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食べ物に関して言えば、タコマの味はブレンドにあります。シアトルのすぐ南にあるこの港町は、豊かな歴史と大胆な料理を提供していますが、緊密なコミュニティに勝るものはありません。ここでは、この街の多様な食文化を紹介します。

かつてノーザン パシフィック鉄道の終着駅であり、現在は米国で 4 番目に大きな港であるタコマは、常に交通の中心地でした。この都市は世界中から人々を惹きつけ、それぞれがタコマの料理シーンに影響を与えてきました。タコマは、クロアチア、韓国、ノルウェー、フィリピン、ベトナムなどの影響を受けた、伝統的な味に独自のアレンジを加えた料理を生み出す安息の地です。

この街は、起業家精神にあふれたシェフやグルメが大胆な実験を繰り広げ、独自のスタイルを発展させる避難所であり続けています。クラフトビールの首都でもあるタコマは、明らかにブルーカラーの街ですが、深い芸術的側面も持っています。グランジアーティスト、小説家フランク・ハーバート、有名なガラス工芸家デイル・チフーリを輩出した鉄道の街です。家庭料理を超越的なものに高めるレストランが数多くあるのも不思議ではありません。

フードインフルエンサーのエリカ・ディアマと話すエリカの味覚テスト、私はコミュニティが地元の食文化にどれほど深く関わっているかを感じます。「私は当初、タコマには良い食文化はないと思っていましたが、ある[偵察]旅行でフードトラックを見ました。バーガーソウル注文して、ハンバーガーを一口食べて、「これだ」と思いました。友達には、このハンバーガーがタコマに引っ越すきっかけになったんだって言ってます。

バーガーソウル

バーガー ソウルのオーナー、ヤング ラは、タコマ中心部の駐車場で韓国風ハンバーガー トラックをオープンし、ソウル バーガーなどの特製ハンバーガーで地元で人気を博しました。ソウル バーガーは、薄切りの北西部産牛肉とショートリブをチェダー チーズで包み、ほうれん草、玉ねぎ、ソウル ソースをトッピングしたものです。もう 1 つの人気メニューであるスパイシーなファイア ソウルは、韓国風グリル ポーク、レタス、ピリ辛キュウリのピクルス、ホット ソースを柔らかいブリオッシュ バンズで包んだものです。バーガー ソウルがフォーク ヒーローの地位を獲得し、6 月に実店舗をオープンするのも不思議ではありません。

レイナ フィリピーナ キッチン

ディアマは、フィリピン人のジャン・パーカーシェフにも惹かれた。彼女はフィリピン料理をより多くの人々に広め、料理界の多様性を強調することに尽力し、タコマのフードシーンで著名な人物となった。パーカーは、甘いウベをかけたベニエ、チリガーリックヌードル、信じられないほどおいしいフライドチキンアドボなど、さまざまな伝統的な料理を生み出してきた。パーカーは、ファーマーズマーケットでのポップアップで熱心なファンを獲得した後、キックスターターの支援を受けて実店舗をオープンする予定だ。市は、レイナ フィリピーナ キッチン近い将来に。

ボブのバーベキューピット

タコマのレストランの中には、純粋な家庭料理を提供するところもあります。ボブのバーベキューピット1948 年にタコマに初めて登場し、何十年もヒルトップ地区の名物となっています。創業者のボブ・リトルズ氏はワシントン州フォートルイス近郊に駐留していたときにこの町に惚れ込み、本物のテキサス バーベキューをタコマに持ち込みました。それ以来、ボブズ店の前の通りに置かれたテキサス スタイルのスモーカーから柔らかいリブ肉と豚肉の切り身から出る豊かな煙が通りに漂い、ワイルドな味わいの旅へと誘います。

E9ブリューイングカンパニー

さらにカジュアルな味わいがお好みなら、E9タコマにあるこの象徴的な地ビール醸造所は、1950 年代の元マフラーと自動車ボディー工場で PNW ビールを醸造し、薄い生地のピザを提供しています。ローストガーリックオイル、ライトグランデモッツァ、トリュフチーズ、ミックスローストマッシュルーム、薄切り生ハムスライスを添えた Rick's Truffle Hustle を注文してください。ドラフトビールを手に取り、魔法が起こる場所の中心にある醸造フロアに座って、純粋なタコマの雰囲気を味わってください。

ウッデンシティ

まさに共同体ウッデンシティタコマの歴史ある中心部、パシフィック アベニューに店を構えたこのレストランでは、有名な「ウィスキー ロウ」に沿ってそびえ立つイタリア風のレンガ造りの建物が、この地がノーザン パシフィック鉄道の大陸横断線の終着駅だった時代を思い起こさせます。この豪華なレストランは、1888 年に建てられたレンガ造りの倉庫を改装したものです。店内の料理は、タコマが育むコミュニティと喜びの精神を反映しています。水ぶくれのハンガリー ペッパー、スモーク サーモン トースト、薪焼きのボーン マローなど、過去を重んじながらも未来に手を伸ばしている地元の北西太平洋地域の味を簡単に見つけることができます。常連客の多くは薪焼きピザを選びますが、私はカントリー スタイルのポーク チョップとホタテのソテーが好きです。

