにでもある強烈な西海岸のホップ品種について語り、「クラフトビール革命に拍車をかけました」と語っています。 21

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© Luv Lens Photography

ビールは以前から話題になっていたが、2011年にバーモント州の小さな醸造所が、その名高い特製ビール、東海岸風ダブルIPA「ヘッディ トッパー」を少量缶詰で製造し始めたとき、ビールの評判が先行するという概念が予想外の高みに達した。「ヘッディ トッパーは、大プリニウスのように、ビールオタクの高まり、ボトル取引（缶取引かもしれない）、そしてRateBeer、BeerAdvocate、Untappdなどの評価の重要性の時代を象徴しています」とカンザス州フリー ステート ブリューイング カンパニーのヘッドブリューワー、ジェフ デマン氏は言う。「ヘッディ トッパーは世界最高のビールと呼ばれています。本当にそうでしょうか？私にとっては、アルケミストが作るビールの中で最高のものではありませんが、最も影響力のあるビールであることは間違いありません。そして、長い間西海岸の影に隠れていた国内の地域に対する新たな尊敬の念をもたらしました。」 アルケミストは今でも醸造所から半径25マイル以内の地域にのみ配送を行っていますが、それでもヘディ・トッパーの名前は、ぜひ試してみたい、入手困難なビールについての会話の中で、世界中で話題になっています。 22

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違う© フード・トログナーアメリカのビールの嗜好は、ラガーからゴーゼのような最新の風変わりなスタイルに一夜にして移行したわけではありません。その過程で、飲み手の味覚も変化しなければなりませんでした。そして、メイン州の醸造所が 1995 年に発表した美しいベルギー スタイルの白ビール、アラガッシュ ホワイトは、人々の心を開くのに役立つような真のクラフトビールでした。「ホワイトを最初に醸造したとき、大量に生産したり、ビジネスのニッチを見つけたりするつもりはありませんでした。人々にビールのユニークな体験を提供したかったのです」とアラガッシュの創設者で醸造者のロブ トッドは説明します。「ホワイトが単なるビールではなく、他のビールよりも優れていることが役立ちました。

「当時入手できるものの中では、最もおいしいビールでした。飲みやすいビールでもありました。バランスが取れているため、繊細な風味があり、私のように何年も飲み続けた後でも、新しい発見があるのです」とトッドは言います。

サミュエル・アダムス？ジム・コックもこの重要性に同意しています。「1990年代当時、愛飲家はクラフトビールについて学び始めたばかりで、ベルギースタイルにはほとんど馴染みがありませんでした」とコックは言います。「アラガッシュホワイトは、今日アメリカに存在するベルギービールの道を開きました。」ホワイトのすでに高い評価にさらに拍車をかけているのは、伝説的なセリスホワイト（このリストの14番目を参照）とは異なり、アラガッシュが長年にわたってその主力商品の品質を維持していることです。この醸造所は、つい最近の2020年にグレートアメリカンビアフェスティバルでベルギースタイルウィットビールの金メダルを獲得しました。「正直に言うと、私が始めたときの最大の心配は、醸造しているビールが気に入らないのではないかということでした。なぜなら、自分が信じていないものは売れないからです。」とトッドはホワイトについて話しながら認めました。「幸運なことに、私は当時このビールが大好きでしたが、今はさらに大好きです。」 23

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© グースアイランドビールカンパニー

どの醸造所もタップルームに積み重ねられた木樽を並べて、これから樽で熟成させる新製品を披露しているようだが、1990年代当時はビールを樽で熟成させることは珍しいことだった。「グースアイランドがバーボンカウンティブランドスタウトをグレートアメリカンビアフェスティバルに初めて出品したとき、1995年当時はカテゴリーがほとんどなかったので、インペリアルスタウトとして出品した」と説明するのは、元グースアイランドの醸造長で、ウイスキー樽で熟成させた最初のビールとされるものを作った人物で、現在は同様に先進的なミシガンのサイダーブランドであるヴァーチューサイダーの立役者であるグレゴリー・ホールだ。「ビールはヒットしたが、樽とバーボンの香りが強すぎるという理由で失格になった。ナンセンスだ、美味しすぎるから勝てないんだ」と彼は言う。しかしホールは、BCBSのGABFへの不運な初登場からより大きな教訓を得た。「私は、スタイルのルールを他よりもよく守ることよりも、素晴らしいビールを作ることが目的であるべきだと主張した」と彼は言う。 「イノベーションこそが、アメリカのクラフトビールを世界一にしているのです。アメリカの他のどの業界でも同じことが言えます。」

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推定10億ドル相当© シエラネバダブリューイングカンパニーシエラネバダ ペールエールは注目すべきビールです。発売当時は画期的でしたが、何年経っても批評家や商業的に人気を博し、アメリカ産ホップに重点を置いたこのビールは、アメリカを代表するペールエールとして定着しました。「1980年に初めてペールエールを醸造したとき、それが既存のビールとは異なることはわかっていましたが、本格的な自家醸造家として、私たちや友人たちが好んで飲むものだったのです」と、シエラネバダ ブリューイング カンパニーの創設者兼オーナーであるケン グロスマンは、ブランドを生み出した謙虚な自家醸造のルーツについて説明しています。

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