マイアミでCantineroカクテル文化がどのように繁栄しているかは次のとおりです

コンコスは、間に合わせのダンスフロアの周りを叩き、トランペットがブームを叩き、ボディがくるくる回ります。しかし、それは鮮明な白いシャツと深紅色の黒いタキシードのベストを着たきれいな剃った男性です。パーカッションとして。これはエルディアデルカンティネロの100周年であり、彼らのお祝いはこれらのカクテルを揺さぶる渦巻きを称えます。

ジュリオ・カブレラ、受賞歴のあるマスター・カティネロ、共同所有者カフェはそれを見つけます、バーの後ろにマスタークラスを置きます。巧妙に実行されたクラシックなカクテルが才能で注がれていることを通して、カブレラはプロのバーテンダーの誇り高いキューバの伝統を紹介します。彼はまた、新しい世代のCantinerosを指導するのを手伝います。

キューバのバーテンダー文化

カブレラがマイアミに来るずっと前に、キューバでカンティネロ文化が栄えました。

バーテンダーは常にキューバで尊敬を抱いていましたが、1924年5月9日に、カクテルの歴史家であり共著者であるJared Brownによると、この職業は大きな一歩前進を遂げました。キューバカクテル。その日、バーテンダーのグループがハバナのホテルアンボスムンドスのビリヤードルームで会い、カンティネロスの新しいギルドの規制を編集しました。

キューバ共和国のCantineros Clubの憲章は、1924年6月27日に政府によって承認されました。ホセ・クエルボ・フェルナンデスは大統領を務め、クリストバル・ブランコ・アルバレスは事務総長でした。

6か月で、チャーターには121人のメンバーがいました。彼らは教育プログラムを設定し、ベストプラクティスとレシピ大要を共同で書きました。 「初期に戻って、弟子のCantineroは、ホスピタリティ、バーテンダー、英語、およびビジネスのその他の側面の2年間のコースを完了しました[クラブはキューバのバーテンダーの専門化にとって重要だと感じました」とブラウンは言います。

フィデル・カストロが1959年に権力を握ったとき、彼は組織を解散しました。 1998年、カブレラとバーテンダーズのグループは、今日でもキューバで活動しているキューバcintinerosの協会として復活しました。

Cantinero Cultureはマイアミでルーツを見つけます

カブレラはおもてなしに深いルーツを持っています。彼の父親はカティネロであり、カストロ政権の前にバーを所有していました。しかし、彼は自分の足跡をたどるとは思っていませんでした。

「私の家族全員がそこで働いていました」と彼は言います。 「60年代に小さな子供としてバーにいて、お菓子やキャンディーを盗んでいたことを覚えています。」

1960年代にカストロがキューバのすべての私有財産を閉鎖したとき、彼らはバーを失いました。カブレラは大学に行き、コーヒーと柑橘類の工学を学びました。しかし、果樹園の仕事と山でコーヒーを勉強することは彼の心を捕らえませんでした。彼は人々と音楽に囲まれたいと思っていました。

キューバのホテル事業に参加する機会が現れました。これらの子供時代の話はすべて、彼を磁石のように引き戻しました。彼はバーの後ろで彼の道を作りました。

Cantineroは、バーテンダーのテクニック、200以上の古典的なレシピの知識、細心の毛づくろいで有名です。しかし、心から、Cantineroはおもてなしの達人です。

Cantinerosは、カクテルをブリキからブリキまで「投げて」、ダンスフロアでスイングし、最高の材料で作られた冷ややかなMojito Criollosを提供します。

「Cantineroにはエレガントなテクニックがあり、常にショーの一部です」とCabrera氏は言います。 「バーの後ろで仕事をしている場合、音楽と一緒に動き、顧客と一緒に踊ります。私たちはキューバであり、キューバでは、ライブミュージックはあらゆるバーにあり、あらゆる場所で働いています。

ガブリエル・ウルティアはキューバ人の仲間であり、教授であり、チャップリンホスピタリティおよび観光管理学校フロリダ国際大学で。彼は、2007年のマイアミカクテルシーンでカブレラが地下キューバのパーティーで出現したことを覚えています。