勇敢な角笛

タコマで最も高級な食事体験ができる場所の 1 つが、エル クエルノ ブラボーです。このメキシコ風ステーキハウスは、ダウンタウンの歴史的建造物の 1 階に控えめに佇んでいます。シックでミニマルな装飾により、ここでは食事の主役であるステーキに焦点が当てられています。これは、オール オア ナッシングの食事体験です。値段は高いですが、味はそれだけの価値があります。特製ステーキ フライトには通常、高級大麦飼料のアンガス牛、日本の A5 和牛、純血種のオーストラリア産和牛が含まれます。ステーキ 3 種は、岩塩と自家製チミチュリをたっぷりと添えて、熱々の石の上に盛られて提供されます。何かが足りないように感じるかもしれませんが、一口食べたら、チフーリの彫刻よりも見事な鮮やかな風味の魔法の世界に誘われます。これは、肉と調理法に鋭い焦点を当てた、食事に対する洗練されて情熱的なアプローチです。

教会のカンティーナ

歴史あるタコマのダウンタウンから少し南西に行くと、サウス タコマ ウェイに着きます。ここには、タコマのさまざまな、ざらざらした雰囲気ながらもおいしい飲食店が集まっています。教会のカンティーナゴスをテーマにしたレストランで、楽しいキューバ風メニューを提供しています。入店するのに濃いメイクをする必要はありません。かつてのハイウェイ 99 号線沿いにあるこの小さな隠れ家は、誰でも歓迎されます。チミチュリ ステーキ、スパイシーなチョリソー、ナチョスは、この場所と同じくらい簡単に手に入ります。

スケルトン シャンデリアの下に車を停めて、この旗艦店のカンティーナ サンドイッチの滑らかでスモーキーな味をお試しください。贅沢なモジョ ポーク、ハム、グリュイエール、ガーリック アイオリが添えられています。本物のタコマを味わいたいですか? ガーリック オイルをかけた揚げたマッシュしたプランテンのトストーンを注文し、ホワイト チェダーとレッド オニオンをまぶしたチェリー モーレ バーベキュー チキンと一緒にどうぞ。ロースト コーン ケソ ディップは最高に美味しいので、この地元の店に近づくために街に引っ越すことも検討するかもしれません。

ハウディベーグル

Church Cantina の向かい側には、町で最も有名で愛されているスポットの 1 つがあります。ハウディベーグル2023年にタコマ市内外から多くの期待と愛情を受けオープンしました。初めて訪れる時は、ブロック沿いに行列ができているかもしれません。決して立ち去らないでください。ここのベーグルは一瞬一瞬の価値があります。プレーン、ゴマ、ローズマリー、シーソルトなど、手作りのベーグルはどれも芸術作品です。角切りペペロンチーニを添えたパストラミと卵のサンドイッチは特に人気があり、キムチカウガールもお勧めです。キムチクリームチーズをたっぷり塗ったベーグルに、大根の漬物、青菜、チリオイルをトッピングした一品です。ハウディベーグルに食事に行ったら、その居心地が良く包括的な雰囲気に魅了されるでしょう。ハウディベーグルは、LGBTQIAコミュニティにとって安全な空間で美味しい朝食を提供しています。

ニュー江南バーベキュー

アジア風の料理をもっと楽しみたいなら、州内でも最高の選択肢があります。タコマは何世代にもわたり、太平洋を渡って来た人々の上陸地となってきました。カンボジア、韓国、日本、ベトナムからの移民のコミュニティが、タコマの人々が誇りにできる強力な料理の基盤をこの地域に築いてきました。ニュー江南バーベキューレイクウッドのタコマの南の境界近くに位置し、郡内で最も本格的で美味しい韓国バーベキューを提供しています。

リンカーン地区のベトナム人

に向かうリンカーン地区ストリップ沿いに点在するベトナム料理レストランで、癒し効果のあるフォーや出来立てのバインミーを堪能しましょう。この街で大人気の飲み物の 1 つは、実はタピオカ ティーです。これは、カップの底に無数のフレーバーが入ったブレンド スムージーです。最も伝統的なのは甘いタピオカ ボールですが、フルーツの弾けるゼリーの方が好みなら、タコマの多くの店舗で注文できます。

タコマに独自の秘密のハーブとスパイスのブレンドがあるとしたら、それは忍耐力、プライド、そしてコミュニティの力でしょう。シェフたちは、個人的な経験、遠く離れた故郷や近しい家族への思いを加え、この街でじっくりと煮込みます。豊かなサポート ネットワークの弱火で、最も繊細な風味が伝わり、さらに素晴らしい味になります。