アーティチョークを恐れないでください！この春の野菜を準備して調理する方法は次のとおりです

あなたが以前にそれらを調理したことがないなら、新鮮なアーティチョークは、彼らのユニークなとげのある形とさまざまな部分であなたを怖がらせるかもしれません。冷凍またはマリネされたものを見つけることができます食料品店でレシピのようなレシピまたは、新鮮な地球や赤ちゃんのアーティチョークは、穏やかで風味のある野菜に重点を置く料理のために十分に調達しています。さらに、彼らは蒸しから蒸しまで、そしてさらに。

この季節ごとの御treat走を購入、準備、食べる際に知っておくべきことは次のとおりです。

最高のアーティチョークを選択する方法

aグローブアーティチョークアーティチョーク植物の食用の花の芽であり、アザミの家族に属し、最も一般的なタイプのアーティチョークです。ベビーアーティチョーク以前に収穫されたグローブアーティチョークの小さなバージョンです。彼らはグローブアーティチョークのファジーチョークを持っていないので、それらを見つけることができれば準備は非常に簡単です。

Artichokeシーズンは、5月から5月までの米国のほとんどで行われます。店で彼らのために買い物をするときは、サイズが重いと感じる緑のアーティチョークを探してください（軽く感じれば、乾燥させるかもしれません）。それらは、開いていない、しっかりと詰め込まれている必要があり、茎は新鮮で湿っている必要があります。

アーティチョークのどの部分を食べることができますか？

アーティチョークのいくつかの部分は、これらを含む食用です：

• 心臓Artichokeの最も風味豊かな部分です（この部分は店で缶詰または凍結されています）。柔らかくて肉質は、茎に接続されたアーティチョークのふもとにあります。
• ベースアーティチョークの食用もあります。それは心の一部を形成します。
• 内側の葉（Bractsとも呼ばれます）心の一部が付いています。
• 幹調理する前に皮をむいたら食べることができます。

アーティチョークの他の部分 - 丈夫な外側の葉、チョーク（心臓の上の曖昧な部分）、葉の厄介な先端 - は食べられず、捨てるべきです。

蒸しのためにアーティチョークをトリミングする方法

トリミングはアーティチョークを準備する上で最も威圧的な側面かもしれませんが、特にあなたが良いペアを持っているなら、あなたが思っているよりも簡単です。これが方法です。

1. 大きなシェフのナイフを使用して、ベースと一緒に茎のフラッシュを切り取ります。ペアリングナイフを使用して、底にある小さな丈夫な葉を取り除きます。
2. Artichokeの上3分の1を切り取ります。
3. キッチンシアーズを使用して、各葉の鋭い先の先端を切り取ります。
4. 冷水の下でアーティチョークをすすぎます。次に、アーティチョークを調理する前に、茶色の茶色を防ぐために、カットレモンですべての側面をこすります。

アーティチョークを蒸す方法

アーティチョークを準備する最も一般的な方法の1つは、それらを蒸しることです。ほとんどの葉をそのままで蒸し、葉を分解して食事プロセスの一部として窒息させます。

1. 大きな鍋に数インチの水を満たし、汽船バスケットを入れます。水を沸騰させます。
2. アーティチョークをバスケットに入れ、茎を上に上げます。覆い、熱を煮るまで減らします。
3. アーティチョークのサイズと量に応じて、アーティチョークを25〜35分間蒸します。それらは、外側の葉を簡単に引き離すことができるときに行われます。

蒸したアーティチョークの食べ方

蒸したアーティチョークを食べること自体はプロセスですが、このユニークな野菜を味わう素晴らしい方法である楽しく斬新な体験です。これが何をすべきかです。

1. 外側の葉の1つを引き出します。肉（心臓に取り付けられた部分）で端を溶かしたバターのようなディップソースに浸し、、またはマヨネーズ。葉を口に入れて、歯に描き、食用の肉をこすり落とします。葉を捨てて、すべての外側の葉で繰り返します。
2. 必要に応じて、チョークのすぐ上にある内側の黄色がかった葉を食べることができます。これらは外側の葉とは異なるテクスチャーを持っています。それらはより柔らかく、より繊細であり、外側の葉がする肉の量はありません。あなたはそれらを丸ごと食べるか、ソースに浸したか、捨てることができます。
3. ファジーチョークに到達したら、スプーンを使用してスクープアウトして破棄します。残りの部分は、アーティチョークハートとアーティチョークの最も風味豊かな部分です。それをバラバラにスライスし、ソースに浸して楽しんでください。

アーティチョークを調理する5つの方法

アーティチョークを沸騰させることはオプションですが、この方法はソギーアーティチョークをもたらし、フレーバーを希釈します。代わりに、次の調理方法のいずれかを提案します。

• 蒸し：これは最も伝統的な方法であり、サイズに応じて25〜35分かかります（上記参照）。
• 揚げ物：この方法 美味しくサクサクしたアーティチョークになり、ベビーアーティチョークに最適です。
• 焙煎：ローストは、半分のアーティチョークに素敵なカラメル風味を加えます。
• グリル：この方法には、煙のような風味が与えられます。グリルの前に約12〜15分間アーティチョークを部分的に蒸してください。
• 蒸し煮：スープやワインなどの風味豊かな液体でアーティチョークを煮ると、葉の間に風味を与えながら、ゆっくりと均等に調理します。。

これらの方法のほとんどでは、蒸しのために同じトリミングステップに従い、アーティチョークを半分に切り、スプーンでチョークを取り除きます。次に、調理する前にレモンの水のお風呂にアーティチョークを置きます。これらの方法に関する完全な指示については、以下のレシピを参照してください。

アーティチョークを保存する方法

アーティチョークは、可能な限り新鮮で、理想的には3〜5日以内に楽しむのが最適です。それらを保管するには、それらを水を軽く振りかけ、冷蔵庫の農産物の引き出しに開いたビニール袋に入れます。 （水に沈んで保管しないでください。）