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誰もが自分の母親が最高のチョコチップクッキーを作ると主張しますが、私の母親は本当にそうです。いや、真剣に。彼らは本当に最高だよ。そして、私は彼女がクッキー生地を注意深く混ぜるのを見ながら育ちました。, 私は調理師学校で専門的な訓練を受け、数十年にわたる食品の分野でのキャリアを積みましたが、彼女の真似をすることはできませんでした。わかっています、わかっています、私が明らかに偏見を持っていることはわかっていますが、クッキー、特にチョコレートチップクッキーを子供たちにとって特別な味にする母親のタッチには、何かがあるのです。しかし、感情を方程式から外して、訓練されたパレットで味わってみても、何が彼女の料理をそれほど信じられないほどおいしいのか理解できませんでした。そして彼女は私に秘密兵器を使わせてくれました。

バッケンスイス クッキーシート 3枚セット

シートパン、、ベーキングトレイ — あなたがそれらを何と呼ぶにせよ、上質なクッキーとそれがどのように違いを生むのかを実際に考えたことはおそらくないでしょう。彼らはあなたに涙をもたらします。少なくとも、私はそんなことはありませんでした。確かに、シートパンはさまざまな料理作業に便利なツールですが、料理の仕上がりに大きな違いをもたらすものではありませんよね?間違っている。

良い、熱を均一に分散し、オーブン内で反るために突然大きな衝撃音で怖がらせることはありません。私も何年にもわたってひどいシートパンを経験してきたので、すべてが同じように作られているわけではないことをかなり早い段階で学びました。しかし、私はクッキーに大きな違いが生じるとは知りませんでした。

進化して成長するにつれて、あらゆる種類のことに感謝するようになりました- 大きくてケーキのよう、薄くてサクサク、生焼けでネバネバ。確かに、それらはすべてクッキーの世界でそれぞれの場所を持っています。しかし、私の母のバージョンは、完璧に溶けたチョコレートチップが薄い（薄すぎない）クッキーの中に収まっていて、底はカリカリでキャラメル化されており、小さな丘と谷のゴツゴツした表面はほんのり焦げ目が付いており、柔らかく、ほんの少し焼き目がついています。中心。これらの小さな丸い傑作を複製しようと何年も試みて（そして失敗して）、最終的に彼女は、すべてはシートパンに関するものであり、彼女が誓うバージョンはBakkenのこのモデルであると私に言いました。

これらのパンは、柔軟でこびりつきにくい炭素鋼で作られており、激しい熱の下でも形状を保持できるほど頑丈で、熱を均一に分散させて焼き菓子を簡単に取り出せるように設計されています。私の母は、これらの鍋に込められた美しい手入れとデザインを特に高く評価しており、魅力的な白い大理石のコーティングが彼女にスタイリッシュなタッチを加えています。。

しかし、最も重要なことは、これらのパンには、底部がカリカリでキャラメル化されており、中心部がなぜか同時にどろどろでネバネバしているクッキーを完璧に焼く魔法の能力があることです。

ヒントをありがとう、お母さん。

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