お祝いにぴったりのクリスマスローストレシピ 19 選

ホリデーシーズンには、お祝いやお祝いの食事、そして間違いなくぴったりです。簡単なものに挑戦してみましょう、、または印象的な盛り合わせ12 種類以上のクリスマスローストレシピからお選びいただけます。ここでは、この季節の目玉料理を見つけることができます。

牛肉のスタンディングリブロースト

カーラ・コーマック

ブルース・エイデルズの簡単なスタンディングリブローストビーフレシピは、ビーフローストの伝統的な英国風アプローチをアレンジしたものです。英国風の日曜日のランチ、クリスマスロースト、またはあらゆるお祝いや休日の食事のメイン料理として最適です。

フィンガーリングポテトとネギ添えラムの脚

写真：グレッグ・デュプリー / 小道具スタイリング：ミッシー・クロフォード / フードスタイリング：アリ・ラミー

驚くほど簡単に調理できるこの骨付きラム肉のもも肉は、ハーブの香りと心地よい塩味のクラストでコーティングされ、冷蔵庫で約 8 時間マリネされます。ドライブリンで漬け込むことで、ジューシーで柔らかく、ニンニクの風味が効いたおいしいラム肉のローストが完成します。

ジュニパーを塗ったローストダックとチェリージュ

クリストファー・テスタニ

シェフのアンジー・マーのジューシーなローストダックは、「ショーストッパー」という言葉に新たな意味をもたらします。彼女が育った太平洋岸北西部の桜の木に敬意を表して、濃縮した鴨のスープと酸味のあるチェリーの濃厚なソースと一緒に出されます。、アヒルにほんのりスモーキーな風味を加えるために使用します。

宝石ライス詰めラムのクラウンロースト

ジョーダン・プロヴォスト / フードスタイリング：トゥー・ブザー

このドラマチックなローストは、クミンとターメリックで味付けされ、アーモンド、レーズン、カラントが散りばめられた柔らかいライスと一緒に提供されます。

ガーリックバターリブロースト

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

この風味豊かな素晴らしいリブローストは、お祝いにぴったりです。その秘密は、ニンニク、アンチョビ、ハーブ、エシャロットで作った複合バターです。そのバターの半分は、オーブンに入れる前にロースト全体に塗り、残りの半分は丸めて丸めて冷やし、メダリオン状に切り分けて牛肉のスライスと一緒に盛り付けます。

ピカーニャのロースト

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

ピッカーニャは、柔らかくて風味豊かな牛肉で、ミディアムレアに焼いた後、ペッパーコーンを注入したブラウンバターでソースをかけます。休ませたステーキは、それ自体でも非常にジューシーですが、温かいピンクペッパーコーンを注入した甘酸っぱいブラウンバターソースを添えると、まさにうっとりするほど美味しいです。

サワーチェリーのグレーズとグレービーソースをかけたローストガチョウの脚

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：プリシー・リー

フード＆ワイン誌の編集者メラニー・ハンシェは、サワーチェリーのグレーズをかけたローストガチョウの脚のレシピで、ドイツのバイエルンにある故郷の伝統を再考しています。バイエルンでは、ローストガチョウのないクリスマスはあり得ませんが、脚を個別にローストすることで、より扱いやすいものになっています。

シーソルトリブロースト

ヴィクトル・プロタシウス

長年の友人であるジェームズ・ナペットとショーン・サーリーが協力し、クリーミーなマッシュルームグレービーを添えた豪華なリブローストをお届けします。どんな食事にも最高のひとときを演出します。

オレンジダック

鴨一羽の肉では2、3人以上に食べさせるのに十分ではないため、ジャック・ペパンは、この伝統的な料理を客に出すときは、2羽の鴨を並べて調理します。また、鴨を丸ごとローストするため、よく火が通るまで調理します。こうすることで、皮はパリッとしていて、味は最高になります。

