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テキーラがメキシコで最も人気のある飲み物の称号を保持している一方で、メスカルが急速に注目を集めているのには正当な理由があります。それはワイン愛好家の精神です。メスカル生産者、またはメスカルロは、さまざまな野生および栽培のリュウゼツラン種を利用し、地域のテロワールと相まって独特の風味と食感を提供します。さまざまな生産プロセスを組み合わせれば、この精神を理解するのに一生を費やすこともできます。オアハカはメスカル生産の中心地ですが、原産地呼称 (DO) により、メキシコの 9 つの州でメスカルを製造することが許可されています。

経験豊富な愛好家であっても、このカテゴリーを探索し始めたばかりであっても、メキシコ シティにはさまざまなバー、ショップ、テイスティング サロンがあり、素晴らしい出発点となります。街の広大なレイアウトを考慮して、このガイドでは、メスカル カクテルを楽しむためにどこに泊まるかなど、選択肢を近隣ごとに分類しています。

ローマ

行きます

メキシコ シティのカクテル シーンは、そのバーに 50 Best によって数多くの賞が授与されたこともあり、国際的な評判を得ています。ナワトル語で「火の場所」を意味する言葉にちなんで名付けられました。行きます特にメニューや装飾でメキシコの伝統を称えるなど、ユニークな視点を持つメカレリアとして、「ベスト バー 50」リストに選ばれました。土の色合いと粘土陶器の質感は、リュウゼツランが育つ野生の砂漠の風景を思い出させます。先スペイン文化への深い敬意は、バーを飾る象徴的な死のディスクの彫刻や、メキシコ全土の小規模な独立生産者から調達された職人技のリュウゼツラン蒸留酒から明らかです。

プジョルの元ヘッドバーテンダーである共同オーナーのエリ・マルティネスは、立ち飲み専用のスペースで、きちんとした注ぎ方と独創的なカクテルの両方を通じて蒸留物の違いを強調するドリンクメニューを考案しました。炭酸清澄グレープフルーツジュース、メスカル、ライム、グレープフルーツ塩で作られたパロマ ブランカや、メキシコのチアパス州の古代の飲み物からインスピレーションを得たタスカレート サワーなどの代表的なドリンクは、メニューのアプローチを際立たせています。必須ではありませんが、ご予約をお勧めします。

パレンキート

北オアハカの職人生産者、トスバ メスカルのエリサンドロ ゴンザレス氏の推薦により、パレンキート（La Clandestinaの姉妹バー）には、オアハカ州中を旅してメスカルを調達し、巨大な水差しで運ぶオーナーが見つけた小さなブランドが数多くあります。スペイン語 (Google 翻訳を使用) で書かれたメニューには、各蒸留酒の製造方法に関する詳細な情報が記載されています。テイスティングはオンスまたは小さなピッチャーで注文してください。ワインと同様、メスカルについて学ぶ最良の方法は、並べて味わうことです。航空券を注文して、オアハカの地域やメキシコの各州のリュウゼツランの品種、生産方法、さらにはテロワールまで比較してみましょう。暗くムーディーな空間で軽食として、チャプリーン（バッタのフライ）のサイドメニューもお忘れなく。

強い

ローマノルテに位置し、強いは、10 年にわたるメスカル文化とホスピタリティの経験を持ち、オアハカのさまざまな地域の家族と協力してきたアナ ブランコとアルベルト エスピノーサによって設立されました。現代的でエレガントなテイスティング ルームは、ポルフィリ ディアス元大統領によって建てられ、歴史と伝説に満ちた象徴的な建物内にあります。エレベーターで最上階まで行き、古い金属製のノックハンドルを探してください。内部では、ホストに従って豪華な大理石の廊下を通って、レシアのプライベートなメスカル体験をお楽しみいただけます。ゲストは主に野生および半野生の希少で比較的知られていないリュウゼツラン種からメスカルを味わいます。ご予約はメールまたはInstagramのDMにて承ります@recia_mx。

