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紙の上ではプロヴェル恐ろしい音ですね。コミカルでよく引用されるほど加工されており、実際には他の 3 種類のチーズで作られているだけです。、スイス、プロヴォローネ。調理方法に応じて、その色合いはクリーミーなオフホワイトからゴールデンアワーオレンジまでさまざまで、その粘稠度はケソを彷彿とさせます。そして楽しんでいる人もたくさんいる一方で、非常に主食であるにもかかわらず、その食感や風味は乳製品よりも溶けたプラスチックに近いと主張する人は、それと同じくらい、あるいはそれ以上にいる。おそらくチーズの商業的最大のチャンピオンである、セントルイスで愛されるピザチェーン店イモズ・ピザは、ウェブサイトでプロヴェルを「チーズの材料」と表現しているが、これはおそらくプロヴェルの最も偉大な支持者ですらそれが何なのかよくわかっていないことを示す修辞的なタップダンスである。

長年プロヴェルのファンとして、私は、ほとんどの人が嫌いであることをあなたに知らせたがるものを愛することが何を意味するのか、痛いほどよく知っています。私がセントルイスで育った、今はシカゴに住んでいる、と人々に話すと、最初に聞かれるのは、プロベルをトッピングし四角くカットしたクラッカーのように薄いピザの有名店、イモズが好きかどうかということです。 （Imo'sは、この街の名前を冠したピザスタイルの傑出した例であり、ほとんどの人が知っている唯一のピザでもあります。）私はしばしばそれを軽視し、チーズは「美味しい」とか、Imo'sは食べすぎたときだけ食べると言ってます。飲み物。それは主に、それについてみんなの意見を聞くのに飽きたからです。しかし実のところ、私のプロヴェルに対する愛は非常に強く、ほとんど神秘的であり、ついにそれを真剣に受け止め始めました。

最近、私は友人たちとミシガン州の田舎で休暇を過ごしていましたが、私たちは大好きな地元のピザ店からお持ち帰りをしていました。数枚食べた後、会話は地元のピザの話になりました。友人の一人がプロヴェルのことを持ち出して、「そのものの何が好きなの？」と尋ねました。

彼の口調に皮肉がなかったため、私は彼の質問を真剣に受け止め、実際にそれについて考えました - おそらく初めてです。きちんと調べたことがないことに気づきましたなぜ私はプロヴェルチーズが好きです。正直に言うと、なぜ誰かがそれを好むのか疑問に思ったことはありません。スタッフライターとしてもソースマガジン（セントルイスの主な独立系食品出版物が販売される昨年まで）私はプロヴェルについて何度も書いてきたにもかかわらず、プロヴェルについて批判的に考えたことはありませんでした。

私の最も古い食べ物の記憶には、祖母の冷蔵庫を開け、プロベルロープのプラスチックカートンを手に取ったことが含まれます。プロベルロープは、ツイズラーの引き裂き甘草に似た、白くワックス状のもつれた立方体の形に成形されています。これは、プロヴェルが販売されている主な形式の 1 つであり (他の形式は細断されて 5 ポンドのブロックで販売されています)、私は一握りずつ食べます。

私が家族にピザを注文するときに自分の意見を重視できる年齢になった頃には、Imo'sは常に動いていました。私の親友と私が運転を学び、ついに車を手に入れたとき、イモの最大のライバルであるセシル・ウィテカーズに月曜日に行き、週に一度の2対1クーポンを使って、チェーン店独自のトッピングをトッピングした巨大なパイを2、3個注文しました。」セントルイ風チーズ」は、さまざまなトッピングをしたスライスを互いの上に積み重ねて、最終的にはビロードのようなおいしい小さなラザニアに近い見た目にしました。これらすべてを踏まえると、私が最初にプロヴェルを愛した理由は、端的に言えば、プロヴェルが常に身近にあり、美味しかったからです。

プロヴェルの愛好家は、自分の好みが、何十年にもわたって世界最高の料理を味わった後にたどり着いたある種の慎重な決定であるかのように扱われますが、それは実際には真実から遠く離れていません。人々は通常、「本物の」チーズと「偽の」チーズという幻想的な二元論を知る前に、そして多くの場合、セントルイス スタイルのピザが世界の他の象徴的なスタイルのピザ (デトロイト、ニュー ピザなど) とは大きく異なることを知る前に、プロヴェルを好きになり始めます。ヨークとナポリタン。

子供の頃に初めて Provel を試した場合、分類という課題に直面する何年も前に、非常に純粋な状態で Provel を経験することになります。プロヴェルは地域の文化現象であると同時に、(シンシナティ)、(シカゴ)、(メンフィス)、（ニュージャージー）、オニオンバーガー（オクラホマ）。これらは人々が一般的に好きだと「決める」料理ではなく、単にそれらと並行して存在し始めたものです。

現代の食べ物に合わせて調整された中西部の味覚にとって、プロヴェルはホームランです。それは、1. チーズ、2. 非常に加工されたもの、3. 通常、ベーコン、マッシュルーム、ハラペーニョなどのトッピングと一緒にピザに乗せて楽しまれます。気に入らないことは何ですか？モーツァルト、ビル・エヴァンス、コールドプレイの音楽が宇宙的に充実したメロディーをもたらし、楽しまずにはいられないのと同じように、感覚を喜ばせるために細心の注意を払って科学的に設計されています。 Provel は人を喜ばせるために存在しており、その仕事においては非常に優れています。

このようにして、プロヴェルは大量生産される加工食品の潜在的な可能性を明らかにします。資本主義後期のこの瞬間が、大量生産可能で、歴史的、文化的ルーツを持ち、比較的用途が広く、多くの人々を幸せにする食品の可能性をもたらしたことについては、言うべきことがあります。確かに、プロヴェルには悲惨な量の脂肪、ナトリウム、そして「スモークフレーバー」のような不気味な成分が含まれているため、少なくとも私の意見では、厳密には「健康的な」選択肢ではありませんが、もしそうだとしたらどうでしょうか？この種の考え方は、多くの人を満足させることができる栄養価の高い食品を大量に作成する機会を示しており、それは良いことのように思えます。

結局のところ、人は自分が好きなものを好きになるものですが、多くの場合、それに正当な理由はないのです。これは新しいアイデアでも、特に興味深いアイデアでもありませんが、これほど多くの人が Provel を愛する理由の中心となるものを理解していると思います。愛される郷土料理は、味を超えた領域で機能することがよくあります。 Provelをまだ試したことがない方は、ぜひ試してみてください。私は個人的に、Imo's を初めて誰かに紹介したいと考えている人を何百人も知っています。しかし、もしあなたがそれを食べたことがあるが、それが嫌いであり、それが「偽チーズ」または「ボール紙のような味」だと思うなら、ミズーリ州を代表して私が答えさせてください。敬意を表しますが、誰も気にしません。