「マイアミビーチのこのプライベートクラブのテーブルに座っている最大6人の人々を紹介します」と彼は言います。 「誰もジュリオを知りませんでしたが、彼は生きた伝説です。キューバの街を歩くと、人々は彼の名前を知っています。」

父親の遺産

ジュリオはアンディ・カブレラ、アメリカ市民は旅行からキューバへの旅行から禁止されているため、伝統的なCantineroルートを取ることができませんでした。代わりに、彼は父親の下で学び、彼は厳密にテストし、挑戦しました。これらのチュートリアルを通して、彼は人生とバーテンダーについての父親の教訓を吸収しました。

彼の派手で知られています、アンディは「...誰かが私の前に座って、「うわー、あなたはアーティストだ」と言ったとき、または「あなたは魔術師のカクテルを作っているように見える」と言うとき」と彼は言います。 「エスプレッソマティーニを作ると、注ぎに360度のスピンをかけ、液体が1回の滴を落とさずに動き回ります。」

カフェラトロバのすべてのカクテルと同様に、エスプレッソマティーニにはキューバの才能があります。ただし、禁輸措置により、キューバのコーヒーは含まれていません。代わりに、キューバにある父親のコーヒーショップに敬意を表して、Sacrificioと呼ばれるCabrera自身のコーヒーブレンドを使用しています。

「私の祖父はそれを犠牲と名付けました アンディは言います。「彼は自分の両手でそれを作り、数袋のコーヒーから始めました。カフェラトロバのバーにぶら下がっている写真があります。」

意欲的なCuntinerosへのアドバイス

子供の頃、アンディはめったに話しかけず、アイコンタクトをするのに苦労しました。 Cintineroスタイルのおもてなしは、彼が恥ずかしさを捨てて人々とつながることを余儀なくされました。彼と彼の父親は今、彼らのショーを道路で見ています。そこでは、彼らはバーテンダー、音楽、古典的なCantinero文化のスタイルを世界の他の地域にもたらします。

野心的なカンティネロスのために、アンディは空腹を保ち、ドアであなたのエゴをチェックし、良いメンターを見つけることをアドバイスします。

「あなたはそれがあなたのキャリアだからそれをしているだけではありません」と彼は言います。 「あなたはそれをやります。なぜなら、人々が笑顔になり、人々を幸せにし、良い体験をするのを見るのが大好きだからです。ジュリオ・カブレラの下で働くすべてのカティネロスは、ジュリオ・カブレラとまったく同じように機能します。

「今から10年後、彼らが彼らのキャリアのどこにいても、彼らは彼らが彼らの基本を学んだ方法だから、彼らはまだジュリオ・カブレラのように働きます。それはかなり高いバーです。私の父がここに来たとき、彼はマイアミのカティネロの芸術を開拓しました。

でカクテルの物語2024年の夏の会議、カフェラトロバポップアップが中心になり、ウルティアは葉巻に膨らんだときにグループからグループに浮かびました。彼のパナマの帽子は低く引っ張られ、ウルティアの腰はイベントのためにニューオーリンズに旅行したラトロババンドに揺れました。

安定した霧にもかかわらず、アンディはエレガントなカクテルを投げると広い笑顔で群衆を引きました。トロンボーンプレーヤーがバーの後ろに飛び出し、半浸透した群衆がダンスで生き返った。 Cantinerosは、1世紀の間、ゲストと一緒に歌ったり踊ったりするために並んだ。

「アメリカの夢を達成するジュリオは私たち全員を刺激します」とウルティアは言います。 「今、私が育った彼の息子は、彼のそばでバーの後ろで働き、信じられないほどの仕事をしています。彼らは私たちのキューバの家族の一員であるので、私たち全員を誇りに思っています。

「アンディは、ジュリオのように、彼の袖にキューバの誇りを身に着けています。世界中を旅したり、家に帰るラトロバのバーの後ろに、あるいはカクテルの物語で。