アルマメズカレラ

2009 年にエリック ロドリゲスによって設立された AlmaMezcalera は、そのユニークなメスカルの試飲体験で関係者の間で知られています。 「リュウゼツランのインディ・ジョーンズ」とも呼ばれるロドリゲスさんは、プエブラ、ミチョアカン、デュランゴなどオアハカ以外の地域を含む23の小規模生産者からメスカルを調達している。メーカーは伝統的なメスカルの製造方法のみに依存しており、最新の設備は使用せず、バッチの量は 5 ～ 80 リットルです。テイスティングは職人の工芸品や熟成したメスカルで満たされたローマ・スールのボデガで開催されます。ロドリゲスは持続可能性と公平性を推進しており、AlmaMezcalera は純粋に口コミだけで成長しています。 Instagramでエリック・ロドリゲスに連絡してください@almamezcalera、@pal_alma_mezcal、または Whatsapp +52 55 1201 7844 で予約してください。

ティアンギス・メスカレロ

2015 年にパロマ リベラ ウリベによって設立された Tianguis Mezcalero (TM) は、従来の小売市場の枠外で友人間でのメスカルの販売と交換を促進する実験として始まりました。それはメキシコシティで伝統的な職人技のメスカルを促進する独立したプロジェクトに成長しました。 TM は、これらのコミュニティの料理、音楽、伝統とともにメスカルを紹介する文化イベントに焦点を当てています。生産者や職人と協力することで、TM はメスカルの習慣や伝統に対する意識を高めながら、公正な慣行と価格設定を保証します。また、メスカルをさまざまな会場に配布し、試飲、トレーニング、アグロツーリズム体験を提供し、メキシコの 9 つの州にわたる 16 のメスカル プロジェクトの 50 家族以上をサポートしています。 TM によるテイスティングは、スペイン語をある程度理解できる経験豊富な蒸留酒の消費者に適しています。フォローする@tianguismezcaleroイベントやテイスティングについては Instagram で、または倉庫でのプライベートな体験についてはメールでお問い合わせください[email protected]。

マイメスカレス

メスカルを深く掘り下げたい場合は、マイメスカレス始めるのに最適な場所です。オマール・トレホが所有するショップ兼プライベート・テイスティング・サロンです。トレホは優れた英語を話し、少量生産のメスカルの珍しいコレクションを説明するのに役立ちます。オマールは、その家族やブランドの歴史を含む各メスカルの詳細なストーリーとともにサンプルを提供し、その経験を教育的かつ個人的なものにしています。彼の知識は膨大ですが、初心者にとっても親しみやすいものです。ほとんどのボトルは販売されていますが、通関を容易にするためにラベルが貼られていないボトルもいくつかあることに注意してください。

伯爵夫人

秘密

コンデサ地区とローマ ノルテ地区の間にあるこの小さなスポットは、その精神への献身のおかげで、メキシコシティで訪れるべきメカレリアのほぼすべてのリストに名を連ねています。の所有者秘密はメスカルに情熱を持っており、メキシコ各地から調達した数十の職人のオプションを提供しています。外観は気取らないように見えますが、薄暗い店内は、メスカルのガラス樽が並んだ輝くホットピンクの壁が特徴で、特に奥の部屋にあるキャンドルの灯るテーブルに座ると、内部関係者だけの秘密のように感じられます。カクテルリストには、アボカド、ヒエルバブエナ、ハイビスカス、ハバネロなどのメキシコのフレーバーが組み込まれています。幅広いカテゴリーを探索するには、メスカルのフライトを注文してください。軽食や軽食には、タコス、フォンデュ、トラユーダ (オアハカの伝統的なトルティーヤ「ピザ」) などがあります。これらはすべてバッタ入りで、人気のカリカリ昆虫を追加することもできます。

マリア・サビナ・メスカレリア

メスカレリアマリア・サビーナオアハカのヒーラーとシャーマンにちなんで名付けられたこのバーは、1940 年代の家屋の中に建てられた素朴なメスカル バーです。バーの背景にオリジナルのむき出しのレンガが特徴のこの空間では、伝統と環境への敬意を強調した少量生産のメスカルから、先祖伝来の職人技によるメスカルの 50 以上の表現が強調されています。セレクションは、ミクソロジー プログラムも運営するバーマネージャーのアドリアン・バスケスによって慎重に厳選されました。バスケスは、社内で作られた浸出液、塩、シロップを使用して、思慮深く繊細なメスカルベースのカクテルを作成します。たとえば、ラグリマス デ オーロラ (オーロラの涙) は、メスカルとチポトレを注入したベルモットを組み合わせ、ホジャ サンタ、アボカドの葉、チルクアゲ、ライス デ オロなどのメキシコのハーブをブレンドした塩を添えています。週末には、このスペースではジャズの生演奏や DJ がレコードを回す特別イベントが開催されます。