リンゴとアルマニャック漬けプルーンを詰めたガチョウ

あなたのイサガー

料理本の著者であるナディーン・レヴィ・レゼピは、アルマニャックに浸したプルーン、リンゴ、ニンニクを組み合わせたエレガントな詰め物で、クリスマスのロースト料理の真髄をつかんでいます。アルコールの風味が苦手な場合は、プルーンを丸々 1 週間浸すのではなく、わずか 2 時間浸すだけで済みます。

ローズマリーペッパー風味のビーフリブローストポルチーニソース添え

故人となった有名シェフ、フロイド・カルドスのレシピでは、牛リブローストをオーブンで予熱したフライパンで焼きます。これによりコンロのスペースを節約でき、肉を早く調理できます。ピリッとしたカリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンと合わせてお召し上がりください。

ソーセージ、フルーツ、ナッツを詰めたローストポーク

豚肉とフルーツは世界中で定番の組み合わせですが、シェフのホセ・アンドレスによるこの料理は、詰め物にドライフルーツとブティファラ（カタルーニャの豚肉のソーセージ）を組み合わせることで、特にカタルーニャの風味が引き出されています。詰め物はローストの中で調理されるため、深みのある素晴らしい豚肉の風味が生まれます。

3つの材料で作るプライムリブロースト

©コン・プロス

コーヒーとプライムリブは、あまり似つかわしくない組み合わせのように思えますが、シェフのライアン・ファーのレシピを見ると、どちらも土っぽい風味があり、自然にマッチしていることがわかります。ただし、サーブする前に、肉に付いた余分なコーヒーの粉を必ず取り除いてください。ローストのコーヒーの香りをさらに引き立てるには、オーストラリア産シラーズや、トーストしたオーク樽で熟成させた他の赤ワインを合わせましょう。

ハリッサをまぶした豚のクラウンロースト

この豪華なポーククラウンローストのレシピでは、通常のガーリックハーブの衣の代わりにスモーキーなハリッサバージョンが使われており、オーブンでペーストからカリカリの皮に変わります。古いブドウの木から採れるジンファンデルは、スパイシーで濃厚なハリッサにぴったりです。

ポブラノピメントチーズ?ローストチキン

コン・プロス

ノースカロライナ州プールズのシェフ、アシュリー・クリステンセンは、ピメントチーズにマイルドなスパイシーなポブラノとグリーンホットソースを添えて味を引き立てます。この素晴らしいアレンジでは、フード＆ワインの総合料理長ジャスティン・チャップルが、丸鶏の皮の下にクリーミーなディップを塗り、ローストしてパリッとした皮とジューシーな肉の両方を実現しています。

ザクロとハラペーニョのグレーズドハム

ロサンゼルスの Akasha では、シェフ Akasha Richmond が自家製のザクロとハラペーニョのゼリーを使って、ハムに甘くてスパイシーなグレーズを作ります。より簡単な代替案として、このレシピでは、市販のハラペーニョゼリーにザクロジュースを加えて調整します。

ガーリック風味のローストポークショルダー

©コン・プロス

シェフのホセ・エンリケが作るプエルトリコの伝統的なペルニルアサドは、豚肉をライムとオレンジのジュース、そしてたっぷりのニンニクに漬け込み、肉がカラメル色にカリカリになるまでローストするため、格別に風味豊かです。切り分けたり、細切りにしたり、大きな塊に引き伸ばしてサーブすることもできます。ペルニルが家族の集まりに最適な伝統的なクリスマス料理であることは不思議ではありません。

カリカリのポークリブロースト

コン・プロス

肉屋エリカ・ナカムラのジューシーなリブローストには、豚肉そのもののほかに、コーシャーソルトという材料がひとつだけ入っています。肉汁を閉じ込めるために使われる豚の皮は、焼くと膨らんでカリカリになり、肉と一緒に食べるとたまらないカリカリの食感になります。

ホースラディッシュをまぶしたローストビーフ

このローストは、ホースラディッシュとブラックペッパーコーンでおいしくコーティングされており、オーブンから取り出したばかりの温かい状態でも最高ですが、サンドイッチに冷たくして入れても最高です。ローストビーフを薄くスライスし、ホースラディッシュマヨネーズとジューシーなトマトを添えて白パンにのせてお召し上がりください。