ハットブティック

この小さな小売店は、モンドリアン コンデサからすぐ近くのコンデサ地区に最近オープンしました。中に入るハットブティック壁に飾られたメキシコの職人の蒸留酒を試飲したり、プライベートテイスティング体験を予約したりできます。店内にあるほとんどのボトルは輸出されていないだけでなく、メキシコシティの他の場所では見つけることはできません。オーナーは、メスカル生産とミシュランの星付きレストランの共通の背景を持ち、パートナーのシンシア・ルイス・ヴィラロボスを通じてオアハカだけでなく、全国各地の小規模生産者から食材を調達しています。 Villalobos は NGO と協力して、家族がラベルを通じて少量のメスカルを市場に出すのを支援しています。メスカルの冒険者、その一部は Tugurio を通じて販売されています。通りの向かいにあるダイブバー El Aserrín は、それほど大きくは見えませんが、Turgurio のオーナーは最近、Pujol のようなレストランで味わうと 3 倍の値段がするメスカルを手頃な価格で提供するためにこの店を引き継ぎました。

歴史的中心部

ボスポラス海峡

赤いカーテンをくぐると、気取らない賑やかな雰囲気が広がりますボスポラス海峡、メスカルに特化したダウンタウンのバー。高い天井と細長いバーによって定義された未完成のミニマルな空間の中で、お酒を飲めるのは立ち飲みのみです。早めに到着すれば、上の小さなオープンロフトの床に座ることができるかもしれません。セントロ ヒストリコ地区のバーでは、若い専門家やアーティストが集まり、観客をリラックスさせようとしています。市の中心部はルネッサンスを迎えていますが、おしゃれな飲みスポットはほとんどありません。ボスフォロでは、オアハカの中心部をはるかに超えて、ゲレーロ、ミチョアカン、プエブラ、サン ルイス ポトシなどのあまり知られていない地域も含めた、素晴らしいメスカルのセレクションを提供しています。

メキシコシティの宿泊施設

ブリック ホテル

メスカルバーをはしごするのに最適な場所にあり、ブリック ホテルおそらく活気のあるローマ地区で最もエレガントな宿泊施設です。修復されたベルエポック様式の邸宅を利用したこのブティック ホテルは、スモール ラグジュアリー ホテルズ オブ ザ ワールド グループのメンバーシップを誇っています。 17 室のスタイリッシュな客室と広々としたシグネチャー スイートがあり、エレガントな歴史的ディテールとモダンなデザインが融合しています。グラウンドフロアのテラスは、日中は活気に満ちた集いの場所として機能し、夜には豊富なメスカルのリストから作られた素晴らしいカクテルを提供するシックなレストランに変わります。300ドルから

メキシカンサークル

2020年7月にGrupo Habitaがオープンしたホテルメキシカンサークルメキシコシティのセントロ ヒストリコにある、美しく復元された 19 世紀の住宅建物を利用しています。 Ambrosi Etchegaray によって設計されたこのホテルは、ミニマリストのモダンな美学と文化遺産を融合させています。シェーカーのデザインにインスピレーションを得た 25 室の広々としたミニマリストの客室は静かな隠れ家を提供し、1 階には厳選されたショップと、有名なシェフ、ガブリエラ カマラが率いる飲食店を備えたメルカドがあります。屋上にはプール、バー、レストランがあり、市街を一望し、モダンなメキシコ料理と素晴らしいメスカルベースのカクテルの日替わりメニューをお楽しみいただけます。245ドルから

モンドリアン・コンデサ

ブランド初のラテンアメリカ進出、モンドリアンは、かつてのオフィス複合施設をアートに満ちたデザイン愛好家向けのブティック ホテルに改装することにしました。絶好のロケーションはもちろん、食事と飲み物もこの施設の強みであり、1 階の美しいテラスでは素晴らしいマルガリータと伝統的なメキシコ料理を提供しています。新しくオープンした屋上バーは、夜になると若くて美しい地元の人々で創作カクテルを飲みながら賑わっています。155ドルから